上海有八九千家咖啡館，數量居全球第一。而如今，上海各家咖啡馆选用的咖啡豆，產地已不再局限於一些國際知名咖啡產區，來自雲南的咖啡豆早已是各個咖啡館的必選項，本土“好豆”正在被看見。
在上海，隨意走入一家街邊咖啡館，幾乎都能找到雲南咖啡豆的身影。
這家武康大樓附近的精品咖啡館，主理人唐信從事咖啡行業已十餘年，他說，多年前，雲南咖啡豆通常只被作為意式咖啡的拼配豆，而這兩年，雲南豆已穩穩地在他們的手沖功能表裡，佔據了一席之地。有顧客稱：“之前我聽說的咖啡豆大多是國外的，現在是我們國家自己的。”
咖啡店主理人唐信對此介紹：“以精品豆來做的話，每年就會維持在每個品類200公斤的量，雲南這幾年通過自己的努力，加上各方的説明，品質肉眼可見的提升。”
雲南得天獨厚的自然條件，讓它穩坐中國咖啡產地的頭把交椅。2024年雲南咖啡種植面積126.7萬畝，產量14.6萬噸，均佔全國的98%以上。擁有八九千家咖啡店的上海，無疑是雲南咖啡豆的重要輸出地之一。不只是各家小眾、精品咖啡館，雲南咖啡豆早已出現在了多個本土大型連鎖咖啡店的功能表中。“口感會偏酸甜適中一些，我小時候可能會覺得美式很苦，但是我覺得雲南豆子就比較溫和，口感更順滑一些。”“雲南豆反而感覺比較醇厚。”
在全國擁有2000多家門店的慢勒(MANNER)咖啡，從創立初期開始，經典拼配咖啡豆中就用了雲南豆，隨著企業規模不斷擴大，Manner索性與雲南的優質產區建立了長期合作。
雲南曼箐咖啡莊園負責人張曉芸介紹稱：“新種了700畝，明年開始會有採收，我們會供應上海市場30~40噸精品豆子，上海是我們最看重的精品咖啡市場，對給予我們説明的，我們也願意把最好的東西回饋給上海。”
Manner Coffee(慢勒咖啡)總裁助理王旭也表示：“雲南豆子採購不僅僅是因為情懷，更在於雲南豆真的是擁有優秀的品質，我們有專門的工作人員在雲南的幾個產區，包括孟連、保山、信崗、德巨集等等，和當地莊園有著密切的聯繫。”
一些咖啡國際連鎖品牌，也早已入鄉隨俗。
“可以聞一下這款咖啡，是不是聞到很多草木的香氣，這是我們2017年首款推出了雲南單一產地咖啡豆。”星巴克的“經典濃縮”，用的也是產自雲南的咖啡豆，它也是星巴克用量最大的一款咖啡豆，目前已累計採購70000多噸。顧客都評價“味道一致性比較好。”
星巴克門店店長楊銘也稱銷售非常好，“越來越多的顧客瞭解了雲南咖啡豆，到雲南甄選咖啡豆上市的時候都非常火爆，供不應求。”
與大型連鎖品牌的深度合作，對雲南咖啡豆的產量與品控就有了更高的要求。各咖啡連鎖品牌進入雲南後，也給當地提供生產加工設備、進行技能培訓，引入數字化農業，讓雲南咖啡的生產標準逐漸與國際接軌。“十多年前雲南咖啡在國際上的價格是遠遠低於進貨價格，今年的咖农一公斤的咖啡可以卖到60塊錢，而在之前，一公斤的咖啡只能賣到10塊錢，翻了六番，幫助雲南咖啡走出一條獲得更多人認可的路。”星巴克雲南種植者支援中心總監佟亞倫如是說。
爭氣的雲南咖啡，也讓人越發看好它的未來市場前景。上海舉辦了9年的陸家嘴咖啡節，主辦方把第一個自有咖啡品牌瞄準了雲南咖啡，取名為“耕耘”，並準備為其打響品牌，推往更廣闊的海外市場。
上海市浦東新區陸家嘴街道黨工委副書記、總工會主席翁冬艷介紹：“浦東主要對大理和怒江兩個地區，在這個地區的發展上，不僅僅是項目的導入、產業的賦能、包括人才的賦能。”
陸家嘴咖啡文化產業協會會長陳敗也指出：“提高雲南咖啡品牌的意識，這恰恰也是上海的優勢，把耕耘的咖啡通過上海這個平臺首次出海，在倫敦、在歐洲老牌國家展示中國雲南咖啡的魅力。”
十多年過去，如今，雲南當地的咖啡莊園主們，已經在忙著接待世界各國前來諮詢的客戶。雲南咖啡，廣闊市場，大有可為。
雲南曼箐咖啡莊園負責人張曉芸稱：“今年春節到現在，客戶有新加坡的、美國的、紐西蘭的，接待了很多了，我們最早去美國推雲南咖啡的時候，當地同行問我們雲南是哪裡，到現在他們甚至會主動來尋找雲南豆，真的是供不應求。”
“未來雲南咖啡豆一定會代表中國咖啡界走向世界。”
——Manner Coffee(慢勒咖啡)總裁助理王旭
“未來可能提到中國的時候會說，中國茶很好，中國的咖啡也很好。”
——星巴克雲南種植者支援中心總監佟亞倫
隨著品質的不斷提升，雲南咖啡豆已逐漸贏得全球業內人士的認可，無論是國際巨頭還是本土咖啡新勢力，雲南咖啡豆都已成為其必選項，並在國際市場的存在感越來越強，2025年前兩個月，雲南咖啡出口值已超億元規模，國產咖啡正在大步走向全球，打開更廣闊的市場。
看看新聞記者: 楊柳依 應冠文
編輯: 尤穎慧
視頻編輯: 朱玲敏
攝像: 陳瑋 孔權
責編: 虞之青