차를 조금 공부한 사람들은 차 업계에서 "명나라 이전의 차는 금만큼 비싸다"는 속담이 있다는 것을 알고 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 Ming Qian 차는 곤충 침입이 적고 섬세한 새싹과 잎, 녹색과 향긋한 색, 부드러운 맛 및 아름다운 모양이 특징인 Qingming Festival 이전에 뽑은 차이며 차에서 가장 좋은 제품입니다. 그렇다면 고품질 외에도 Ming Qian 차를 "금만큼 비싸게" 만드는 것은 정확히 무엇입니까?

당나라에서는 명나라 이전의 차의 개념이 명확해지기 시작했습니다. 당나라 종(宗) 달력 5년(770년)에 후저우 가시 유디(Huzhou Thorn Shi Yu Di)는 구주산(Guzhu Mountain)에 공물 다실을 세웠고, "당나라 후이야오(Tang Hui Yao)"는 "매년 청명나라에 공물을 바치기 위해 먼저 사원을 추천한 다음 가까운 신하들에게 준다"고 기록했습니다. 이 칙령 뒤에는 "새로운 봄 축제"라는 오래된 전통이 있습니다. "의례서: 달의 순서"에는 "맹춘월에는 하늘의 아들이 첫날 신에게 기도한다"고 명시되어 있으며, 겨울을 통해 되살아난 차나무의 첫 그루터기와 부드러운 새싹에는 하늘과 땅과 소통하는 정신성이 부여됩니다.

이러한 성스러움이 세속적 권력으로의 변화는 특히 청명(淸明) 축제의 다도(聖力)에서 분명하게 드러난다. Zhenyuan의 첫해에 Qingming Festival이 끝난 후 매일 Dezong은 Qujiang Pavilion에서 "새로운 불 연회"를 열고 Qingming 버드 나무가 뚫은 "신성한 불"로 요리 한 보라색 죽순 차를 중요한 장관에게 제공했습니다. Bai Juyi의시 "Xie Li Liulang Zhongji Xinshu Tea": "수프는 물 한 숟가락으로 튀기고 마지막 칼은 먼지를 저어줍니다"는 이런 종류의 황실 차 수프의 요리를 묘사합니다. 둔황 유언장 P.2504 "차와 포도주에 관하여"에는 "왕이 그것을 마시고 하늘과 땅에 제물을 바친다. 예의를 잃지 않고 마셔라"라는 문구는 당나라 권력 분야에서 차의 상징적 기능을 보여줍니다.

카이위안 톈바오 시대에는 문인들 사이에서 또 다른 조용한 혁명이 싹텄다. Wang Xizhi의 Lanting "Qushui Liuzhen" 전통은 점차 당나라에서 "와인을 차로 대체"하는 새로운 관습으로 발전했습니다. 루웬(魯文)의 '3월 3일 다과회(茶新子) 서문'에는 "꽃을 피우고 나무를 짓고, 그늘에서 쉬고, 바람에 사람들을 쫓아다니고, 햇볕에 태양을 떠나는 것"이라고 기록되어 있다. 녹색 팔꿈치에 누워 향 가지에 앉아 테이블 가까이에서 지저귐 냄새를 맡지만 날지 않고, 붉은 수술이 옷을 닦아도 흩어지지 않습니다." 차 연회의 외로운 아름다움은 와인 연회의 소음과 극명한 대조를 이룹니다.

남송 왕조 시대 류송롄(Liu Songnian)의 '텅 쿠킹 티(Tóng Cooking Tea)'에는 루통(Lu Tong)이 친구이자 황실의 의사인 멍쉰(Meng Xun)에게서 새 차를 얻어 바로 요리하는 모습이 묘사되어 있습니다. Lu Tong은 당나라의 시인으로 자칭 Yuchuanzi는 Fanyang (현재 Hebei Zhuozhou시) 출신으로 그의 가족은 가난하고 여전히 열심히 공부하고 사무실에 들어가기를 꺼려하며 세계에서 차를 마시는 것으로 유명하며 "차 요정"으로 존경받습니다.

"와인을 차로 대체"하는 새로운 관습은 식기 문화에 깊은 인상을 남겼습니다. Famen Temple에서 발굴 된 비밀 색 도자기 찻잔, "천 개의 봉우리와 녹색"은 명나라 이전의 차 수프를 시작하는 녹색과 파란색입니다. 루위(Lu Yu)가 설계한 풍력로(陽路)의 "24개 그릇(內国)"에 새겨진 '이공 수프 루의 차(Yigong Soup Lu's Tea)'라는 글귀는 다도(北水)를 상(商) 장관 이인(Yi Yin)의 나라 통치 방식과 나란히 놓는다.

最耐人尋味的是顏真卿等人在《竹山連句》中記錄的茶會：二十位文士環坐竹林，傳飲的卻不是酒觥而是茶甌，詩句中“流華凈肌骨，疏瀹滌心原”的體悟，標誌著茶飲正式成為士人精神修鍊的載體。

太平興國二年（977年），宋太宗趙光義下詔改制貢茶，北苑官焙從此誕生中國茶史上最奢華的製品——龍鳳團茶。據《宣和北苑貢茶錄》載，其製作“始於驚蟄，采以穀雨，造經百日”，僅揀茶環節就需“去膏務盡，團模務緊”。蔡襄監造的小龍團“每片計工值四萬錢”，歐陽修感慨：“黃金可得，而此茶不可得也。”

이 궁극의 사치품은 차 싸움 문화에서 시각적 카니발로 해석됩니다. Song Huizong의 "Daguan Tea Treatise"는 차 싸움의 기준을 다음과 같이 규정합니다 : "컵의 색은 고귀하고 녹색과 검은 색이며 옥이 가장 좋습니다"라고 말하며, 이는 명나라의 토끼 하오 냄비와 차 수프의 융합으로 생성 된 "눈 도"효과를 설명합니다. Fan Zhongyan의 "Zhang Min과 차와 싸우는 노래"는 기술 경쟁뿐만 아니라 부와 취향의 이중 성능을 보여줍니다. 남송 왕조 저우 미(周羅)의 '무림(正水)'은 장푸(張福)의 생일 연회를 기록했다: "찻주전자는 모두 황금빛 가장자리와 비밀스러운 색이며, 차는 주어지고, 음악은 연주된다", 그리고 이때 명나라 이전의 차는 계급 정체성을 강조하는 모바일 골드가 되었습니다.

명나라 이전의 차의 상징적 의미는 세 가지 변화를 겪었습니다 : 당나라 시대에는 "신의 음료"로 형성되었으며, 희생 의식을 통해 하늘과 사람 사이의 다리가 세워졌습니다. 당나라부터 초기 북송 왕조에 이르기까지, 그것은 "힘의 음료"로 변형되어 다도에서 군주와 대신의 순서를 통합했습니다. 북송 중기 후기에는 "욕망의 음료"로 변신하여 차 싸움 게임에서 물질적 욕망을 방출했습니다. 이러한 변화는 중국 사회가 종교에서 세속으로 변모하는 과정과 일치하며, 주희(Zhu Xi)가 "당나라 사람들의 차는 무거운 선물이고, 송 족의 차는 무거운 맛이다"라고 말한 것과 같습니다. ”

명나라 이전의 차는 중국 농업 문명에서 시간에 대한 미묘한 인식을 전달합니다. 원나라 왕전(王建)의 '농업서(兩津島)'에는 차 재배에 관한 농업 시간 법칙이 자세히 설명되어 있는데, "가을이 지나면 경작하고 봄이 오기 전에 가지치기"를 한다고 한다. 하루 중 시간에 순응하는 이러한 지혜는 Yuan Hongdao의 "Bottle History"에서 "차 감상자도 하늘에 있다"는 삶의 미학으로 정제되었습니다. 현대의 차 과학자인 좡 완팡(Zhuang Wanfang)은 "명나라 이전 차의 소중함은 중국의 철학적 사고를 자연의 리듬에 응축했다는 사실에 있다. ”

오늘날 기계화 생산의 대중화와 함께 Hangzhou Shifeng Mountain은 여전히 "차 축제"기간 동안 향을 피우고 조상을 숭배하는 전통을 이어가고 있으며 Suzhou Dongshan 차 농부들은 여전히 "7 가지 따지 않음"이라는 고대 계율을 고수하고 있습니다. 당나라의 아침 종소리부터 현대 차 정원의 테라스에 이르기까지, Ming Qian 차는 항상 중국인들이 봄을 측정하는 옥 통치자였습니다.

찻잔에 뻗은 꽃봉오리가 24개의 태양의 환생을 비출 때, 우리가 맛보는 것은 식물과 나무의 본질뿐만 아니라 문명의 긴 강에서 퇴색하지 않는 시간 코드입니다.

글/베이징 청년일보 첸 핀(Chen Pin) 기자

편집자/Ni Jianing