فلفل سمسم لحم بقري

المكونات:

لحم بقري 200 جرام.

المكونات:

3 جرام من البصل الأخضر والزنجبيل. 0 ورق الغار.

اعداد:

鹽10g、味精0g、椒0g、麻椒0g、干辣椒0g、桂皮0g、辣妹子0g、八角0個、雞粉0g、老抽0G、白糖0G、香辣醬0g、料酒0G。

جعل:

1. اغسل اللحم البقري.

2. أضيفي الزيت الأساسي إلى القدر واقلي العطر والمكونات الصغيرة حتى تفوح رائحتها.

3. أضيفي الحساء حسب الرغبة ، واخلطي اللون ، وضعي اللحم البقري المتبل ، أخرجيه ، غير السكين لتقطيع الشرائح ، واتركي المسحوق.

6. استخدم 0-0 في الزيت الساخن لجعله مقرمشا وأخرجه ، واغسل المقلاة ، وأضف كمية مناسبة من الزيت ، واقلي الفلفل والفلفل السمسم والفلفل الحار المجفف حتى يصبح مقرمشا لاستخدامه لاحقا.

5. أضيفي القليل من الزيت الأساسي إلى القدر مرة أخرى ، أضيفي المكونات الصغيرة واقليها حتى تفوح رائحتها ، أضيفي المكونات الحارة ، أضيفي الحساء والتوابل ، وحرقيها قليلا وضعيها على طبق.

شريحة لحم روبيان محشوة مع لحم الخنزير المبشور بنكهة السمك وجذر اللوتس

مادة خام:

1 روبيان ، 0 قطعة من شفرات مشبك جذر اللوتس ، 0 جرام من مسحوق الفلفل الحار المخلل ، 0 جرام أرز الزنجبيل ، 0 جرام أرز بالثوم ، 0 جرام بصل أخضر مفروم ، ملح ، نبيذ طبخ ، فلفل ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، سكر ، خل ، نشا جاف ، نشا رطب ، شوربة طازجة ، كمية مناسبة من زيت السلطة ، و 0 أطباق ملح وفلفل.

جعل:

1. قم بإزالة رأس وذيل القريدس ، وخذ لحم الجمبري ليخفق في هريس ، وأضف الملح ونبيذ الطهي والفلفل والغلوتامات أحادية الصوديوم وكمية صغيرة من الماء إلى القدر ، وحركها جيدا ، وحشوها في مشبك جذر اللوتس ، ثم ضع ذيول الجمبري واحدة تلو الأخرى ، واضغط عليها في الشكل باليد.

2. سخني زيت السلطة في القدر ، واتركي على جذر اللوتس من عجينة الجمبري بالتساوي وجففي النشا ، وضعيه في القدر ، واقليه حتى يصبح سطحه ذهبيا ومقرمشا ومطبوخا ، ثم أخرجيه وصفي الزيت وضعيه في طبق.

3. قدميها مع طبق الملح والفلفل.

4. أو اترك الزيت السفلي في القدر ، ضعي الفلفل الحار المنقوع وأرز الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر واقليه حتى تفوح رائحته ، اطهيه في الصلصة المصنوعة من الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر والخل والنشا الرطب والحساء الطازج ، واجمع عصير نكهة السمك على نار متوسطة ، واسكب بعض الزيت فيه ، واسكبه من القدر واسكبه على مشبك جذر اللوتس في الطبق ، إنه جاهز.

المفاتيح الفنية:

1、取蝦肉製成泥以後，調味攪勻即可，不必像做蝦膠那樣攪上勁。炸藕夾時應當分兩次下鍋。第一次用高油溫（六成熱）炸定型，第二次用低油溫（四成熱）炸至酥脆。

2. وفقا لطرق الطهي والتغييرات المذكورة أعلاه ، يمكنك أيضا صنع معجون الجمبري بنكهات مختلفة.

أولا ، يمكن إضافة حبيبات الفطر وحبوب كستناء الماء وما إلى ذلك إلى معجون الجمبري لزيادة الطعم.

ثانيا ، يمكنك استبدال مشبك جذر اللوتس بشرائح الخبز وشرائح الخبز المطهو على البخار ومشابك البطاطس وما إلى ذلك ؛

ثالثا ، يمكنك لصق طبقة من فتات الخبز على السطح الخارجي لغلاف جذر اللوتس لجعل الطبق النهائي أكثر هشاشة ؛

رابعا ، يمكن أيضا تعديل الصلصة إلى حامضة وحارة ، طازجة وحارة ، طعم على الطراز المنزلي ، نكهة الصلصة ، إلخ.

كرات الروبيان المخبوزة بالصلصة الذهبية

المكونات:

60 كرات جمبري ، معجون مقرمش ، 0 جرام صفار بيض ، 0 جرام من خيط تنظيف اللحم.

أسلوب:

1. اغسلي كرات الجمبري بعد إزالة خط الجمبري من الخلف وامتصي الماء بورق المطبخ.

2. يضاف الفلفل الأبيض والملح والبصل الأخضر وماء الزنجبيل ويخلط جيدا وينقع حسب الرغبة.

7. ضعي كرات الجمبري المتبلة في المعجون المقرمش ، وعلقي المعجون بالتساوي ، وضعيها في مقلاة الزيت بدرجة حرارة زيت 0 لتسخينها للقلي.

4. اتركي الزيت السفلي في القدر واقلي سائل صفار البيض حتى تفوح رائحته ، ضعي كرات الجمبري المقلية ولفيها جيدا ، ورشي خيط اللحم ، وأضيفي كمية مناسبة من الزينة.

تدقيق لغوي بواسطة هوانغ هاو