導語：對“肝臟”最好的不是蒲公英，多吃這個菜，做法簡單，補肝護目，中老年多吃

四季，四季輪迴，每一季都有不可辜負的天賜珍饈。春天，萬物復甦，陽光明媚，正是養肝護目的好時節。隨著氣溫逐漸回升，各種新鮮的時令蔬菜也開始大量上市。在這個季節，我們的飲食應該順應自然，多吃一些清淡、營養豐富的蔬菜，既能幫助身體排毒，又能增強免疫力。而在眾多春季蔬菜中，有一種菜尤其值得推薦——它不僅口感清脆，營養豐富，還能補肝護目、清熱解毒，特別適合中老年人食用，它就是萵筍。

萵筍，又名萵苣，是春季餐桌上常見的時令蔬菜之一。它的莖部脆嫩多汁，叶片也可以食用，富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素A、維生素C和鉀的含量較高。萵筍不僅味道清爽，還具有很高的藥用價值。今天，小編就為大家推薦一道簡單又美味的萵筍食譜——【雞蛋炒萵筍】。這道菜不僅製作簡單，還能最大程度地保留萵筍的營養成分，特別適合春季食用。接下來，讓我們一起看看具體的做法吧！

【萵筍炒雞蛋】所需食材：萵筍、雞蛋、大蒜、小米椒、鹽、醋、食用油

製作步驟：1、將萵筍去皮，切成薄片或細絲。鍋中加水燒開，加適量鹽，倒入萵筍焯水，然後撈出瀝干水分備用。

2、大蒜切成蒜末，小米椒切成小圈（如果不喜歡辣可以省略）。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻備用。熱鍋涼油，倒入適量的食用油，油熱后倒入打散的雞蛋液，用中火快速翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。

3、鍋中再次加入少許油，放入蒜末和小米椒炒香，然後倒入萵筍，大火快速翻炒1分鐘，然後倒入雞蛋，與萵筍一起翻炒均勻，加入適量的鹽和少許醋調味，繼續翻炒1分鐘即可出鍋。這道菜口感清爽，雞蛋的鮮香與萵筍的脆嫩完美結合，特別適合春季食用。

除了炒雞蛋，萵筍還有很多其他的吃法，像涼拌萵筍絲，萵筍炒肉片，萵筍排骨湯等等，都是餐桌上不可辜負的美味，做法簡單，很適合家庭烹飪。

小提示：莴笋的叶片也可以食用，富含維生素和礦物質，不要浪費哦！烹飪時盡量保持萵筍的脆嫩口感，避免過度加熱，以保留更多的營養成分。

萵筍作為一種春季時令蔬菜，不僅口感清脆，營養豐富，價格也非常便宜，尤其是中老年人，常吃萵筍，對身體健康大有裨益。春天也是養肝護目的好時節，多吃萵筍既能幫助我們調理身體，還能享受美味。希望大家在春天裡多多嘗試這些萵筍的做法，讓餐桌更加豐富多彩！如果你有其他的萵筍吃法，也歡迎在評論區分享哦！今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支援，我們明天見。