การรับประทานอาหารเบา ๆ ถือเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพมานานแล้วโดยเฉพาะในหมู่ผู้สูงอายุและได้กลายเป็นคําแนะนําด้านอาหารเกือบจะเป็นสากลอย่างไรก็ตามทางเลือกที่ดูเหมือนปลอดภัยนี้เหมาะสําหรับทุกคนจริงหรือ?
ในฐานะแพทย์ที่ทํางานในโรงพยาบาลมาเป็นเวลานานการรับประทานอาหารเบา ๆ นั้นไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน แต่มีข้อจํากัดและความเข้าใจผิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูกาลและสภาพร่างกายที่เฉพาะเจาะจง
จากประสบการณ์ทางการแพทย์ของฉันฉันได้สัมผัสกับผู้ป่วยหลายคนที่มีปัญหาสุขภาพเนื่องจาก "ความเบามากเกินไป" และสิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือเนื่องจากการแสวงหาเกลือต่ําน้ํามันต่ําและอาหารที่พอเหมาะมากเกินไปในระยะยาวการทํางานของร่างกายจึงค่อยๆอยู่ในสภาวะที่ไม่แข็งแรง
ฤดูหนาวเป็นฤดูกาลที่ร่างกายต้องการพลังงานมากขึ้นเพื่อทนต่อความหนาวเย็นหากคุณแสวงหา "แสง" อย่างสุ่มสี่
แต่ปัญหาคือความเข้าใจของ "แสง" ของหลายคนนั้นด้านเดียวเกินไป และมันแสดงโดยตรงกับการลดความหลากหลายและรสชาติของอาหาร และแม้กระทั่งลดโปรตีนและไขมันที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จําเป็น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวหากผู้สูงอายุบริโภคแคลอรี่ไม่เพียงพอจะทําให้ร่างกายไม่สามารถรักษาการเผาผลาญพื้นฐานได้ตามปกติซึ่งไม่เพียง แต่ทําให้คนรู้สึกเย็นมือและเท้า แต่ยังทําให้เกิดโรคตามฤดูกาลได้ง่าย
คุณอาจสงสัยว่าพฤติกรรมการกินดังกล่าวมีผลต่อร่างกายที่แท้จริงอย่างไร? หากคุณรับประทานอาหารที่เบาเกินไปเป็นเวลานานร่างกายของคุณจะเหมือนป้อมปราการที่อ่อนแอไม่สามารถต้านทานความหนาวเย็นและการรุกรานของไวรัสจากโลกภายนอกได้และความเสี่ยงของการติดเชื้อจะสูงขึ้นตามธรรมชาติ
ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อเราอายุมากขึ้นการทํางานของระบบทางเดินอาหารก็ลดลงและการปฏิบัติที่รุนแรงบางอย่างในการรับประทานอาหารเบา ๆ เช่นการควบคุมการบริโภคเกลือและไขมันมากเกินไปอาจทําให้การย่อยอาหารที่อ่อนแออยู่แล้วแย่ลง
หลายคนยึดติดกับอาหารที่มีเกลือต่ํา โดยเชื่อว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปอาจนําไปสู่ปัญหาต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้ามาถึงฤดูหนาว การบริโภคเกลือที่เข้มงวดเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้สูงอายุ
เกลือเป็นองค์ประกอบสําคัญในการรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ของร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็นร่างกายจะลดการสูญเสียเกลือผ่านเหงื่อซึ่งนําไปสู่การลดความเสี่ยงของการขาดเกลือ
นักวิจัยผู้สูงอายุกล่าวว่าการเพิ่มความเค็มในอาหารไม่เพียง แต่เพิ่มความอยากอาหาร แต่ยังช่วยให้ผู้สูงอายุรักษาสมดุลของของเหลวได้ดีขึ้นในฤดูหนาว
ในฤดูหนาวการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารจะช้าลงในขณะที่รสเค็มที่สูงขึ้นเล็กน้อยจะช่วยกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารและช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร แต่โปรดทราบว่าการเพิ่มความเค็มไม่ได้หมายถึงการใช้เกลือกลั่นมากเกินไปคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดธรรมชาติ เช่น ซีอิ๊วขาว มิโซะ หรือสาหร่าย เพื่อทดแทนเกลือทั่วไป
การรับประทานอาหารเบา ๆ มักถูกเข้าใจว่าเป็น "น้ํามันน้อยลง" และผู้สูงอายุหลายคนถึงกับหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันโดยสิ้นเชิงอย่างไรก็ตามในฤดูหนาวการบริโภคไขมันคุณภาพสูงในระดับปานกลางเป็นสิ่งสําคัญในการรักษาอุณหภูมิของร่างกายและปกป้องโรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือดสมอง
ไขมันไม่เพียง แต่เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเท่านั้นนอกจากนี้ยังเป็นพาหะของวิตามินที่ละลายในไขมัน (เช่นวิตามิน A, D,, K) และหากไม่มีไขมันเพียงพอประสิทธิภาพในการดูดซึมวิตามินจะลดลงอย่างมาก
ผู้สูงอายุมีแนวโน้มที่จะขาดวิตามินดีอยู่แล้วเนื่องจากแสงแดดน้อยลงในฤดูหนาว ซึ่งอาจรุนแรงขึ้นได้หากการบริโภคไขมันไม่เพียงพอ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
ฉันเคยเห็นผู้ป่วยสูงอายุที่ยืนกรานว่าอาหารของพวกเขา "ไม่เหนียวเหนอะหนะ"อย่างไรก็ตามร่างกายมักจะรู้สึกอ่อนแอและกลัวความหนาวเย็นและการตรวจพบว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและกรดไขมันต่ําเกินไปและอาหารที่เบาเกินไปนี้ไม่เหมาะสําหรับฤดูหนาวอย่างเห็นได้ชัด
แหล่งที่มาของไขมันที่ดี ได้แก่ ปลาทะเลน้ําลึก ถั่ว น้ํามันเมล็ดแฟลกซ์ และน้ํามันมะกอก ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในขณะเดียวกันก็ให้พลังงานแก่ร่างกายมากขึ้นในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น
ผู้สูงอายุหลายคนกลัวที่จะกินอาหารที่มีแคลอรี่สูงฉันกังวลว่ามันจะทําให้โรคอ้วนหรือสูงสามครั้ง แต่ฤดูหนาวเป็นฤดูกาลพิเศษ และร่างกายต้องการแคลอรี่มากขึ้นเพื่อรักษาอุณหภูมิแกนกลางของร่างกาย
เมื่อฉันอยู่ในโรงพยาบาลฉันสังเกตเห็นว่าผู้สูงอายุที่ผอมบางบางคนมักจะมีมือและเท้าเย็นในฤดูหนาวไม่ใช่เพราะพวกเขาสวมเสื้อผ้าน้อยลง แต่เป็นเพราะร่างกายของพวกเขามีอัตราการเผาผลาญพื้นฐานต่ําและไม่สามารถผลิตแคลอรี่ได้เพียงพอ
ในอาหารฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่มีแคลอรี่สูงในปริมาณที่พอเหมาะ เช่น มันเทศ ฟักทอง ข้าวกล้อง หรือเนื้อวัวอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้คาร์โบไฮเดรต แต่ยังนําเส้นใยอาหารและแร่ธาตุมาให้มากขึ้น ซึ่งมีประโยชน์มากในการเสริมสร้างร่างกาย
เพื่อนร่วมงานในด้านสุขภาพผู้สูงอายุได้ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มอาหารที่มีแคลอรี่สูงในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยระดมแคลอรี่สํารองของร่างกายได้เพื่อให้ผู้สูงอายุป่วยน้อยลงและกระปรี้กระเปร่ามากขึ้นในฤดูหนาว
ผู้สนับสนุนอาหารที่จืดชืดมักเน้นการดื่มน้ําปริมาณมาก แต่ผู้สูงอายุจํานวนมากรู้สึกกระหายน้ําน้อยลงในช่วงฤดูหนาวปริมาณน้ําลดลงตามธรรมชาติและในขณะเดียวกันหลายคนก็กลัวความหนาวเย็นและชอบดื่มเครื่องดื่มร้อนเกินไปซึ่งทําให้เกิดความเสียหายต่อหลอดอาหารและเยื่อบุกระเพาะอาหาร
วิธีที่ถูกต้องในการทําเช่นนี้คือการบริโภคซุปอุ่น ๆ ทุกวัน เช่น ซุปใสที่ทําจากซี่โครงหมู ปลา หรือเห็ด ซึ่งไม่เพียงแต่ให้ความชุ่มชื้นแก่ร่างกาย แต่ยังให้แร่ธาตุและโปรตีนที่อุดมไปด้วยซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตได้
เพื่อนร่วมงานคนหนึ่งของฉันมีส่วนร่วมในการศึกษาเกี่ยวกับพฤติกรรมการดื่มในฤดูหนาวของผู้สูงอายุเขากล่าวว่าซุปอุ่น ๆ สามารถช่วยให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมที่หนาวเย็นและในขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงของความหนืดของเลือดที่มากเกินไปซึ่งจะช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือดสมอง
การปรับเปลี่ยนอาหารง่ายๆ เหล่านี้มักจะมีประสิทธิภาพมากกว่าและเหมาะกับความต้องการที่แท้จริงของผู้สูงอายุมากกว่าการเน้น "การดื่มน้ํามากขึ้น"
ในฤดูหนาวอาหารของผู้สูงอายุไม่ควรแสวงหา "แสง" อย่างสุ่มสี่สุ่มสี่สุ่มห้า แต่ควรปรับปริมาณสารอาหารตามลักษณะของฤดูกาลและความต้องการของร่างกาย ความเค็มในปริมาณปานกลาง ไขมันดี อาหารที่มีแคลอรี่สูง และซุปอุ่น ๆ ล้วนเป็นหลักการอาหารที่สําคัญที่ถูกมองข้ามมาเป็นเวลานาน
การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช่มาตรฐานคงที่ แต่เป็นความสมดุลแบบไดนามิก และหวังว่าคําแนะนําเหล่านี้จะช่วยให้ผู้สูงอายุรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยมากขึ้นในช่วงฤดูหนาว
เนื้อหาข้างต้นใช้สําหรับการอ้างอิงเท่านั้นหากคุณรู้สึกไม่สบายโปรดมาให้ทันเวลาให้ คำ ปรึกษาแพทย์มืออาชีพ
คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับอาหารที่จืดชืด? ยินดีต้อนรับสู่การพูดคุยในพื้นที่แสดงความคิดเห็น!
[15] เฉิน ซวงซัง ผลของโครงสร้างอาหารต่อสถานะสุขภาพของผู้สูงอายุในประเทศจีน, วารสารมหาวิทยาลัยครูซานตง (ฉบับวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ), 0-0-0