家常菜，是家的味道，也是文化傳承。今天，跟大家分享一道福建菜——泡椒筍子燉牛肉，好吃，也藏著家的故事，味道的記憶。

鮮香四溢，一鍋燉出家的滋味

這菜食材簡單，牛肉、泡椒、筍子，都是常見的。但簡單的食材，能做出不簡單的味道。鮮嫩牛肉配爽脆筍子，再加泡椒的酸辣，想想都流口水。這鮮香，來自食材，也來自用心烹飪。

細緻步驟，成就美味佳餚

選牛腩肉，切塊，冷水下鍋焯水去血沫，這步關鍵，牛肉才嫩。撈出沖洗乾淨瀝幹水。 筍子去皮切塊，也焯水再泡冷水，這樣更脆。熱鍋冷油，小火慢慢炒糖色，到琥珀色，放牛肉翻炒上色。 加薑蒜蔥八角桂皮香葉花椒干辣椒，翻炒出香味。 然後加料酒、生抽、老抽翻炒均勻。 再放泡椒和泡椒水，繼續翻炒。 加熱水沒過牛肉，大火燒開轉小火燉1.5小時，牛肉軟爛。牛肉七八成熟時，加筍子，再燉20-30分鐘。最後加鹽調味，大火收汁就完成了。

不僅僅是美食，更是文化傳承

這道泡椒筍子燉牛肉，不只是一道菜，也是中華飲食文化的一部分。福建菜講究鮮美清香，這菜也一樣。泡椒的酸辣，讓燉牛肉更有特色。筍子的脆爽和牛肉的鮮嫩搭配得很好，體現了中國菜的精妙。這看似簡單的菜，其實文化底蘊很深，它是一份傳承。

家常菜里的哲學：用心烹製，用心品味

做菜像生活，需要細緻準備，耐心等待，更需要認真。這道菜不複雜，但也有一些技巧。比如炒糖色要小火慢熬，別炒焦了；加熱水別加冷水，防止牛肉收縮；燉的時候要看著湯汁，別煮乾了。這些步驟，也像生活哲理：用心烹製，才能做出美味；用心品味，才能感受人生。

不止是味蕾的享受，更是情感的昇華

想起家的時候，我常做這道菜。那酸辣鮮香的味道，讓我想起小時候媽媽在廚房忙，想起一家人吃飯的溫馨畫面。它不只是味蕾享受，更是情感昇華。 你做這菜的時候，會不會想起你的味道、你的記憶？

來吧，一起分享你的家常美味！

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