爺爺是個老北京，他的廚房裡，雞蛋是主角，是能唱大戲的角兒。記得小時候，我總愛趴在廚房門口，看著爺爺在煙霧繚繞中，用一雙巧手，將雞蛋變成了一道道令人垂涎的佳餚。
“爺爺，這雞蛋怎麼就這麼香呢？”我好奇地問。
“傻孩子，雞蛋可是有靈性的，你得用心去感受它。”爺爺總是這樣回答。
“那這木須雞蛋，又是什麼來頭？”我繼續追問。
爺爺笑了笑，說：“這可是老北京的名菜，雞蛋和木耳的完美結合，就像你和你的小夥伴們一樣，缺一不可。”
“那爺爺，你是怎麼做到讓它們這麼和諧的？”我的眼睛裡充滿了好奇。
“這就需要技巧了，你得讓雞蛋和木耳在鍋里跳個舞，讓它們的味道相互交融。”
就在這時，廚房的門被推開了，是奶奶。“老頭子，別光說不練，快讓咱們孫子嘗嘗你的手藝！”奶奶的話總是那麼直接。
爺爺的臉上露出了得意的笑容，他知道，這是他展示手藝的時候了。
美食介紹：
木須雞蛋，一道源自北京的傳統名菜，它的文化內涵深厚，歷史悠長。這道菜，就像是北京的衚衕，古老而又充滿生活氣息。雞蛋的嫩滑，木耳的脆爽，兩者的結合，就像是一段跨越時空的對話，讓人回味無窮。
它的色，金黃中帶著黑亮，就像是秋天的落葉，帶著一絲淡淡的憂傷；它的香，是雞蛋的鮮美與木耳的清新交織在一起，讓人忍不住深吸一口氣；它的味，是鹹鮮中帶著一絲甘甜，就像是老北京的冰糖葫蘆，甜而不膩；它的意，是家庭的溫馨與和睦，是爺爺對孫子的愛；它的形，是簡單而不失精緻，就像是北京的四合院，古樸而典雅。
烹飪過程：
食材配備：
第一步：準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，用筷子輕輕打散，這一步的技巧要點在於不要用力過猛，以免蛋液中混入過多的空氣，影響炒制后的質感。
第二步：泡發木耳。將乾木耳放入溫水中泡發，直至完全展開，然後去蒂洗凈，這一步的技巧要點在於泡發時間不宜過長，以免木耳變得過於軟爛。
第三步：準備黃花菜。將乾黃花菜用溫水泡發，然後洗凈，這一步的技巧要點在於泡發后的黃花菜要徹底清洗，去除可能殘留的沙粒。
第四步：切配菜。將蔥切成蔥花，姜切成末，蒜切成末，這一步的技巧要點在於切配菜時要盡量保持大小一致，以便炒制時能夠均勻受熱。
第五步：炒雞蛋。鍋中加入適量食用油，油熱后倒入打散的雞蛋，快速翻炒至雞蛋凝固，然後盛出備用。
第六步：炒配菜。鍋中留少許油，放入蔥薑蒜末炒香，然後加入木耳和黃花菜，快速翻炒，這一步的技巧要點在於火候要控制好，以免木耳和黃花菜炒糊。
第七步：調味。將炒好的雞蛋重新倒入鍋中，加入適量的鹽和醬油，快速翻炒均勻，讓雞蛋和配菜充分吸收調料的味道。
地域風味：
在北京，木須雞蛋是一道家喻戶曉的家常菜。但在不同的地方，它也有著不同的風味。在四川，人們喜歡在這道菜中加入辣椒，使其帶有一絲辣味；在廣東，人們則喜歡加入一些海鮮，使其更加鮮美。每個地方的木須雞蛋，都承載著當地人對美食的獨特理解和情感。
烹飪小貼士：
科普知識：
木須雞蛋，一道簡單卻不失風味的家常菜。它的嫩滑與脆爽，鹹鮮與甘甜，都是家庭餐桌上不可或缺的美味。不妨在家嘗試製作，感受那份來自老北京的溫暖。
問題互動：