一、西芹炒雞胸肉

所需食材：雞胸肉 200克；西芹 150克；紅椒 1個；姜蒜 適量；生抽 1勺；料酒 1勺；食鹽 適量；黑胡椒粉 適量；橄欖油（或其他植物油）適量

步驟：

1. 準備食材：雞胸肉洗凈后切成薄片，西芹洗凈后切成段，紅椒去籽切成條，薑蒜切末備用。

2. 醃制雞胸肉：將切好的雞胸肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒，輕輕抓拌均勻，醃制10-15分鐘入味。

3. 焯西芹：鍋中加水燒開，放入西芹段焯水30秒至1分鐘，撈出後立即放入冷水中沖涼，保持西芹的脆感。

4. 熱鍋涼油：熱鍋中倒入適量橄欖油，油熱後放入薑蒜末爆香。

5. 炒雞胸肉：將醃制好的雞胸肉放入鍋中，用中火快速翻炒，至雞肉兩面變色，炒至雞胸肉完全熟透。

6. 加入西芹和紅椒：加入焯過水的西芹段和紅椒條，繼續翻炒2-3分鐘，確保西芹和紅椒受熱均勻。

7. 調味：加入適量鹽和黑胡椒粉，根據口味調整。翻炒均勻后即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 醃制雞胸肉時可以適量加入一點點澱粉，炒出來的雞肉更嫩滑。

(2) 西芹焯水時不要煮得太久，保持其清脆的口感最為理想。

(3) 如果喜歡辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒粉，增加風味。

二、豌豆肉沫

所需食材：豬肉末 200克；新鮮豌豆 150克（若沒有可以用凍豌豆代替）；姜蒜 適量；青椒 1個（可選）；生抽 1勺；料酒 1勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；雞精或味精 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：新鮮豌豆洗凈，若是使用凍豌豆，直接用清水泡解凍。青椒去籽切成小塊（可選）。薑蒜切末備用。

2. 醃制豬肉末：將豬肉末放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒，輕輕抓拌均勻，醃制10分鐘入味。

3. 焯水豌豆：鍋中加水燒開，加入豌豆焯水2-3分鐘，直到豌豆變嫩，撈出備用。

4. 炒肉末：熱鍋涼油，加入薑蒜末炒香，再加入醃制好的豬肉末，用中火炒散，直到肉末變色，出香味。

5. 加入青椒：若使用青椒，加入鍋中一起翻炒，炒至青椒變軟。

6. 加入豌豆：把焯過水的豌豆加入鍋中，與肉末一起翻炒均勻。

7. 調味並繼續翻炒：加入適量鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。如果喜歡，可以加入少量雞精或味精，增加鮮味。

8. 收汁出鍋：快速翻炒至所有食材均勻混合，確認豌豆入味后即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 豌豆選擇：新鮮豌豆口感更好，如果使用凍豌豆，可以提前解凍，避免加熱過長時間影響口感。

(2) 肉末處理：豬肉末醃制時，可以根據個人口味加入少許澱粉，這樣炒出來的肉末更加嫩滑。

(3) 火候控制：炒肉末時要確保火候適中，避免火太大導致肉末變硬。

三、胡蘿蔔炒肉絲

所需食材：豬肉裡脊肉 200克；胡蘿蔔 2根；姜蒜 適量；青椒 1個（可選）；生抽 1勺；料酒 1勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；雞精或味精 適量（可選）；澱粉 適量

步驟：

1. 準備食材：豬肉裡脊洗凈，切成細絲。胡蘿蔔去皮，切成與肉絲差不多粗細的絲。青椒去籽，切成絲（可選）。

2. 醃制豬肉絲：將切好的肉絲放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒，少許鹽，攪拌均勻，醃制10-15分鐘。可以加入少許澱粉，説明肉絲炒時更嫩滑。

3. 胡蘿蔔絲焯水：鍋中加水燒開，加入胡蘿蔔絲焯水2-3分鐘，撈出瀝干備用。這樣可以保持胡蘿蔔的色澤，也可以讓胡蘿蔔變得更加嫩滑。

4. 炒製肉絲：熱鍋涼油，加入切好的姜蒜末炒香，注意火候不要過大，避免炒焦。然後加入醃制好的肉絲，用中火翻炒，直到肉絲變色並稍微焦黃。

5. 加入胡蘿蔔絲和青椒絲：將胡蘿蔔絲和青椒絲加入鍋中，繼續翻炒均勻，火候可以適當調大。

6. 調味：加入適量鹽和白胡椒粉，繼續翻炒。根據個人口味，也可以加入一點雞精或味精，提升鮮味。

7. 炒至熟透：繼續翻炒1-2分鐘，確保胡蘿蔔絲熟透，但保持脆嫩口感，最後檢查肉絲是否熟透，炒至食材均勻入味后即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 胡蘿蔔切絲：胡蘿蔔切絲時最好盡量切得均勻，這樣炒出來口感更好。

(2) 火候控制：炒肉絲時火不要太大，避免肉絲變老硬。可以適時調整火力。

(3) 肉絲嫩滑：如果想讓肉絲更嫩滑，可以在醃制時加入少許澱粉，炒出來的肉絲更加嫩口。

四、芹菜乾豆角炒臘肉

所需食材：芹菜 200克；干豆角 100克；臘肉 150克；干辣椒 適量（可選）；姜蒜 適量；生抽 1勺；老抽 1勺；食鹽 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：芹菜洗凈，去掉老葉，切成段備用。干豆角提前泡發，洗净后切成段。臘肉切成薄片，薑蒜切末，干辣椒剪成段（可選）。

2. 焯水乾豆角：鍋中加水燒開，將乾豆角放入鍋中焯水2-3分鐘，去除一些異味，撈出瀝干。

3. 煮臘肉：將臘肉放入鍋中，加入足量的水，煮10-15分鐘，去腥味並將臘肉煮熟。然後撈出，切成薄片。

4. 炒香薑蒜和辣椒：鍋中加熱適量油，放入薑蒜末和干辣椒炒香。注意火候，不要炒焦。

5. 炒臘肉片：將煮好的臘肉片加入鍋中，與姜蒜炒勻，炒出香味。

6. 加入泡發干豆角炒制：將焯過水的干豆角段加入鍋中，繼續翻炒2-3分鐘，確保乾豆角均勻受熱。

7. 加入芹菜段調味炒勻：最後加入切好的芹菜段，翻炒均勻。加入1勺生抽、1勺老抽和適量食鹽進行調味，繼續翻炒至芹菜斷生，保持脆嫩口感。

8. 炒至入味，出鍋：炒至所有食材入味，且芹菜熟而不軟後，便可盛出裝盤。

溫馨提示：

(1) 干豆角泡發：干豆角需要提前泡發，一定要將其泡軟，可以浸泡2小時或用熱水泡，確保口感更好。

(2) 臘肉的處理：臘肉有較強的鹹味，因此煮臘肉時可以減少鹽的用量，避免過鹹。煮臘肉時可加幾片橙皮或薑片説明去腥。

(3) 火候控制：炒臘肉時，不要炒得過久，否則臘肉會變硬。炒芹菜時保持中火，防止芹菜過老。

春天是充滿活力的季節，合理搭配營養豐富的高鉀菜餚，不僅能滿足味蕾，更能增強身體的活力和精力。多吃這些高鉀食材，不僅有助於緩解春困，還能提升體力和免疫力，讓你在春天充滿活力、精力充沛，迎接每一天的挑戰！#春日生活打卡季#