熱聞|千禾味業回應：千禾0就是零添加，網友：零添加就完全健康嗎？

更新于：2025-03-26 05:36:54

近期，千禾味業旗下“千禾0”系列醬油因被檢出微量重金屬鎘，並引發消費者對“零添加”概念的質疑，成為輿論焦點。千禾味業多次回應稱，鎘元素來源於原料，產品符合國家標準，並強調“千禾0”系列確實為“零添加”產品。

公司和市場監管先後發佈澄清公告

3月24日，千禾味業食品股份有限公司發佈關於媒體報導的澄清公告。

其中稱，四川眉山市市場監督管理局已對該公司成品庫房、商場超市在售的相關產品進行監督抽檢，共計23批次。經檢測，結果符合企業標示的釀造醬油國家標準（GB/T 18186）。本次抽檢報告顯示，抽檢的所有“千禾0”產品未檢出苯甲酸鈉、山梨酸鉀、三氯蔗糖、安賽蜜等食品添加劑含量。

公告指出，“千禾0”商標用於區分該公司零添加產品和非零添加產品。凡是使用“千禾0”商標的產品都是零添加產品。“千禾0”系列產品僅使用食品原料，絕不添加食品添加劑。

眉山市市場監管局23日在四川省眉山市人民政府網站發佈通告稱，近期，我局監測到千禾味業食品股份有限公司相關產品被媒體送檢事件後，立即組織對該公司成品庫房、商場超市在售的相關產品進行監督抽檢，共計23批次。經檢測，結果符合企業標示的釀造醬油國家標準（GB/T 18186）。

千禾味業回應：鎘來自原料，符合國家標準

3月20日晚，千禾味業發佈聲明稱，醬油中的微量鎘來源於大豆、小麥等原料，而非人為添加。該公司強調，其使用的原材料均符合《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762）的規定。

此外，千禾味業表示，“千禾0”是公司註冊商標，專門用於區分零添加產品和非零添加產品。該系列產品在生產過程中僅使用食品原料，未添加防腐劑、增鮮劑等食品添加劑。

消費者質疑：“千禾0”是否等於“零添加”？

儘管千禾味業多次澄清，仍有消費者質疑“千禾0”商標是否涉嫌誤導。部分網友認為，“千禾0”可能只是一個商標，而非真正意義上的“零添加”產品。對此，千禾味業回應稱，“千禾0”系列產品確實為“零添加”，但承認前期與消費者溝通不足，對此表示歉意。

律師觀點：商標使用或存爭議

湖北好律律師事務所主任陳亮指出，雖然“千禾0”商標本身合法，但如果其宣傳方式讓消費者誤以為“千禾0”等同於“零添加”，則可能涉嫌誤導。市場監管部門可介入調查，要求企業明確標註產品屬性。

事件起因：媒體送檢發現鎘元素

據《消費者報導》，2025年3月，該雜誌向第三方檢測機構送檢了13款宣稱“零添加”的醬油，其中包括千禾御藏本釀380天醬油。檢測結果顯示，12款醬油檢出鎘元素，7款檢出總砷。其中，千禾醬油的鎘含量為0.011mg/kg，雖然未超出國家標準（大豆原料鎘限值≤0.2mg/kg），但該檢測結果還是引發了大量關注議論。向第三方權威檢測機構送檢了13款宣稱零添加的醬油，測評指標為總砷和鎘。

如何選醬油更安全健康？

所謂的“零添加”是不是噱頭？如何挑選一款安全的醬油？

選醬油時，要學會看食品標籤，瞭解配料表和營養成分中的具體內容，盡量選擇添加劑相對較少，且為正規廠家生產的產品。

■ 看瓶身標註：要吃“釀造醬油”，不要吃“配製醬油”

2021年6月29日，國家市場監督管理總局發佈《關於加強醬油和食醋品質安全監督管理的公告》提出，醬油和食醋生產企業不得再生產銷售標示為“配製醬油”“配製食醋”的產品。

配製醬油以釀造醬油為主要成分，向其中加入酸水解植物蛋白浆，再加入少量食品添加劑配製而成。在製作過程中，配製醬油不僅將釀造醬油進一步稀釋，降低營養價值，還存在氯丙醇超標的風險。

氯丙醇類化合物對人體的肝、腎、神經系統、血液循環系統皆有一定的毒性，還有一定的致突變和致癌作用。如果家裡存放或使用的醬油正是“配製醬油”，建議就不要再繼續食用了。

■ 看國標分級

國標GB 18186-2000規定，根據氨基酸態氮含量不同，將醬油分為特級（≥0.80g/100ml）、一級（≥0.70%）、二級（≥0.55%）、三級（≥ 0.40%）。特級醬油的氨基酸態氮含量應≥0.8%，滋味也最鮮美。

搖晃醬油瓶身，泡沫小而均勻且不易散去的醬油好。優質的醬油搖動時，會起很多比較小、比較均勻的泡沫，且不易散去。這種泡沫的出現其實與氨基酸態氮有重要關係，當氨基酸態氮多的時候，醬油中的泡沫會呈現這種狀態。

■ 看含鹽量

醬油含鹽，為健康考慮，我們應當盡量選擇鈉含量更低的醬油。對特級醬油進行對比，選擇鈉含量更低的一種。有些醬油上有減鹽、薄鹽的字樣，也可以優選。