好吃到瘋狂打call！炸裡脊肉家常秘笈，新手輕鬆上手贏誇讚
更新于：2025-03-26 05:49:06
炸裡脊肉好吃到全家誇的家常做法，跟著我這麼做解鎖新手易學的美食成就。金黃酥脆的外皮，鮮嫩多汁的內里，咬上一口嘎吱作響，這道炸裡脊肉絕對是老少皆宜的美味佳餚，學會了它，你就是家庭聚會中的廚藝之星。
首先，準備食材。新鮮的豬裡脊肉一塊，大約300克就夠一家人享用啦。另外還需要準備雞蛋一個、麵粉、澱粉適量，再準備一些必不可少的調料，比如鹽、胡椒粉、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉（可根據個人口味添加），當然，食用油也要準備充足哦。這些食材在普通的超市或者菜市場都能輕鬆買到。
接下來處理裡脊肉。把裡脊肉洗凈，放在案板上，將它切成厚度均勻的薄片，盡量切得薄一些，這樣炸制的時候更容易熟透，口感也更好。切好後把肉片放入一個大碗中，開始醃制。往碗裡加入一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺生抽、半勺料酒，用手抓勻，讓每一片肉都充分裹上調料，醃制15 - 20分鐘，讓肉片充分吸收調料的香味。
醃制好肉片後，來調一個炸制用的麵糊。在一個小碗中打入一個雞蛋，加入兩大勺麵粉、一大勺澱粉，再加入適量的清水，攪拌成濃稠適中的麵糊。麵糊的狀態以能緩慢流動為宜，如果太稠可以適當加些水，太稀就再加一點麵粉。
現在可以開始炸制啦。鍋中倒入足量的食用油，開中火加熱。當油溫燒至六成熱時，也就是把筷子插入油中，周圍有小氣泡冒出的時候，就可以開始炸裡脊肉了。先把醃制好的肉片放入麵糊中，均勻地裹上面糊。然後一片一片地放入油鍋中，注意不要一次性放太多，以免肉片粘連在一起。炸至肉片表面金黃，大約需要3 - 4分鐘，用筷子輕輕紮一下，如果能輕鬆扎透，就說明肉片已經熟透了，將其撈出控油。
如果你喜歡吃更酥脆的口感，可以把炸好的裡脊肉再次放入八成熱的油鍋中復炸一次，時間控制在30 - 40秒左右，這樣炸出來的裡脊肉會更加金黃酥脆。
炸好的裡脊肉放在盤子裡，根據個人口味撒上一些孜然粉和辣椒粉，喜歡吃原味的也可以直接享用。這時候，滿屋子都瀰漫著炸裡脊肉的香味，全家人肯定都被吸引過來啦。咬上一口，外皮酥脆掉渣，裡面的裡脊肉鮮嫩多汁，口感棒極了。無論是當作零食，還是搭配主食，這道炸裡脊肉都不會讓你失望。新手朋友們，趕快動手試試吧，保證能收穫全家人的誇讚！
