“恰得鹹，霸得蠻”，這不僅展現了湖南人堅韌不拔的精神風貌，也透露出湖南人飲食偏鹹的習慣。澎湃新聞注意到，近期湖南各地衛健部門正密集喊話“減鹽減油”。

例如，微信公眾號“邵陽衛健”3月17日發文稱，邵陽地處湖南中南部，氣候溫暖濕潤，食物不易保存，邵陽人發展出了豐富的醃制食品文化。邵陽菜以“重口味”著稱，烹飪中多用鹽、醬油、味精等調味品，追求“鹹、鮮、香”的口感，形成了高鹽高油的飲食特點。這種飲食習慣雖然滿足了味蕾，但也帶來了健康隱患。邵陽市衛生健康委發佈《“減鹽減油 健康同行”倡議書》，號召全市人民行動起來，減少食鹽和食用油攝入量，養成健康飲食習慣。

這份倡議書還出現了“外出就餐，大膽向服務員提出少鹽少油要求”等表述。

邵陽市衛生健康委表示，高鹽高油飲食成為常態，由此引發的心血管疾病等慢性病發病率逐年上升，嚴重威脅人民群眾健康。邵陽市作為湖南省人口大市，積極響應國家號召，積極開展減鹽減油行動，為建設“健康中國”貢獻力量。

湘西州衛健委3月17日在《減鹽減油！健康生活，從每一餐開始！——致湘西州市民倡議書》中稱，湘西菜餚以酸辣鮮香聞名，但我們可以在保留風味的同時，減少油鹽的使用。多採用蒸、煮、燉、涼拌等健康烹飪方式，用蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、香菇等天然調味料提味增香，減少對鹽和油的依賴，逐步適應清淡飲食，讓健康與美味並存。

湘西州衛健委呼籲，成人每日食鹽攝入量不超過5克，食用油控制在25-30克。臘肉、酸菜等傳統美食雖然美味，但含鹽量較高，建議適量食用，並減少醃制食品、醬料的攝入；從每一餐做起，少吃高溫油炸食品和動物油脂，減少臘肉、熏制食品的攝入頻率。

湘西州衛健委還稱，湘西人注重家庭團聚，讓我們在餐桌上共同踐行健康飲食理念，帶動家人養成清淡飲食習慣。通過言傳身教，將健康飲食文化傳遞給下一代，形成家庭健康新風尚。

從湘西山區到洞庭湖畔，益陽市衛健委3月17日也向全市人民發出《“減鹽減油”從我做起》倡議書，號召市民合理膳食，降低慢性病發病風險。

據微信公眾號“益陽市人民政府網”，當前益陽市居民平均每日烹調鹽、油攝入量遠超推薦值，這是心腦血管疾病高發多發的主要行為因素。市衛健委向市民發出倡議，樹立健康飲食觀念，養成良好生活習慣。例如，烹飪時減少油鹽的使用，嘗試用醋、檸檬汁、香料等調味，減少對鹽的依賴。少吃醃制食品、醬菜、加工肉類等高鹽食品，警惕“隱形鹽”的攝入；減少油炸、油煎食品的攝入，多採用蒸、煮、燉、燜等健康的烹飪方式，選擇菜籽油、花生油、橄欖油等植物油，減少使用動物油。

此外，懷化市衛健委提倡逐漸減少鹽和油的攝入量，培養清淡不油膩的飲食習慣，全家人參與，互相監督；郴州市衛健委期待每一個家庭飄出“低鹽少油”的煙火氣，讓“減鹽減油”成為郴州人的新風尚……

澎湃新聞注意到，3月13日，由湖南省衛生健康委、湖南省教育廳聯合主辦的湖南省“減鹽減油”健康科普宣講進校園活動在湖南農業大學舉辦。

《湖南日報》報導指出，當前湖南省居民平均每日烹調鹽、油攝入量遠超推薦值，這不僅嚴重威脅群眾身體健康，也給醫療系統帶來沉重負擔。在校園加強“減鹽減油”健康教育，引導學生樹立健康的飲食觀念，養成良好的生活習慣，做好自己健康的第一責任人，尤為重要。

“最近網友都在熱議‘國家都不允許胖了’，肥胖就和高脂飲食息息相關。”湖南省衛生健康委黨組成員、副主任劉平安指出，高校學生是國家的未來和希望，在學習專業知識的同時，也應掌握一定健康知識，具備良好健康管理能力。要深刻認識高油高鹽飲食與慢性病之間的重要關聯性，主動學習營養健康理論知識，牢固樹立健康生活習慣。同時，希望湖南農業大學發揮在食品營養領域的人才、技術、科研優勢，聯手企業研發更多低鹽低脂又美味的健康食品，專家學者能夠積極創作減鹽減油科普作品，共同推動減鹽減油、健康飲食成為全民共識。