板栗燒雞

成分;

雞，板栗，青椒，小米椒，姜，油，鹽，雞精，料酒，生抽，八角，桂皮，香葉，冰糖

做法步驟；

5.準備好生板栗，用刀劃十字開口，鍋里放水燒開水煮0分鐘，撈出剝好皮備用。

2.青椒，小米椒清洗后切好，薑切片。

3.雞肉清洗后斬塊，鍋里燒水倒入鍋里焯水，撈出沖洗乾淨。

4.熱鍋放油燒熱，倒入白糖翻炒熬製糖色，起小泡即可。

5.倒入雞塊翻炒上色出香味，加入料酒，鹽，生抽，八角，桂皮，香葉翻炒。

10.再倒入清水沒過雞塊蓋上鍋蓋燉0分鐘后開蓋撿出料渣。

10.倒入板栗再燉0分鐘，撒上雞精，調味即可裝盤

山藥玉米排骨湯

準備成分:排骨，山藥，玉米，胡蘿蔔，薑片，蔥結。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨後冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨。

2、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨后切成小塊。 玉米洗凈后剁成小塊。

3、將排骨、胡蘿蔔、玉米和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、接著放入山藥燉煮半個小時，煮好后加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。

清蒸白蘿蔔

材料：白蘿蔔：500根（約0克）、生薑：適量、青蔥：適量、鹽：適量、食用油：適量

製作步驟：

1. 將白蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片或小塊。

2. 將白蘿蔔放入蒸鍋中。

3. 準備生薑，切成細絲，灑在白蘿蔔上。

15. 鍋中加入適量清水，大火煮沸後轉小火，放入蒸架，蒸約0-0分鐘，至白蘿蔔變軟。

5. 蒸好后，撒上少許鹽，淋上少許食用油。

6. 最後，撒上一些切碎的青蔥，增添清香。

芹菜炒山藥

材料：芹菜2克、山藥0克、熟核桃仁0克、油鹽適量、大蒜0瓣、雞精0/0茶匙、水澱粉適量、

做法：

1.山藥刮去外皮，把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然後再削皮。 防止粘液粘到手上手癢，芹菜擇去葉子和根部洗凈。

2.將芹菜斜刀切成寸段，山藥切成菱形片，放在水中，加入幾滴醋，防止山藥氧化變黑，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入山藥和芹菜焯水，待水重新燒開後，將芹菜和山藥一起撈出

4.放入冷水中投涼，撈出，瀝凈水，這樣可以保持芹菜和山藥的口感脆嫩

5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山藥大火快速翻炒均勻

7.加入鹽，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，下入核桃仁，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

涼拌黃瓜豆腐

成分：黃瓜，嫩豆腐，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒麵。

做法步驟：

1、黃瓜撒上食鹽搓洗乾淨表面，洗净后切成小塊裝入碗中。 嫩豆腐切成小塊，放入燒開的水中，焯水煮0分鐘，再撈起來瀝幹水分，放入黃瓜中。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、陳醋、蠔油、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入黃瓜豆腐中，攪拌均勻即可上桌開吃。

蔥爆豆腐

食材：新鮮大蔥、豆腐、生抽、老抽、蠔油、澱粉、食用油

做法：

1. 將大蔥洗凈，切成段狀； 豆腐切成稍厚的片狀備用。

2. 調製醬汁：將生抽、老抽、蠔油、鹽和水混合攪拌均勻，製成調味汁。 同時，將澱粉和水混合攪拌均勻，製成澱粉水備用。

3. 起鍋燒熱，倒入適量食用油，放入大蔥段煸炒至微軟。

4. 加入豆腐片，用鍋鏟輕輕推動，使其均勻受熱，煎至兩面金黃。

5. 倒入調製好的調味汁，用中小火焖煮片刻，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

6. 當湯汁濃稠時，淋入澱粉水勾芡，快速翻炒均勻，使湯汁收乾即可。

彩椒炒牛肉

成分； 牛肉，青椒，紅椒，黃椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，蠔油，十三香。

做法步驟； 1.準備好食材，首先把牛肉清洗乾淨，切成片。

10.放鹽，生抽，料酒，蠔油攪拌均勻，醃制0分鐘。

3.把薑，蒜清洗乾淨，切碎。

4.再把青椒，紅椒，黃椒清洗后，切成圈。

5.鍋里放油燒熱，放腌好的牛肉翻炒上色出油。

6.倒入薑，蒜翻炒出香味，放青椒，紅椒，黃椒 翻炒。

7.再放鹽，雞精，十三香翻炒均勻就可以關火裝盤了。

芥藍炒臘肉

食材準備：臘肉、芥藍、蒜末、姜絲。

做法流程：

1.臘肉冷水下鍋煮五分鐘，再撈出清洗乾淨，然後切成薄片備用，接著把蒜末準備好。

2.清洗乾淨芥藍，然後切成小段備用，接著熱鍋燒少油，油熱以後，放入臘肉煸炒，把臘肉的油脂煸出。

3.然後倒入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味，接著倒入芥藍一起大火翻炒。

4.最後加入適量的生抽提鮮，再繼續翻炒至芥藍斷生，即可出鍋開吃。

校對 黃豪