提起各地的飲食文化，不同地區的地域菜可以說是有其獨特的韻味。

俗話說的好，一方水土養育了一方人，同時也釀造了獨特的功能系。對於八大菜系，大家也都是耳熟能詳。

其實，在我國紛繁複雜的飲食文化中，除了這八大菜系，一些地方菜也具有一番風味，其中就包括了別具一格的山西晉菜。

下面我就給大家分享6道經過評選的晉菜，可以說這幾道菜在當地都十分出名，來看看你吃過幾道？

1、糖醋丸子

糖醋丸子，是源自山西的一道經典菜品，這道菜品是以糖醋汁和丸子製作而成。在山西人的眼中，這道菜品的製作方式雖然不難，但是要想把這道菜做到極致，可不是一件容易的事情。

正宗且地道的糖醋丸子，一般會加入番茄醬和香醋，這二者的加入使得這道菜品的外觀分外誘人。

在做這道糖醋丸子時，需要提前準備好蒜、青椒等配菜，將配菜切好放入碟子中備用，將肉丸進行油炸撈出，之後在留有底油的鍋中放入配菜翻炒，接著放入丸子、加入糖醋汁等調料，再加水勾芡即可。

製作完成後的糖醋丸子色澤豔麗，外酥嫩裡，讓人口水直流。

2、山西過油肉

說起山西菜，這道過油肉絕對是非常具有代表性的一道美食。

要是說山西哪兒的過油肉最正宗，比較著名的就是大同、晉城等地的過油肉，無論是廚師的刀工，還是原料的選擇，每個地區都有著各自的獨特之處。要說其相同之處，那便是過油肉裡邊加入了陳醋，將山西人愛吃醋體現得淋漓盡致。

在對過油肉進行烹飪的過程中，選材十分嚴謹，一般都要選擇瘦肉，接著切成薄片，過油是關鍵。過油肉，顧名思義，就是要掌控好火候，一般都在160度左右，用這個溫度烹飪出來的菜品金黃誘人、百吃不膩。

3、蔥爆柏籽羊肉

作為一個北方的省份，羊肉自然是必不可少的一道特色美食。這道蔥爆柏籽羊肉源自山西中陽縣，是當地的一道特色菜。

這道菜品里的羊肉也是產自中陽縣，是當地農戶家裡散養的山羊，這類山羊吃的是柏籽，喝的人當地的山泉，所以人們便把它叫做“柏籽羊”。

這道美食的製作方式並不難，柏籽羊肉切片，大蔥切成小段，放入鍋中爆炒一番，再添加一些調味料，一道誘人的美食就製作成功了，吃到嘴裏的蔥爆柏籽羊肉味道極其鮮美，沒有一點兒腥味。

4、醬梅肉

醬梅肉，是一道晉商莊菜的特色菜，也是一道比較有名的經典山西菜餚。要知道，山西人可是非常愛吃蒸菜的，比較有名的就是“晉式三蒸”了，而醬梅肉便是第三蒸了。此菜的獨特之處就在於烹飪過程中加入了醬豆腐汁，以達到提鮮的作用。

製作這道醬梅肉時，要選擇肥瘦相間的五花肉，經過浸泡、燉煮、油炸的方式將原材料做好，接著將油炸好的五花肉切成兩部分，一部分切成片，另一部分剁成肉塊，加入醬豆腐汁，上蒸鍋蒸熟就可以享用美食了。

5、豬血灌腸

豬血灌腸是一道極具特色的山西美食。這道菜品以豬血為主料，輔之以其他配菜製作而成。當地人一般會用爆炒或者涼拌的方式來享用這道美食，有的人也會煎豬血灌腸，煎製的豬血灌腸香嫩酥脆，十分爽口。

6、太谷熏鴿

說到熏鵝，這道山西地區的太古熏鵝則是非常出名。要知道，地道的太古熏鵝，一般都會用鹵製、煙熏的製作方式，這樣製作出來的熏鵝肉質鮮嫩，口感極佳。

以上這6道山西菜品，都是山西人比較出名的山西美食，無論是外觀還是口感，都讓人垂涎欲滴。你還知道山西有哪些色味俱佳的菜餚？歡迎在評論區留言分享。