Angin di luar jendela mulai membawa panasnya awal musim panas, dan sayuran musim semi di pasar sayur, yang sangat empuk sehingga bisa mencubit air, akan dirampok dari pusat perhatian oleh melon dan buah-buahan musim panas. Musim semi selalu sesingkat mimpi, dan Haruna adalah peri mimpi, menghilang jika Anda tidak berhati-hati. Manfaatkan hari-hari terakhir akhir musim semi, mari kita pergi ke dapur bersama, dan tinggalkan makanan lezat ini di ujung lidah kita dan dalam ingatan kita!

Berbicara tentang sayuran musiman di akhir musim semi, rebung musim semi jelas merupakan "aliran teratas" yang tidak dapat dilewati. Pernahkah Anda melihat rebung musim semi yang baru saja keluar dari tanah? Kepala runcing kecil, terbungkus lumpur dan lapisan tipis rebung, seperti utusan mata air yang dikirim dari hutan bambu, dengan aroma tanah segar yang membuat orang tidak bisa menggerakkan kaki saat menciumnya. Kupas rebung, memperlihatkan daging rebung putih dan empuk, cubit perlahan, jusnya akan menetes, sangat renyah sehingga Anda bisa mendengar suara "klik".

Keindahan rebung musim semi tidak hanya pada kesegarannya, tetapi juga dalam umurnya yang singkat. Sebelum dan sesudah hujan adalah musim tergemuk dari rebung musim semi, setelah waktu ini, ia akan tumbuh menjadi bambu yang keras, dan ia tidak bisa lagi memakan kelembutan itu. Saya ingat ketika saya masih kecil, setiap musim semi, nenek saya selalu membawa cangkul kecil untuk menggali rebung di gunung belakang, kembali untuk merebus sepanci rebung dan daging babi panggang, lemak lemak dan manisnya rebung tercampur, sangat harum sehingga saya bisa makan tiga mangkuk nasi. Saya tidak bisa menahan diri untuk tidak menelan ketika saya memikirkannya.

Ketika datang ke rebung musim semi, ada sedikit pengetahuan yang perlu Anda ketahui: rebung musim semi sebenarnya dibagi menjadi "rebung musim dingin" dan "rebung musim semi", rebung musim dingin terkubur di tanah dan memiliki rasa yang lebih lembut, sedangkan rebung musim semi pecah dari tanah, dengan aroma yang lebih kuat, cocok untuk tumis atau rebusan. Saat membeli, petik rebung dengan ujung yang keras dan rebung yang tebal, sehingga rebung kaya dan empuk. Jika Anda tidak bisa memakannya sebentar, rebus dengan air mendidih setelah mengupas cangkangnya, keringkan dan bekukan, dan dapat disimpan selama beberapa bulan, dan Anda dapat mengeluarkannya kapan saja untuk memuaskan keinginan Anda.

Saya punya trik untuk membuat rebung musim semi: tambahkan sesendok kecil garam saat direbus, yang dapat menghilangkan astringency rebung dan membuat rasanya lebih menyegarkan. Disarankan agar Anda mencoba tumis rebung musim semi, memotongnya menjadi irisan tipis, menggoreng bawang putih cincang dalam wajan panas, menggoreng rebung beberapa kali, gerimis sedikit kecap, dan menaburkan segenggam daun bawang cincang sebelum memulai panci, rasa renyah dan aroma bambu ringan hanyalah rasa musim semi! Bagaimana Anda suka makan rebung musim semi? Apakah itu menggoreng daging atau membuat sup? Datang dan tinggalkan pesan untuk membagikan praktik terbaik Anda!

Jika rebung musim semi adalah pembawa pesan hutan bambu, maka toon adalah "godaan ungu" di pohon musim semi. Di akhir musim semi, segenggam kecil tunas fuchsia toon di pasar sayur selalu menarik perhatian saya. Aromanya sangat mendominasi, dan sebelum Anda mendekati kios, Anda dapat mencium aroma rempah-rempah dan pohon yang kuat, seperti seikat bau yang mengembun di musim semi, menggali ke dalam hidung dan membuat mulut orang berair.

Cara paling klasik untuk makan toon adalah telur orak-arik toon. Tunas muda dicuci dan dicincang, dicampur rata dengan cairan telur, minyak panas di dalam panci dituangkan, aromanya meledak seketika, kue telur emas diapit dengan toon ungu dan merah yang dihancurkan, gigit dan penuh dengan musim semi, empuk dengan sedikit kepahitan, seperti musim semi menari di ujung lidah. Saya ingat suatu kali, ibu saya membuat hidangan ini, dan ayah saya menghela nafas sambil makan: "Rasa ini, makan satu gigitan lebih sedikit!" "Ya, berapa lama musim toon? Setelah May Day, kuncup di pohon akan tua, dan kepahitannya sangat berat sehingga saya tidak bisa menelannya, jadi saya hanya bisa menunggu tahun depan.

Ada latar belakang budaya yang menarik tentang toon yang mungkin tidak Anda ketahui. Di Cina utara, pohon toon sering ditanam di halaman, orang kuno percaya bahwa itu memiliki efek mengusir roh jahat, dan kuncup toon juga dianggap sebagai "sayuran keberuntungan", menyiratkan kehidupan baru dan harapan musim semi. Oleh karena itu, makan toon di akhir musim semi bukan hanya rasa, tetapi juga rasa berkah kuno.

Saya ingin mengingatkan Anda bahwa saat membeli toon, Anda harus memetik kuncup dengan kuncup segar dan lembut serta warna merah ungu, dan toon tua tidak hanya pahit, tetapi juga rentan terhadap serat kasar dan rasa yang buruk. Ingatlah untuk merebusnya dengan air mendidih sebelum dimasak, yang tidak hanya dapat menghilangkan beberapa kepahitan, tetapi juga lebih higienis. Toon juga bisa diasinkan dan diawetkan, dicuci dan direbus, ditambahkan dengan garam dan diremas, dibotolkan dan disegel, dimasukkan ke dalam lemari es untuk dimakan selama beberapa minggu, keluarkan kapan saja untuk mencampur tahu atau mie, rasanya sama!

Hal terakhir yang ingin saya katakan adalah kubis camelia favorit saya yang egois. Di ladang akhir musim semi, sayuran liar kecil yang tidak mencolok ini selalu tersembunyi di rerumputan, seperti puisi kecil yang ditulis oleh alam. Daunnya kecil, dengan tepi bergerigi, dengan aroma rumput yang segar, dan ketika Anda mencubitnya, jari-jari Anda diwarnai hijau. Rasa kubis gembala sangat istimewa, pintu masuknya sedikit pahit, tetapi aftertaste memiliki sedikit rasa manis, seperti suasana musim semi yang kompleks, dan asam manis diremas bersama.

Cara paling klasik untuk makan kubis gembala adalah dengan membuat pangsit atau pangsit. Saya ingat ketika saya masih kecil, setiap musim semi, ibu saya selalu membawa saya ke ladang untuk menggali kamelia, kembali, mencuci dan memotong, mencampur dengan isian babi, dan membungkusnya menjadi pangsit gemuk. Setelah dimasak, disajikan panas dengan mengepul, dan saat Anda menggigitnya, aroma kubis gembala dan saus bercampur menjadi satu, membuat mata Anda menyipit. Pada saat itu, seolah-olah musim semi telah ditelan ke dalam perut saya dalam satu tegukan.

Ada juga sedikit pengetahuan tentang kubis gembala: ini adalah yang paling segar dan paling empuk di akhir musim semi, setelah itu daunnya akan mengeras dan rasanya akan sangat berkurang. Selain itu, nilai gizi kubis gembala tidak rendah, kaya akan berbagai vitamin, memakannya di musim semi, dapat menambah banyak vitalitas pada tubuh. Secara historis, kubis gembala masih merupakan "sayuran penyelamat kelaparan", di zaman kelaparan kuno, itu menyelamatkan nyawa banyak orang, sehingga orang-orang memiliki pepatah "ginseng ras kubis gembala", yang menunjukkan keberhargaannya.

Saat memasak kubis gembala, ingatlah untuk merebusnya dan biarkan dingin agar tetap hijau dan terasa lebih menyegarkan. Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat pangsit, cukup tumis telur dengan kubis gembala, atau memasak semangkuk kubis gembala dan sup tahu, Anda juga bisa mencicipi rasa musim semi. Pernahkah Anda menggali kubis gembala bersama keluarga Anda saat masih kecil? Bukankah ingatan itu sangat bagus? Datang dan bagikan dengan saya!

Waktu akhir musim semi selalu dihargai dan enggan menyerah. Rebung musim semi, toon, dan kubis gembala, ketiga hidangan musiman ini seperti perpisahan terakhir musim semi, dengan hadiah musim ini, dan tetap di meja kami untuk waktu yang singkat. Mereka bukan hanya bahan, tetapi juga seperti tanda musim semi, mengingatkan kita untuk menghargai setiap gigitan saat itu.

Saya sering merasa bahwa arti makanan tidak hanya untuk mengisi perut, tetapi juga untuk membawa emosi dan kenangan di baliknya. Dalam aroma rebusan rebung musim semi, itu adalah wajah nenek yang tersenyum; Dalam rasa telur orak-arik toon, itu adalah omelan orang tua; Di panasnya pangsit kubis gembala, ada tawa di ladang masa kanak-kanak. Rasa ini semua adalah bagian dari keterikatan saya pada musim semi. Bagaimana denganmu? Apakah ada hidangan di atas meja di akhir musim semi yang sangat Anda rindukan?