燉牛肉，切記不要直接焯水！教你正確做法，牛肉軟爛入味不腥不柴

春天來了，不過天氣還是冷颼颼的，尤其是下場雨，跟冬天沒什麼區別，出門還是要穿得暖和些，以免著涼，俗話說春捂秋凍，現在一定不要太早穿得太單薄，還要在飲食上多注意，常吃些富含營養的食物，比如牛肉，春天多吃些為身體補充營養，增強免疫力。

說到牛肉，很多人都會說好吃難做，尤其是燉牛肉，不僅烹飪時間長，還很容易做不好，出現嚼不爛或者腥味大的情況。如果你燉牛肉也常常如此，那說明方法不太對。

很多人燉牛肉，都是把牛肉切塊後入鍋焯水，處理好了就加水燉，看似沒啥問題，實際上這麼做是錯的。想要燉牛肉好吃，切記不要直接焯水！這是因為牛肉內的血水非常多，直接焯水根本處理不乾淨，就會導致牛肉腥味大，吃著不香。

除此之外，還要掌握一些小技巧，牛肉才會燉得軟爛入味不腥不柴。下面就來教你正確做法，今後就這麼做，再也不怕燉不好了，趕緊來看看吧。

【燉牛肉】

準備牛肉（牛腩、牛肋條、牛腱子都行）、土豆、胡蘿蔔（喜歡純肉，就不準備蔬菜）、生薑、大蔥、大蒜、料酒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、食鹽、食用油。（在家製作，不需要太多的香料，用這幾種常見的就行，豆瓣醬、干辣椒選擇性準備）

1、牛肉切成大一些的塊，不然切太小一煮會變得更小。切好后放進盆內，加入適量清水，沒過牛肉塊，浸泡半個小時。

2、時間到了，不斷換水清洗，直到水不再那麼紅。

3、洗凈後將牛肉塊撈出，瀝一下，再放進鍋內，加入清水，沒過牛肉多一些的量和一大勺料酒或者黃酒，開火。

4、煮開后，用勺子撇凈浮沫，變乾淨后攪動牛肉塊，再煮兩三分鐘，還有浮沫出現的話再撇掉。

5、處理好后撈出牛肉，瀝干水分。另起鍋，加油燒熱，放入大蒜、薑片、八角、桂皮翻炒，炒出香味，再倒入牛肉翻炒。

6、淋入一勺料酒或者黃酒翻炒，把酒精味揮發掉，再放入生抽、老抽翻炒上色。

7、炒好后，把鍋內的所有東西轉進高壓鍋，再倒入開水，沒過牛肉，並放入香葉和蔥段，蓋上蓋子，上汽后小火燉煮二十五分鐘。

8、燉好后，先把香葉、蔥段去掉，再將牛肉和湯汁裝進砂鍋或者炒鍋。

9、接著開大火，放入適量鹽，放入土豆塊、胡蘿蔔塊，等水開後再轉小火，蓋上蓋子繼續焖煮，至土豆胡蘿蔔變軟。

10、最後看湯汁情況，比較多的話轉大火收一下，記得翻動，避免糊底，這樣燉牛肉就做好了，很香很軟很好吃。

做燉牛肉，除了記住不要直接焯水外，還要記住加開水燉，牛肉不硬不柴，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！