مخلل الملفوف صنع السمك البرنامج التعليمي

سمك مخلل الملفوف هو طبق كلاسيكي مع المقبلات الحامضة والحارة واللحوم الطرية ، وفيما يلي مقدمة لوصفته المطبوخة في المنزل.

المكونات للتحضير

مبروك الحشائش (حوالي 5.0 قطة) ، كمية مناسبة من مخلل الملفوف ، عدد قليل من الفلفل المخلل ، الفلفل الحار المجفف ، فلفل سيتشوان ، شرائح الزنجبيل ، شرائح الثوم ، البصل الأخضر ، بياض البيض ، النشا ، نبيذ الطبخ ، الملح ، الفلفل ، خلاصة الدجاج ، زيت الطهي.

الخطوات:

1. التعامل مع الأسماكنظف الكارب العشبي ، وقطع الرأس والذيل ، وقطع الجسم إلى شرائح رفيعة ، وقطع العظام إلى شرائح.: ضعي الشرائح في وعاء ، أضيفي الملح ونبيذ الطهي والفلفل وبياض البيض والنشا ، وامسكيها جيدا وانقعيها لمدة 15 دقيقة.
2. تحضير الأطباقاغسلي مخلل الملفوف وقطعيه إلى أقسام ، وقطعي الفلفل المخلل.:
3. تقلى القاعدةيسكب الزيت في القدر ويضاف الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر للقلي حتى تفوح رائحته ، ويضاف رأس السمكة والذيل وعظام السمك ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، ثم يضاف سمك مخلل الملفوف والفلفل المخلل ويقلب حتى تفوح رائحته.:
4. ماء مغلييسكب في كمية مناسبة من الماء ، ويغلى المزيج على نار عالية ، ثم يقلب على نار خفيفة ويطهى لمدة 10 دقيقة ، ويطهى حتى يصبح الحساء كثيفا وأبيض ، ثم يرفع الرأس والذيل والعظام ومخلل الملفوف ويوضع في وعاء كبير.:
5. فيليه مسلوقضعي شرائح السمك المتبلة في قدر واحدة تلو الأخرى ، واطهيها حتى تتحول شرائح السمك إلى اللون البني وتنضج تماما ، وأضيفي كمية مناسبة من الملح وجوهر الدجاج حسب الرغبة ، واسكبي الحساء في وعاء مع سمك مخلل الملفوف وعظام السمك.:
6. اشطفه بالزيت الساخنضعي الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل سيتشوان فوق شرائح السمك ، سخني الزيت في مقلاة منفصلة ، واسكبي الزيت الساخن فوق الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل سيتشوان لإبراز الرائحة.:

النصائح:

يضاف بياض البيض والنشا إلى الشرائح مما يجعلها أكثر طراوة. يجب ألا يكون وقت غلي شرائح السمك طويلا جدا ، حتى لا يؤثر على طعم شرائح السمك عند طهيها. يمكن تعديل المستوى الحار والحامض لأسماك مخلل الملفوف وفقا للتفضيل الشخصي ، ويمكن تعديل كمية الفلفل الحار المخلل والمجفف.