有一種魚，一旦映入眼簾，就不應錯過，那便是大黃魚。對於免疫力差的人群而言，大黃魚堪稱食療佳品，富含高蛋白，且具有生肌補血的功效，常吃有助於增強身體抵抗力，維持身體的健康活力。

今天，我就為大家推薦3種，大黃魚的美味菜譜，讓您輕鬆將這道營養美食端上餐桌。

1.清蒸大黃魚：原汁原味的鮮美

食材準備：大黃魚一條（約 500 克）、生薑 1 塊、蔥 2 根、蒸魚豉油 3 湯匙、料酒 1 湯匙、鹽適量、食用油 2 湯匙。

詳細做法：

1. 大黃魚處理乾淨後，在魚身上劃幾刀，方便入味。魚肚裡塞入薑片和蔥段，魚身上抹一層鹽和料酒，醃制 15 分鐘左右。

2. 蒸鍋中加水燒開，將醃制好的大黃魚放入蒸鍋中，大火蒸 10 - 12 分鐘，關火後焖 2 分鐘。

3. 取出蒸好的魚，倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥薑。重新鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油，激發出香味即可。

竅門：蒸魚的時間要精準把控，過長會導致魚肉變老，影響口感。判斷魚是否蒸熟，可以用筷子輕輕插入魚身最厚的部位，如果沒有血水滲出，即為熟透。

2.紅燒大黃魚：濃郁醇厚的滋味

食材準備：大黃魚一條、大蒜 3 瓣、生薑 1 小塊、八角 2 個、干辣椒 2 個、生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、料酒 1 湯匙、白糖 1 茶匙、鹽適量、食用油適量、清水適量、蔥花少許。

詳細做法：

1. 大黃魚洗凈後，在魚身上劃幾刀，用廚房紙巾擦乾水分，防止煎魚時濺油。生薑切絲，大蒜切末，干辣椒切段。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入大黃魚，小火慢煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 鍋中留底油，放入薑絲、蒜末、八角、辣椒炒香，加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量鹽，炒出香味后，加入適量清水，大火燒開。

4. 將煎好的大黃魚，放入鍋中，轉小火焖煮 10 - 15 分鐘，讓魚肉充分吸收湯汁的味道，期間可將湯汁澆在魚身上，使其入味均勻。最後大火收汁，湯汁濃稠后裝盤，撒上蔥花辣椒絲即可。

竅門：煎魚時，先將鍋燒熱，再倒入油，油熱後放入魚，這樣魚皮不容易粘鍋。煎魚過程中不要急於翻面，等魚的一面。煎至金黃定型后再翻面，可保持魚的完整。

3.香煎大黃魚：外酥里嫩的口感

食材準備：大黃魚一條、鹽適量、黑胡椒粉適量、料酒 1 湯匙、麵粉適量、食用油適量。

詳細做法：

1. 大黃魚處理乾淨後，從中間劈開，用鹽、黑胡椒粉和料酒均勻塗抹魚身，醃制 20 分鐘左右。

2. 將醃制好的魚身上均勻拍上麵粉，抖掉多餘的麵粉。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入大黃魚，用中小火煎至，兩面金黃酥脆，撈出控油，裝盤，撒上蒜末，香蔥末即可。

竅門：煎魚的油要足夠熱，但不能過熱導致魚皮焦糊。可以先放入一小段蔥姜，如果蔥姜迅速冒泡，說明油溫合適。煎魚過程中，要適時翻面，確保兩面受熱均勻，煎出的魚外酥里嫩。

大黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，這3種不同的烹飪方式，能滿足不同人的口味需求。無論是喜歡清淡鮮美、濃郁醇厚，還是外酥裡嫩口感的朋友，都能找到適合自己的那一款大黃魚做法。