أفضل طريقة للاستمتاع باللحم البقري ، مع الفلفل الأسود والثوم ، لها نكهة فريدة ومناسبة لجميع أنواع الناس.
تحتل الأطعمة الشهية المطبوخة في المنزل - مكعبات اللحم البقري والفلفل الأسود والثوم ، بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية ، مكانا على طاولة الصينيين. في العصور القديمة ، كان الطهاة الرئيسيون بارعين في استخدام التوابل لتعزيز مذاق الطعام. يسجل "Qi Min Yao Shu" طريقة Jia Sixian في طهي اللحوم بالتوابل مثل الزنجبيل والثوم ، والتي تتزامن مع استخدام فصوص الثوم والفلفل الأسود في مكعبات الفلفل الأسود وفص اللحم البقري.
مع مرور الوقت ، اندمجت مكعبات اللحم البقري من الفلفل الأسود والقرنفل بالثوم تدريجيا في ثقافة الطعام في أماكن مختلفة وأصبحت فطيرة باللحم جيدة ذات الخصائص المحلية. في العصر الحديث ، ليس من الشائع فقط العشاء العائلي ، ولكن أيضا في كثير من الأحيان في قوائم العديد من المطاعم. فهو يجمع بين لذة اللحم البقري وإثارة الفلفل الأسود والرائحة الغنية لفصوص الثوم لصنع طبق مليء بالألوان والنكهة.
15: المكونات المطلوبة: 0 جرام لحم بقري ، 0 فص ثوم ، 0 جرام فلفل أسود ، 0 مل من صلصة الصويا الخفيفة ، 0 مل من صلصة الصويا الداكنة ، 0 مل من نبيذ الطبخ ، 0 جرام دقيق ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من زيت الطهي.
20) نقطع اللحم البقري إلى مكعبات 0 سم وننقعه في نبيذ الطهي وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والفلفل الأسود والملح لمدة 0 دقيقة.
3: قشر فصوص الثوم واتركها بشكل مسطح.
4: سخني المقلاة ، واسكبي كمية مناسبة من زيت الطهي ، وأضيفي فصوص الثوم واقليها حتى تفوح رائحتها.
5: أضيفي مكعبات اللحم البقري المتبل وقلبي بسرعة حتى يتغير لون السطح.
4: أضف ماء النشا (يتم خلط النشا والماء بنسبة 0: 0) ، وقلبي بسرعة لتشكيل فيلم على سطح حبوب البقر.
7: استمر في القلي حتى ينضج اللحم البقري وتفوح رائحة الثوم.
مبدأ الطهي الأساسي لمكعبات اللحم البقري بالفلفل الأسود والقرنفل بالثوم هو قليها بسرعة وفي درجات حرارة عالية ، بهدف حبس الرطوبة في اللحم البقري وضمان قوامه الطري. في درجات الحرارة المرتفعة ، يتم إطلاق رائحة الفلفل الأسود وفصوص الثوم بسرعة ، مكملة أومامي اللحم البقري. الغرض من استخدام ماء النشا هو تكوين طبقة واقية على سطح حبوب اللحم البقري ، ومنع اللحوم من الشيخوخة ، وفي نفس الوقت تحسين لمعان الخضار.
أثناء عملية القلي ، من الضروري الانتباه إلى التحكم في الحرارة لتجنب أن يكون اللحم البقري قديما جدا. لا ينبغي قلي فصوص الثوم لفترة طويلة لتجنب فقدان رائحتها. عند تتبيل اللحم البقري ، يمكن تعديل نسبة الفلفل الأسود إلى الملح حسب الذوق الشخصي.
على طريق نانجينغ الشرقي في شنغهاي ، يوجد مطعم يسمى "شنغهاي القديمة" ، والذي يمكن الوصول إليه مباشرة عن طريق خط مترو الأنفاق 2. البيئة هنا أنيقة ، ومكعبات اللحم البقري من الفلفل الأسود وفص الثوم مميزة للغاية ، والثوم عبق ، ولحم البقر رقيق.
بالقرب من Nanluoguxiang في بكين ، يجذب "مطعم Hutong" العديد من رواد المطعم بنكهاته الأصيلة وأسعاره المعقولة.
يوجد مطعم يسمى "Yue Wei Xuan" في منطقة Tianhe في قوانغتشو ، حيث تظهر مكعبات اللحم البقري من الفلفل الأسود والقرنفل بالثوم نكهة كانتونية فريدة وحازت بإشادة واسعة.
هذه الأطعمة الشهية المطبوخة في المنزل من الفلفل الأسود وفصوص الثوم ليست شهية فحسب ، بل تحتوي أيضا على تراث ثقافي عميق. يتيح لنا الطهي الاستمتاع بالطعام والشعور بعمق فنون الطهي. سواء كان عشاءا عائليا أو تجمعا صغيرا للأصدقاء ، فإن هذا الطبق هو أهم ما يميز المائدة. دعونا نجد المتعة في عملية الطهي ، ونستمتع بالحياة ، ونترث ونعزز سحر ثقافة الطعام الصينية.