تازو، انهوئي زرعي يونيورسٽي جي چانهه حسين جائزي جو ڪورس ڪيمپس جو مرڪز بڻجي چڪو آهي. اهو منفرد ڪورس نه رڳو شاگردن کي "جاسوس" بڻجڻ ۽ چانهه جي سوپ ۾ اسرار کي ختم ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو، پر انهن کي خوشبودار ۽ ذائقي دار دودھ جي چانهه ٺاهڻ جو تجربو ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو، ۽ اڃا تائين مشهور دودھ جي چانهه جو ڪيمپس نسخو ترقي ڪري ٿو، حقيقت ۾ "سڀني پنجن حواسن جي مڪمل افتتاح" کي محسوس ڪري ٿو.

ڪلاس ۾، استاد دائي قيانينگ پهريون ڀيرو چانهه جي جائزي جي تصور ۽ فنڪشن کي تفصيل سان بيان ڪيو، ۽ نظر، بوء، ذائقو، ڇڪڻ ۽ ٻين حسين پهلوئن جي نقطه نظر کان چانهه جي شڪل، رنگ، خوشبو، ذائقو، ڇڪڻ ۽ ٻين معيار جي عوامل جو جامع تجزيو ڪيو. "جائزو روزانو چکڻ کان مختلف آهي، ۽ وڌيڪ جامع، معروضي ۽ منصفانه جائزي جي ضرورت آهي." هن وضاحت ڪئي.

ان کان پوء، شاگردن کي حقيقي ڪم جي ذريعي وانسي پيلي چانهه جي 6 مختلف نرمي جو معروضي طور تي جائزو وٺڻ، نموني، ڊشنگ، نموني، سوپ وغيره جي قدمن کان وٺي، خشڪ چانهه ۾ ڪلين، پتي ۽ تڻن جي شڪل ۽ تناسب جو جائزو وٺڻ، چانهه جي خوشبو جي قسم ۽ ذائقي جي خصوصيتن جو تجربو ڪرڻ، ڀڄڻ جي درجي کي فرق ڪرڻ ۽ ڇا عجيب بوء آهي، پتي جي هيٺان نرمي، رنگ، چمڪ ۽ يکسانيت جي تصديق ڪرڻ، ۽ آخرڪار نظرثاني جي رپورٽ کي مڪمل ڪرڻ ۽ نئين چانهه جي ضرورتن کي پورو ڪرڻ لاء.

ڪورس جي سڀ کان وڌيڪ دلچسپ حصي ۾، شاگردن کي "مشهور" هوانگدا چانهه جي دودھ چانهه جو پيالو ٺاهڻ جي ڪوشش ڪرڻ شروع ڪيو. هنن 4 مختلف انداز جي هوانگدا چانهه سوپ ۽ تازي دودھ کي ملائڻ لاء تيار ڪرڻ لاء پيئڻ جو طريقو استعمال ڪيو، احتياط سان اختلافن جو مزو وٺڻ، دودھ جي ڪپ، ميوا ۽ خشڪ ميوي سان ملڻ جي ڪوشش ڪئي. بار بار آزمائشن کان پوء، مسٽر دائي جي رهنمائي هيٺ، آخرڪار هڪ هوانگدا چانهه جي دودھ جي چانهه ٺاهي وئي جيڪا سڀني شاگردن کي پسند ڪئي وئي. "هن سيشن نه رڳو شاگردن جي جديد سوچ کي استعمال ڪيو، پر انهن کي مشروبات ۾ چانهه جي وسيع درخواست کي به سمجهايو، جيڪو متنوع چانهه جي صنعت کي ترقي ڪرڻ لاء سندن دلچسپي ۽ جوش کي وڌايو." استاد دائي حصيداري ڪئي.

اهو ذڪر ڪرڻ جي قابل آهي ته انهوئي ۾ هڪ خاص چانهه جي پيداوار جي حيثيت سان، هوانگدا چانهه پنهنجي صحتمند اثرائتي، منفرد ذائقي ۽ ڀرپور ثقافتي معنى سان ڪلاس روم ۾ هڪ "اسٽار" بڻجي چڪو آهي. پروسيس جدت ۽ معياري ٺاهه جي ذريعي، هوانگدا چانهه "ڳاڙهي شاخن ۽ وڏن پتي" کان "سونهري شاخن ۽ جيڊ پتي" تائين هڪ خوبصورت اپگريڊ حاصل ڪيو آهي. هن وقت، زرد چانهه چار قسمن کي ٺاهي وئي آهي: بڊ جو قسم، بڊ ۽ پتي جو قسم، ملٽي پتي جو قسم ۽ دٻيل قسم، ۽ 9 گريڊ جو معياري نمونو سسٽم قائم ڪيو آهي، جيڪو مارڪيٽ جي معيار لاء ٽيڪنالاجي مدد فراهم ڪري ٿو.

"هوانگدا چانهه جي تبديلي ۽ اپگريڊنگ نه رڳو صنعتي قيمت کي وڌايو آهي، پر ڳوٺن جي بحالي ۾ پڻ مدد ڪئي آهي. هڪ پتو ماڻهن کي مالامال ڪري ٿو، جيڪو اسان جي چانهه وارن جو مشن ۽ فخر آهي. هن وڌيڪ چيو. چانهه جي ثقافت، چانهه جي صنعت ۽ چانهه ٽيڪنالاجي جو انضمام چانهه جي صنعت جي مستقبل جي ترقي جي بنيادي هدايت آهي. اها اميد آهي ته اهڙن ڪورسن جي ذريعي، وڌيڪ نوجوان شاگردن کي چانهه سکڻ ۽ پيار ڪرڻ لاء متاثر ڪيو ويندو، ۽ گڏيل طور تي چين جي چانهه جي صنعت جي بين الاقوامي ۽ جديدکي فروغ ڏيندو.

اتفاق سان تازو انهوئي زرعي يونيورسٽيءَ مان مسٽر دائي جي ٽيم جو "ملڪ ٽي پيپر" به بين الاقوامي رسالي "فوڊ ڪيمسٽري" ۾ ڪاميابيءَ سان شايع ٿيو آهي. هن مطالعي ۾، ڪاري چانهه جي دودھ جي چانهه جي ذائقي واري چڪر کي منظم طور تي تعمير ڪيو ويو، ۽ اهم نتيجا حاصل ڪيا ويا. مطالعي ۾ دودھ جي چانهه جي خوشبو، ذائقي ۽ ذائقي جي خصوصيتن کي بيان ڪيو ويو آهي، ۽ اهم خوشبو ۽ ذائقي جي مرڪبات جي نشاندهي ڪئي وئي آهي جيڪا دودھ جي چانهه جي ذائقن کي فراهم ڪري ٿي، جهڙوڪ وائلٽ، مينهن، ناريل، ۽ بادام، ڪاري چانهه جي دودھ جي چانهه جي خصوصي ذائقي جي ڪيميائي ڪوڊ کي ظاهر ڪري ٿو.

انهي سان گڏ، ٽيم پڻ ملڪ چانهه جي صنعت ۾ پهريون معياري حسين ذائقو چڪر تعمير ڪيو، جيڪو تحقيق ۽ ترقي ۽ دودھ جي چانهه جي پيداوار جي معيار جي ڪنٽرول جي رهنمائي ڪري سگهي ٿو. پيروي ڪندڙ ٽيم پڻ ٻين دودھ جي چانهه جي قسمن جي ذائقي جي چڪر کي تعمير ۽ بهتر بڻائيندو ته صارفين کي دودھ جي چانهه جي ذائقي جي خاصيتن کي وڌيڪ واضح طور تي سمجهڻ ۾ مدد ملندي.

انهوئي زرعي يونيورسٽيجو "ملڪ ٽي ڪلاس" ۽ "ملڪ ٽي پيپر" هڪ ٻئي کي پورو ڪن ٿا، جيڪو نه رڳو شاگردن جي تعليم جي تجربي کي مالامال ڪري ٿو، پر چانهه جي صنعت جي ترقي ۾ نئين جانداري کي پڻ انجيڪٽ ڪري ٿو.

هيفي شام جون خبرون-هي نيوز رپورٽر زوانگ وينڪيان

هيباؤ هيفي رونگ ميڊيا اسٽوڊيو ۾ تعليم حاصل ڪري رهيو آهي