黃豆和它的名字一樣黃黃的一小顆，看起來不起眼，但是它渾身是寶，它被譽為“植物蛋白之王”，這一稱號絕非浪得虛名。 黃豆富含優質植物蛋白，其含量之高，品質之優，能與肉類相媲美； 同時它還蘊含的豐富營養成分，如膳食纖維、維生素、礦物質等，使其在豆類家族中獨領風騷。 膳食纖維促進腸道蠕動，有助於預防多種腸道疾病； 維生素和礦物質則為身體的正常運轉提供了堅實的保障。

黃豆雖然好吃，但是很多人都不懂吃，不能最大限度地激發黃豆中的營養，老話說“葯補不如食補”，補藥一堆不如黃豆一把，今天就分享黃豆的神仙吃法，簡單好吃又解饞，真過癮！ 一起來看一下吧。

1、話說黃豆也有大小之分，所以挑選黃豆並不是越大越好，而是要看飽滿度，挑選顆粒飽滿，色澤金黃的黃豆，另外，蟲眼和癟豆子也要挑選出來，然後多沖洗幾遍，再泡它四個小時，泡豆的目的是把豆子泡得得胖胖地、鼓鼓地，這樣煮的時候容易熟、口感好。

20、起鍋加水，放入籠布，然後把泡好的倒入，並且攤平，開大火水開后再蒸0分鐘。 很多人會疑惑，為什麼不煮豆子呢？ 其實，如果煮豆子營養容易溶於水而造成流失。

3、蒸豆子的空檔我們準備輔料：辣椒的選擇也至關重要。 新鮮的青辣椒，色澤翠綠，辣味十足，為這道醬料注入了靈魂。 把辣椒切成小段，準備與黃豆共舞； 再準備一些大蒜，去掉蒜皮后剁成蒜末； 蔥剁成蔥花； 薑剁成薑末。

4、在熱鍋中倒入適量的油，油溫五成熱後放入蔥薑蒜爆香，那瞬間瀰漫的香氣，已經讓人開始期待成品的美味。 然後，將煮好的黃豆放入鍋中翻炒，直到黃豆微微變色，加入切好的辣椒段，繼續翻炒。 辣椒與黃豆在鍋中歡快地跳躍，彼此融合。 再加入適量的甜麵醬、鹽、糖、生抽、老抽等調味料，讓味道更加豐富。

校對 莊武