1. 양고기 볶음

재료: 양고기 1g(얇게 썬 것), 매운 양파 0개(조각), 생강(얇게 썬 것), 마늘 0쪽(다진 것), 가벼운 간장 0큰술, 요리용 와인 0큰술, 진간장 0작은술, 설탕 0작은술, 식용유, 소금, 후추, 옥수수 전분, 고추

메서드:

15. 양고기 준비: 양고기를 얇게 자르고 칼등으로 가볍게 두드려 풀어줍니다. 얇게 썬 양고기를 그릇에 담고 가벼운 간장, 요리주, 후추, 소금 한 꼬집, 전분을 넣고 잘 저어주고 0-0분 동안 재워두면 풍미가 좋아집니다.

2. 재료 준비: 파는 여러 부분으로 자르고 생강은 얇게 썰고 마늘은 다진 후 약간 매운 맛을 원한다면 고추를 약간 넣고 여러 부분으로 잘라도 됩니다.

3. 팬에 찬기름을 두르고 가열: 팬에 식용유를 적당량 두르고 가열한 후 생강, 다진 마늘, 고추(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 양고기 추가: 냄비에 절인 양고기 조각을 넣고 양고기의 색이 변할 때까지 빠르게 볶고 양고기 표면이 약간 타버릴 때까지 볶습니다.

1. 양념 : 양고기가 색이 변할 때까지 볶을 때 진간장 0작은술, 연간장 0큰술, 설탕 0작은술을 넣고 양고기에 소스가 고르게 코팅되도록 골고루 볶는다.

6. 샬롯 추가: 팬에 다진 샬롯을 넣고 양고기와 함께 볶습니다. 파가 부드럽고 향긋해질 때까지 볶는다.

7. 육즙 제거 : 파가 부드러워질 때까지 볶다가 기호에 따라 적당량의 소금을 넣고 마지막으로 취향에 따라 후추를 약간 넣고 골고루 볶은 후 국물을 살짝 모은다.

팁:

1) 얇게 썬 양고기는 풍미를 흡수하기 쉽고 양고기가 늙지 않도록 양념 시간이 너무 길지 않아야 합니다.

2) 양고기를 볶을 때는 불을 높게 유지하고 빨리 볶으면 양고기가 늙지 않도록 합니다.

3) 양념할 때 개인의 취향에 따라 옅은 간장, 진한 간장, 설탕의 비율을 조절할 수 있으며, 소스가 너무 많을 때는 너무 짜지 않도록 물을 약간 넣으면 됩니다.

2. 쇠고기 버섯 볶음

재료: 쇠고기 1g(얇게 썬 것), 표고버섯 0-0개(씻어서 얇게 썬 것), 피망 0개(스트립으로 자른 것), 고추 0개(스트립으로 자른 것), 양파 0/0개(얇게 썬 것), 생강 적당량(다진 것), 마늘 적당량(다진 것), 라이트 소이소스 0큰술, 진한 간장 0작은술, 쿠킹와인 0큰술, 백후추 적당량, 식용유 적당량, 소금 적당량, 옥수수 전분(물 전분) 적당량, 치킨 에센스(선택 사항) 약간

메서드:

15. 쇠고기 준비: 쇠고기를 얇게 썰고 질감을 따라 잘라 연화하기 쉽게 만듭니다. 얇게 썬 쇠고기를 그릇에 담고 가벼운 간장, 요리용 와인, 후추, 소금 한 꼬집, 옥수수 전분을 넣고 잘 저어주고 0-0분 동안 재워두면 쇠고기가 풍미를 더할 수 있습니다.

2. 야채 준비 : 버섯을 씻고 얇게 썬다. 피망, 고추, 양파를 스트립으로 자릅니다. 생강과 마늘을 잘게 썰어 준비합니다.

3. 팬에 찬기름을 두르고 가열: 팬에 식용유를 적당량 두르고 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶다가 양파 조각을 넣고 약간 부드러워질 때까지 볶는다.

4. 소고기 볶음: 팬에 절인 쇠고기 조각을 넣고 쇠고기의 색이 변할 때까지 빠르게 볶습니다. 쇠고기가 색이 바뀔 때까지 볶을 때 적당량의 요리용 와인을 넣어 냄새를 제거합니다.

5. 표고버섯 추가: 냄비에 얇게 썬 표고버섯을 넣고 계속 볶으면 표고버섯에서 물이 나오고 쇠고기와 함께 잘 볶습니다.

2. 청양고추와 고추 추가: 냄비에 다진 피망과 고추 조각을 넣고 야채가 약간 부드러워질 때까지 0-0분 동안 계속 볶습니다.

7. 양념과 소스 : 적당량의 소금, 담백간장, 진간장을 넣고 골고루 볶은 후 스프를 약간 줄인다. 더 맛있게 먹고 싶다면 치킨 에센스를 조금 넣고 골고루 볶아 접시에 담아도 됩니다.

팁:

1) 얇게 썬 쇠고기는 부드러운 맛을 더 잘 잡을 수 있으며, 재울 때 약간의 옥수수 전분을 첨가하여 튀긴 쇠고기가 더 부드러워질 수 있습니다.

2) 표고버섯은 수분이 많고, 표고버섯이 수프에 끓지 않도록 가능한 한 많이 볶고, 야채와 쇠고기를 바삭하고 부드럽게 유지하십시오.

3) 피망과 고추는 개인의 취향에 따라 적당량을 첨가할 수 있으며, 더 상쾌한 맛을 좋아한다면 고추의 양을 줄일 수 있습니다.

3. 돼지 피를 부추와 함께 볶음

재료: 돼지피 1g(얇게 썬 것), 부추 0g(씻어서 조각으로 자른 것), 생강 적당량(다진 것), 마늘 적당량(다진 것), 말린 고추 0-0개(단면으로 자른 것, 선택 사항), 가벼운 간장 0큰술, 쿠킹와인 0큰술, 식용유 적당량, 소금 적당량, 백후추 적당량, 닭고기 에센스 약간(선택 사항).

메서드:

1. 재료 준비: 돼지 피를 얇게 썰고, 부추는 씻어서 여러 부분으로 자르고, 생강과 마늘은 다진 고기, 말린 고추는 여러 부분으로 자른다(약간 매운 것을 좋아하시면 추가해도 됩니다).

2. 돼지 피 데치기: 냄비에 물을 넣고 끓인 후 자른 돼지 피 조각을 넣고 생선을 제거하기 위해 0-0분 동안 데친 다음 끓인 후 물기를 제거하고 찬물로 헹구고 물기를 빼고 따로 보관하십시오.

3. 생강과 마늘 볶음 : 냄비에 식용유를 적당량 두르고 기름이 뜨거워지면 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.

3. 돼지 피 볶음 : 데친 돼지 피 조각을 넣고 골고루 볶은 후 요리주를 넣어 냄새를 없애고 돼지 피가 양면에 약간 색이 날 때까지 0-0분 동안 계속 볶습니다.

1. 옅은 간장과 양념 넣기 : 냄비에 엷은 간장 0큰술, 소금, 백후추를 적당량 넣고 간을 하고 골고루 볶아주면 돼지 피의 풍미가 더 좋아집니다.

6. 부추 추가: 다진 부추를 넣고 재빨리 볶고, 부추는 생이 될 때까지 신선하고 부드럽게 유지하면서 볶습니다.

7. 냄비에서 꺼내기: 마지막으로 기호에 따라 닭고기 에센스를 약간 넣고 골고루 볶은 후 냄비에서 꺼내 접시에 담으면 완성입니다.

팁:

1) 돼지 혈액 선택: 신선한 돼지 혈액을 선택하고 너무 오래 보관된 돼지 혈액을 사용하지 않도록 하여 튀긴 돼지 혈액이 더 부드러워지도록 하십시오.

2) 데치기: 돼지 피를 데칠 때는 끓인 후 물을 너무 오래 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 돼지 피가 늙어 맛을 잃게 됩니다.

3) 열을 마스터하십시오 : 돼지의 피를 튀길 때 열이 너무 크지 않아야합니다., 그렇지 않으면 끓이기 쉽습니다., 부추를 넣은 후 부추를 약간 줄여 부추를 과도하게 튀기지 않도록하십시오.

4. 시금치를 곁들인 계란 볶음

재료: 신선한 시금치 2g, 계란 0개, 식용유 적당량, 마늘 0쪽(다진 것), 소금 적당량, 흰 후추 적당량, 쿠킹 와인 적당량(선택 사항), 닭고기 에센스 약간(선택 사항).

메서드:

1. 재료 준비 : 시금치를 씻고 뿌리를 제거하고 섹션으로 자릅니다. 계란을 그릇에 깨뜨려 젓가락으로 잘 저어 따로 보관합니다. 마늘을 잘게 썰어 따로 보관합니다.

1. 시금치 데치기 : 냄비에 물을 넣고 물이 끓은 후 시금치를 넣고 0초에서 0분 동안 데치면 시금치가 부드러워지면 제거할 수 있습니다. 볶음 효과에 영향을 주지 않도록 시금치를 살짝 짜냅니다.

3. 스크램블 에그: 팬에 기름을 약간 두르고 팬에 찬물을 두르고 팬을 찬기름으로 가열한 후 풀어둔 계란을 팬에 붓고 재빨리 뒤집어 계란이 굳을 때까지 볶은 다음 나중에 사용하기 위해 내놓습니다.

4. 다진 마늘 볶음 : 냄비에 식용유를 적당량 두르고 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 향이 날 때까지 볶는다.

2. 시금치 볶음: 냄비에 데친 시금치 조각을 넣고 시금치가 물에서 약간 나와 완전히 익을 때까지 0-0분 동안 빠르게 볶습니다.

6. 계란 추가: 스크램블 에그를 팬에 다시 붓고 시금치와 함께 볶습니다.

7. 양념 : 적당량의 소금과 백후추를 넣고 잘 저어가며 마지막으로 개인의 취향에 따라 치킨 에센스를 약간 넣는다. 골고루 볶아 접시에 담습니다.

팁:

1) 데치는 시간: 시금치의 데치는 시간은 너무 길지 않아야 하며 0분 이내에는 영양소가 파괴되기 쉽고 볶을 때 맛이 좋지 않습니다.

2) 에그 스크램블링: 에그를 스크램블할 때는 불이 적당해야 하며, 달걀이 완전히 익을 때까지 스크램블을 시도하고 부드러운 맛을 유지하며 과도하게 건조하게 튀기지 않아야 합니다.

3) 조미료 : 소금의 양은 개인의 취향에 따라 늘리거나 줄일 수 있습니다. 닭고기와 후추의 진액은 선택 가능한 조미료로 마음에 들지 않으면 생략할 수 있습니다.

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