四月的春風本應帶來生機盎然的氣息，但對於預製菜行業而言，這股春風似乎並未帶來多少暖意。2025年初的幾個月里，預製菜領域的投融資活動幾乎停滯，鮮有頭部企業或知名風投機構再向這一板塊投入重金。

Pada 315 Hari Hak Pengguna, hidangan pra-dibuat sekali lagi menjadi tumpuan pendapat umum, tetapi ia tidak muncul dalam imej positif. Jenama katering rantaian terkenal telah didenda berat oleh jabatan penyeliaan pasaran kerana masalah "koloni berlebihan" hidangan pasang siap, yang bukan sahaja memalukan industri, tetapi juga memburukkan lagi kepercayaan pengguna terhadap hidangan pasang siap yang sudah rapuh.

Yasui Food, peneraju industri makanan yang disediakan, juga mengalami kesukaran. Dalam 450 tahun apabila konsep hidangan pasang siap panas, nilai pasaran saham A-nya pernah meningkat kepada kira-kira 0 bilion yuan, tetapi kini nilai pasaran telah menyusut sebanyak 0 bilion, dan keuntungan bersih juga menurun dari tahun ke tahun. Hidangan pasang siap, yang pernah dipuji oleh modal dan dipuji sebagai kesayangan "revolusi dapur", kini menghadapi persoalan "teknologi dan kerja keras", dan prospek pasaran membimbangkan.

Mengimbas kembali masa lalu, trek makanan pasang siap dahulunya sangat cantik. Jenama baharu boleh mengumpul dana dengan mudah dengan hanya PPT, syarikat makanan yang ditubuhkan telah berubah menjadi permainan, malah syarikat Internet dan pemaju hartanah cuba mendapatkan sekeping pai merentasi sempadan. Berita pembiayaan kerap, taman perindustrian mekar di mana-mana, dan hidangan pasang siap nampaknya telah menjadi "kata laluan kekayaan" era baharu.

Walau bagaimanapun, semua kemakmuran ini mengalami "pembekuan kilat" dalam 2024 tahun. Pada awal tahun, insiden "daging palung" menyebabkan kemunduran besar dalam keyakinan pengguna, dan keselamatan hidangan pasang siap sekali lagi ditolak ke barisan hadapan. Sejurus selepas itu, kontroversi mengenai "hidangan pasang siap memasuki kampus" membuat pendapat umum lebih terkejut, dan Kementerian Pendidikan akhirnya tampil ke hadapan untuk menetapkan nada bahawa "ia tidak sesuai untuk kenaikan pangkat", menuangkan air sejuk pada kegilaan ini.

資本的反應最為迅速，一旦發現風向不對，便紛紛撤離。2024年全年，預製菜行業的融資事件數量驟減至個位數，二級市場更是哀鴻遍野。截至年底，A股44家預製菜概念股的總市值較年初蒸發了近750億元。

在這場寒冬中，預製菜行業的玩家們紛紛陷入困境。曾經的“預製菜第一股”味知香營收凈利雙降，加盟商紛紛撤資；手握大客戶的千味央廚凈利潤同比暴跌超四成；即便是表現相對穩定的安井食品，市值也大跌超三分之一，增速明顯放緩。而那些根基不穩的中小品牌更是掙扎在生死線上，整個行業的“造富神話”瞬間破滅。

Kesejukan hidangan pasang siap mula-mula menjejaskan kumpulan pelanggan utamanya - B-end katering. Pada masa lalu, untuk mengurangkan kos dan meningkatkan kecekapan, restoran rantaian hampir membuat hidangan pra-dibuat sebagai standard. Walau bagaimanapun, apabila pengguna semakin menuntut bahan-bahan segar, pengusaha restoran semakin menyedari risiko yang boleh ditimbulkan oleh hidangan pra-dibuat. Jenama seperti Nancheng Xiang dan Lan Xiangzi telah mengumumkan penolakan mereka terhadap hidangan siap pakai, dan Country Base dan Lao Xiang Chicken juga secara senyap-senyap mengurangkan senarai makanan pra-dibuat mereka. Trend "hidangan anti-pra-dibuat" telah muncul secara senyap-senyap.

然而，在餐飲B端市場遭遇冷落的同時，預製菜卻在家庭C端市場找到了一絲生機。尤其是在公休日家宴或工作忙碌的晚餐時段，預製菜提供了一種便捷的解決方案。對於不擅長廚藝或時間寶貴的年輕人來說，預製菜成為了他們的“救星”。然而，即便如此，消費者對預製菜的滿意度仍然不高。超六成的消費者仍然偏愛現炒菜餚，對預製菜的口感和安全性持懷疑態度。

Kontroversi hidangan pra-dibuat berakar umbi dalam perlanggaran antara logik perindustrian, budaya makanan tradisional dan kebimbangan kesihatan moden. Hidangan pra-dibuat telah kehilangan "gas periuk" unik makanan Cina, dan rasanya sama, selalunya terlalu masin dan terlalu berminyak. Kebimbangan pengguna tentang bahan tambahan dalam hidangan yang disediakan juga berterusan. Skandal seperti koloni bakteria yang berlebihan, bahan mentah yang lebih rendah dan penyalahgunaan bahan tambahan telah membawa kepercayaan pengguna terhadap hidangan pra-dibuat ke takat beku.

Lebih tidak boleh diterima ialah kekurangan ketelusan dalam industri makanan yang disediakan. Restoran menggunakan hidangan pra-dibuat tanpa menyebutnya, dan pembungkusan makanan pra-dibuat di pasar raya sering menekankan kemudahan dan tidak jelas tentang pemprosesan dan penggunaan bahan tambahan. Pengguna tidak dapat menjamin hak asasi untuk mengetahui apabila membeli hidangan pra-dibuat, dan amalan legap ini membuatkan pengguna berasa tertipu dan dilucutkan.

Di bawah tamparan berganda "kebimbangan aditif" dan obsesi "gas periuk", masa depan industri makanan pasang siap penuh dengan ketidakpastian. Adakah ia dapat memenangi kepercayaan pengguna melalui revolusi diri, atau adakah ia akan hilang secara beransur-ansur dalam kebencian kolektif pengguna? Masa mungkin tidak banyak lagi untuk industri makanan yang disediakan.