Em "Jornada para o Oeste", quando os quatro monges e aprendizes Tang passaram pelo Templo Wuzhuang da Montanha Wanshou, eles encontraram um tipo de fruta, chamada fruta ginseng, que se diz ser imortal depois de comer.

Também temos ginseng na vida real, mas parece diferente do de "Journey to the West", e você não pode viver para sempre se comê-lo.

Neste artigo, falaremos sobre essa fruta do ginseng que podemos comer e veremos como ela é nutritiva.

Quão nutritiva é a fruta do ginseng?

A fruta ginseng que comemos, também conhecida como berinjela de melão, pêra perfumada e pêssego sul-americano, é uma fruta da família Solanaceae, que se originou na Cordilheira dos Andes, na América do Sul. Nos anos 80 do século 0, o ginseng foi introduzido e cultivado comercialmente na Nova Zelândia e, mais tarde, também foi cultivado em toda a Europa. Desde os anos 0 do século 0, algumas áreas da China começaram a introduzir o plantio, e o condado de Shilin, cidade de Kunming, província de Yunnan, é atualmente a maior base de plantio de frutas de ginseng do país e tem a reputação de "a cidade natal da fruta chinesa de ginseng".

《西遊記》裡的人參果，三千年一開花，三千年一結果，再三千年才能熟，要想吃上得等將近一萬年。而咱們吃的人參果，一般在定植后5個月左右就開花結果了，每年10月份左右就能吃到新鮮成熟的人參果啦。我們常買的人參果單果重80克左右，成熟的果實為米黃色或奶油色，並帶紫色條紋，呈圓形、橢圓狀或細長形等。果實皮薄肉厚，果肉清香多汁、風味獨特，果中無核，可食率在90%以上。

Além disso, a fruta do ginseng tem umidade suficiente, e o teor de umidade do fresco especial pode chegar a mais de 90%, o que é bastante aguado, e vai saciar sua sede comendo um ou dois! Nutricionalmente, também contém uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo vitamina C, potássio e antioxidantes.

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vitamina C

Nas frutas, o teor de vitamina C das laranjas que comemos comumente é de 100 mg/0 g e os limões são de 0 mg/0 g. O teor de vitamina C do ginseng varia muito, geralmente em 0 ~ 0 mg / 0 g, o que pode ser devido à diferença nas variedades.

Alguns estudos compararam o conteúdo nutricional de 100 variedades diferentes de frutas de ginseng e descobriram que o teor de vitamina C de "Shiyou No. 0" era tão alto quanto 0,0 mg / 0 gramas, o que era comparável ao kiwi.

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Potássio mineral

O teor de potássio do ginseng é de cerca de 100 mg/0 g em média, e alguns podem chegar a 0 mg/0 g, embora não seja tão bom quanto as bananas, mas é maior que os pêssegos, damascos, maçãs, peras, etc. Ao mesmo tempo, o teor de sódio do ginseng é muito baixo, apenas cerca de 0 mg/0 g. É também uma fruta com alto teor de potássio e baixo teor de sódio, e ainda é recomendada para pessoas que precisam controlar a pressão arterial.

Além disso, a fruta do ginseng também contém substâncias fenólicas, flavonóides, caroteno e outros antioxidantes.

Quanto às calorias da fruta do ginseng, os dados da "Tabela de Composição de Alimentos Chineses" mostram que ela é de 100 kcal/0 grama, e o teor de carboidratos é de 0,0 gramas/0 gramas, o que realmente não é baixo, e é quase duas vezes maior que o de pêssegos, uvas, mangas, etc.

No entanto, de acordo com os dados da maioria da literatura, a fruta do ginseng é uma fruta de baixa caloria, baixo teor de gordura e baixo teor de açúcar, com um teor de gordura de apenas 92,0% ~ 0,0% e um teor total de açúcar de apenas 0,0% ~ 0,0%, que pode ser consumido com confiança mesmo por pessoas que estão perdendo peso.

Tem um gosto bom quando está totalmente maduro

A maioria das pessoas que comeu a fruta do ginseng a acha intragável, cheira a melão e parece muito perfumada, mas depois de mordê-la, tem gosto de pepino e o sabor é insosso.

De fato, a maturação da fruta tem um grande impacto no sabor da fruta do ginseng, e a fruta do ginseng com maior grau de maturidade ainda é boa para comer.

Algumas pessoas estudaram os componentes aromáticos da fruta do ginseng, e obtiveram um total de 9 compostos de sabor como álcoois, aldeídos e ésteres, entre os quais 0 compostos principais constituíram as características aromáticas de aroma doce, aroma de melão e fruta, fragrância leve e aroma levemente oleoso da fruta ginseng. Os compostos C0 contidos no fruto do ginseng (geralmente encontrados apenas na família Cucurbitaceae, mas também encontrados nos frutos do ginseng) conferem-lhe o aroma de frutos de melão e pepino.

Os componentes do aroma, as substâncias aromatizantes e o teor de açúcar da fruta do ginseng aumentam com o aumento da maturação, e a fruta do ginseng com boa maturidade pode ser considerada perfumada, e o teor de açúcar pode chegar a 12%, e o sabor é doce e refrescante.

Como julgar a maturação do fruto do ginseng? Na verdade, você pode fazer um julgamento preliminar olhando para a aparência.

Devido à luz do sol que incide sobre a fruta, o teor de antocianina na fruta continua a se estabelecer para formar listras roxas na superfície, e os carotenóides da fruta são continuamente sintetizados, o que promoverá o amarelo da cor da polpa. Se o fruto do ginseng tiver aparência branca com listras roxas, este é um símbolo de mal passado, e o sabor não é muito bom neste momento; Os frutos de ginseng totalmente maduros são frutos amarelo-dourados com listras roxas, e alguns estão maduros demais e mais macios ao toque.

Como armazenar frutas de ginseng?

A casca do ginseng é muito fina, não é muito boa para armazenar depois de comprar em casa, e diferentes temperaturas de armazenamento também afetarão a cor da fruta, por isso é recomendável comprar ginseng menos de uma vez, não precisa colocá-lo na geladeira e armazená-lo em local fresco e ventilado. Na hora de comer, escolha as frutas de cor dourada e macias ao mesmo tempo.