為什麼要喝咖啡？這是我最近時常在思考的問題。
回頭想來，喝咖啡差不多有20年了。從最初沖泡即溶咖啡，到購買瓶裝咖啡+伴侶，到購買咖啡機磨煮美式咖啡，再到沖泡方便實用的掛耳式咖啡，最後到品嘗更加專業的手沖咖啡，我一路見證了咖啡這種飲品在中國發展的全過程。
起初我們喝咖啡，單純把它當作一種普通飲品。
即溶咖啡里的咖啡味不是很濃，反而被糖分掩蓋，變成了一種甜品。這種咖啡的好處就是方便攜帶，便於沖泡，但對於深度品味咖啡的味道，卻無法達到效果。
美式咖啡是後來我喜歡飲用的咖啡類型。在沸水的萃取下，咖啡豆的原香被激發出來，可以根據咖啡豆的酸鹼度和烘焙程度，來選擇適合自己的咖啡。直到今天，美式咖啡依舊是廣大咖啡愛好者首選的類型。
喝美式咖啡，如同直接跟咖啡豆對話，那美妙的感覺在胃裡轉化，目光更加明亮，精神也更加振奮起來。
手沖咖啡則是簡易版的美式，或者說是人工版的美式。能否做出跟咖啡機磨煮同樣的效果，考驗咖啡師的專業水準。
機器是冰冷的，嚴格執行著磨煮程式，而手沖咖啡則可以看作是藝術。每一步都是咖啡師獨立的思考和實踐，是他們智慧的結晶。
手沖咖啡越來越受到人們的歡迎，既能欣賞到咖啡師賞心悅目的表演，更能品嘗到咖啡深層次的味道，讓喝咖啡變得高雅起來。
拿鐵咖啡則是在咖啡中加入牛奶，以中和咖啡的酸度，提升口感。牛奶往往被咖啡師經過蒸汽高壓，打成奶泡，並且製作出圖案各異、惟妙惟肖的拉花，供客人飲用。
這種咖啡當前是人們消費的主要類型之一，以原味拿鐵為基礎型，包括各種演變出的新類型，逐漸贏得了大眾的青睞，喝咖啡進入了“拿鐵時代”。
當然，當前的咖啡類型遠不止這些，諸如卡布奇諾、複合型咖啡等，還包括一些“黑暗料理”咖啡，都出現在人們的視野中。
為什麼要喝咖啡？
如果一定要說出一個原因，我想絕不是因為咖啡的新奇、名貴和與眾不同，當然也不是提神醒腦的唯一選擇。正如前面所述，咖啡與茶一樣，只是人們生活中一種普通的飲品。
有人說，這樣是不是拉低了“咖位”，畢竟一杯咖啡的價格不菲。
但事實就是如此。咖啡也好，茶也罷，我們飲用它，並不是作為一個品鑒大師的身份，刻意去分析它的年份、產地、口感、火候等背景資訊，更多的目的，是以這些飲品為平臺和媒介，達到靜心、思考、交流、溝通等目標。
喝杯咖啡，聊聊人生。
一杯咖啡的容量有限，選擇熱咖啡還需要趁熱品嘗，這段時間就是我們思考和交流的時間。
這樣的思考交流，需要品質，更需要真誠。如果是茶，還可以一飲而盡，重新斟滿。但喝咖啡，往往每次只會煮上一杯，每喝一次只能少量抿上一口，就像在喝茅台的感覺。
喝杯咖啡的時光，一定是美妙的。這時你會發現，咖啡的香濃氣息，會融入思想和語言，讓你的眼裡充滿浪漫和美好，也會讓你的話語更加輕聲溫柔。
此刻，你就是一個紳士，在優雅的環境裡，給自己一個全新的釋放。要是咖啡館還能播放一些輕音樂，那會讓這杯咖啡的味道更加與眾不同。
喝咖啡是純粹的休閒，甚至不需要摻雜其他的飲食活動。這跟喝茶、喝酒有很大不同，茶杯和酒杯的旁邊，往往還簇擁著一大堆美食或者零食，這會略微降低了茶和酒的主角光環。
近年來，城市、山村、郊外、風景區中，紛紛開設了模式多樣的咖啡館，很多還打造成網紅咖啡的樣子，吸引遊客慕名而至，打卡拍照。
什麼樣的咖啡館是最受歡迎的？大致因素有三個，即咖啡豆品質、咖啡製作水準和咖啡館環境設計。
好的咖啡豆，代表著咖啡的品質基礎，也是咖啡館的層次界定。
咖啡製作水準則是市場化營銷的橋樑紐帶，在傳統和創新中謀發展的咖啡館，才能長盛不衰。
獨特的環境設計是吸引顧客的重要方面，也是引導顧客把咖啡和內心感受合二為一的最好平臺。
喝咖啡不是為了趕時髦，不是為了標新立異，更不是為了解決身體疾困。以什麼樣的態度對待她，她就會以同樣的態度反饋回來。
一杯咖啡，看盡人生。從舌尖接觸她開始，到胃裡完全接納她，我們可以天馬行空，高談闊論，讓神思飛遍大千世界，讓友誼得到鞏固昇華，讓認知得到統一共識。
所以我們要珍惜這杯咖啡，讓她帶我們打開通向世界的那扇窗。
作者簡介
陶鵬，70後，生在嫩江畔，長在黑土地，耕波犁浪二十余載，喜歡用文字記錄生活，抒發情感，探討人生。
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