每年三四月份高發！疾控中心緊急提醒

　　包埋保存的越冬肉、懸掛晾乾的自製風乾肉、醃制熏制的肉製品、臭豆腐類的發酵豆製品……

　　生活中很多小夥伴，特別是牧區的小夥伴們偏愛這類“美食”，好吃歸好吃但是千萬要注意，這些食物有引發食源性肉毒中毒的危險！且致死率高！

　　我省每年都會發生由於攝入被肉毒毒素污染的食品引起的肉毒中毒事件！

　　肉毒毒素哪裡來的？

　　肉毒梭菌在自然界中廣泛存在，經常存在於土壤、醃制、密封發酵的食品中，如我省牧民的越冬肉、自製風乾肉、還有臭豆腐類的發酵豆製品等，肉毒梭菌的芽孢在缺少氧氣的環境中迅速繁殖，產生肉毒毒素。

　　肉毒毒素是生物毒素中毒性最強的一種，他可以導致肌肉麻痹，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡！！！

　　由於我省牧區牧民有食用“捂吉肉”及自製風乾肉的飲食習慣，需警惕肉毒中毒的發生！

　　建議大家要選擇正規食品生產企業生產的食品，杜絕食用保存不當有異味或發黴的越冬肉、自製風乾肉和自製的腌熏肉、發酵豆製品等食品。

　　近年來，由於物流的發達，肉毒毒素也經常出現在真空包裝的即食食品中。旅遊、出差時在外地購買的散裝熟肉製品不建議使用真空包裝，應在冷藏條件下儲存和運輸，並儘快食用。

　　肉毒中毒癥狀是什麼？

　　肉毒中毒潛伏期一般為12～48小時，中毒患者早期通常有疲倦乏力、頭痛、頭暈等癥狀，後期可出現視力模糊、眼瞼下垂、聲音嘶啞、吞咽困難、呼吸困難等。

　　食用可疑食物后，一旦出現上述相關癥狀，應立即就醫治療，並及時聯繫當地疾控中心注射肉毒抗毒素！

　　最後，祝願大家都能安全、健康地享受美食！

　　轉自：青海疾控

來源：青海日報