1. มันฝรั่งหั่นฝอยเย็นรุ่นเปรี้ยวและร้อนน่ารับประทาน
ส่วนผสม: มันฝรั่ง 2 ลูก, พริกแห้งในปริมาณที่เหมาะสม, หัวหอมครึ่งลูก, พริกแดง 1 ลูก, พริกเขียว 1 ลูก, ผักชี 2 ลูก, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ําส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ, น้ําตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ํามันงาเล็กน้อย, เกลือในปริมาณที่เหมาะสม
กระได:
1. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วล้างออกซ้ําๆ ในน้ําเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก ซึ่งจะทําให้มันฝรั่งหั่นฝอยกรอบมากขึ้น เอาเมล็ดออกแล้วหั่นฝอยพริกเขียวและพริกแดงแล้วหั่นหัวหอม หั่นพริกแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมสับแล้วสับผักชีเป็นส่วนๆ
40. เติมน้ําลงในหม้อแล้วนําไปต้ม เติมน้ําส้มสายชูขาวสองช้อนโต๊ะ ซึ่งจะทําให้มันฝรั่งหั่นฝอยขาวและกรอบขึ้น ใส่มันฝรั่งหั่นฝอยและพริกเขียวและแดงลงในหม้อเข้าด้วยกันลวกประมาณ 0 วินาทีเวลาไม่ควรนานเกินไปเพื่อไม่ให้มันฝรั่งหั่นฝอยนิ่ม
3. ลวกมันฝรั่งหั่นฝอยและพริกเขียวและแดงอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในน้ําเย็นให้เย็นเพื่อรักษารสชาติที่กรอบของมันฝรั่งหั่นฝอย เย็นและสะเด็ดน้ํา
4. ใส่มันฝรั่งหั่นฝอยที่สะเด็ดน้ําแล้วลงในชามใบใหญ่ใส่พริกแห้งกระเทียมสับและหัวหอมหั่นฝอยแล้วราดด้วยน้ํามันร้อนเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะน้ําส้มสายชูขาว 4 ช้อนโต๊ะน้ําตาล 1 ช้อนโต๊ะน้ํามันงาเล็กน้อยและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมค่อยๆจับและผสมให้เข้ากันด้วยมือเพื่อให้มันฝรั่งหั่นฝอยแต่ละชิ้นเคลือบด้วยซอส
5. สุดท้ายโรยส่วนผักชีสับผสมเบา ๆ อีกครั้งแล้วเสิร์ฟบนจาน
2. ผสมมันฝรั่งรุ่นสดชื่น
รายการส่วนผสม: มันฝรั่ง 1 ลูก, พริกไทย 1 ลูก, แครอท 1/2 ลูก, กระเทียมสับ 1 ช้อนเต็ม, ผักชี 2 ลูก, พริกแห้งในปริมาณที่เหมาะสม, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนเต็ม, น้ําส้มสายชู 2 ช้อน, น้ํามันงาเล็กน้อย, เกลือในปริมาณที่เหมาะสม, เอสเซนส์ไก่เล็กน้อย
กระได:
1. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แช่ในน้ําสะอาดล้างออกสองครั้งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นฝอยพริก แล้วหั่นแครอทเพื่อใช้ในภายหลัง หั่นพริกแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมและสับผักชี
1. เติมน้ําลงในหม้อแล้วนําไปต้มลวกมันฝรั่งหั่นฝอยในหม้อประมาณ 0 นาทีจนมันฝรั่งหั่นฝอยนิ่มแต่ยังคงกรอบอยู่ จากนั้นเทพริกเขียวหั่นฝอยและแครอทลวกครึ่งนาทีแล้วนําออกอย่างรวดเร็ว
3. ลวกมันฝรั่งหั่นฝอย พริกเขียว และแครอทในน้ําเย็น นําออกและสะเด็ดน้ํา
4. ใส่มันฝรั่งหยองฝอยพริกเขียวและแครอทที่สะเด็ดน้ําลงในชามใบใหญ่ใส่พริกแห้งและกระเทียมสับ ตั้งน้ํามันในกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ํามันร้อนลงบนพริกแห้งและกระเทียมสับเพื่อดึงกลิ่นหอม จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน น้ําส้มสายชู 2 ช้อน น้ํามันงาเล็กน้อย เกลือในปริมาณที่เหมาะสม และเอสเซนส์ไก่เล็กน้อย แล้วค่อยๆ จับและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
5. สุดท้ายโรยส่วนผักชีสับผสมเบา ๆ อีกครั้งแล้วเสิร์ฟบนจาน
3. มันฝรั่งต้มรุ่นเผ็ดและน่าดึงดูดใจ
รายการส่วนผสม: มันฝรั่ง 2 ลูก, กระเทียมสองสามกลีบ, ต้นหอม 2 หัว, พริกเขียวและแดง 1 เม็ด, พริกแห้งในปริมาณที่เหมาะสม, พริกป่น 1 ช้อนเต็ม (ไม่จําเป็น), ผงพริกเสฉวนครึ่งช้อน, น้ําส้มสายชูแก่ 1 ช้อนเต็ม, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนเต็ม, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน, น้ําตาลเล็กน้อย, เกลือในปริมาณที่เหมาะสม, เอสเซนส์ไก่เล็กน้อย
กระได:
1. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นเล็กด้วยเครื่องขูด แล้วล้างออกซ้ําๆ ด้วยน้ําสะอาดเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นฝอยพริกเขียวและพริกแดงสับกระเทียมเป็นกระเทียมสับหั่นต้นหอมเป็นส่วน ๆ และหั่นพริกแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใช้ในภายหลัง
2. เติมน้ําลงในหม้อแล้วนําไปต้มใส่น้ําส้มสายชูขาวหนึ่งช้อนเต็มใส่มันฝรั่งหั่นฝอยและพริกเขียวและแดงหั่นฝอยลงในหม้อพร้อมกันต้มด้วยไฟแรงจนน้ําในหม้อเดือดอีกครั้งนํามันฝรั่งหั่นฝอยและพริกเขียวและแดงหั่นฝอยออกอย่างรวดเร็วแล้วสะเด็ดน้ํา
3. ใส่มันฝรั่งแห้งลงในชามใบใหญ่ แล้วใส่กระเทียมสับ เมล็ดเผ็ด พริกแห้ง และพริกป่น (ถ้าไม่ชอบเผ็ดเกินไป ก็ละเว้นพริกป่นก็ได้)
4. ตั้งน้ํามันในหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ํามันร้อนลงบนกระเทียมสับ ต้นหอม พริกแห้ง และพริกป่นอย่างรวดเร็วเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอมเข้มข้น
5. ใส่ผงพริกไทยเสฉวนครึ่งช้อนน้ําส้มสายชูแก่หนึ่งช้อนเต็มซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนเต็มซีอิ๊วขาวสองช้อนน้ําตาลเล็กน้อยเกลือและเอสเซนส์ไก่ในปริมาณที่เหมาะสมจับเบา ๆ และผสมให้เข้ากันด้วยมือเพื่อให้มันฝรั่งหั่นฝอยแต่ละชิ้นปกคลุมด้วยซอส
6. ใส่มันฝรั่งหั่นฝอยผสมลงบนจานแล้วเพลิดเพลินไปกับมันฝรั่งหั่นฝอยรสเผ็ดและน่าดึงดูดใจ
พิสูจน์อักษรโดย Huang Hao