ขนหมูเป็นผักแบบดั้งเดิมมีการกระจายอย่างแพร่หลายในพื้นที่เพาะปลูกริมถนนและพื้นที่รกร้างทางตอนเหนือของจีน ไม่เพียงแต่มีบทบาทที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของคนในท้องถิ่น แต่ยังได้รับการยอมรับมากขึ้นเรื่อย ๆ ว่าเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะ วันนี้เราจะมาพูดถึงพืชที่ดูเหมือนไม่เด่น แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย
Salsola collina Pall. อยู่ในวงศ์ Amaranthaceae เป็นสายพันธุ์ในสกุล Salsola ชื่อนี้มาจากรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์: ใบเรียวเหมือนขนหมูมีทั้งรูปเป็นร่างและขี้เล่น มีมากกว่า 36 สายพันธุ์ในสกุลนี้ซึ่งกระจายอย่างกว้างขวางโดยเฉพาะในเอเชีย ในประเทศจีนมีขนหมู 0 ชนิด ส่วนใหญ่กระจายอยู่ในพื้นที่แห้งแล้งและกึ่งแห้งแล้ง เช่น ตะวันตกเฉียงเหนือ ตะวันออกเฉียงเหนือ และทางเหนือของจีน และบางชนิดยังปรากฏในพื้นที่ชายฝั่งทะเล เช่น มณฑลซานตง มณฑลเจียงซู และเจ้อเจียง
ลักษณะทั่วไปของ Porphylla คือพวกมันมักจะเติบโตในดินเค็ม ทราย หรือกรวด และยังสามารถพบได้ตามริมถนนและพื้นที่รกร้าง ส่วนใหญ่เป็นพืชที่ทนแล้ง ซึ่งช่วยให้พวกมันเติบโตได้อย่างแข็งแรงเป็นพิเศษในพื้นที่แห้งแล้งบางแห่ง ในพื้นที่เหล่านี้กะหล่ําปลีขนหมูได้กลายเป็น "ผักป่า" ที่ขาดไม่ได้ในชีวิตชนบท
ลําต้นและใบอ่อนของกะหล่ําปลีขนหมูเหมาะมากสําหรับการรับประทานมีรสชาติกรอบและนุ่มเส้นใยต่ําและสดชื่นมาก ในหลาย ๆ ที่ผู้คนไปเก็บผักป่าเหล่านี้ในฤดูใบไม้ผลิและกลับบ้านเพื่อทําผักหลากหลายชนิด เนื่องจากมักปลูกบนดินเค็ม จึงมีรสเค็มเล็กน้อยพร้อมความหวานตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทําให้พวกมันเป็นที่นิยม
ในแง่ของวิธีการปรุงอาหารผักขนหมูมีความหลากหลายมาก สามารถเสิร์ฟแบบเย็น ผัด ทําเป็นซุป ไส้ นึ่ง ฯลฯ และแต่ละวิธีสามารถดึงรสชาติที่แตกต่างกันได้ คุณสามารถจินตนาการถึงซุปผักขนหมูหอมหนึ่งชามซึ่งมีรสหวานและเค็มเล็กน้อย แต่ "เกลือธรรมชาติ" นี้ทําให้ผู้คนรู้สึกสบายและเป็นธรรมชาติมากขึ้น
จากมุมมองของเนื้อหาทางโภชนาการไม่ควรประมาทกะหล่ําปลีขนหมู อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามินซี β แคโรทีน เป็นต้น องค์ประกอบเหล่านี้มีผลในการดูแลสุขภาพที่ดีต่อร่างกายของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับปรุงภูมิคุ้มกันส่งเสริมการเผาผลาญการปกป้องสายตา ฯลฯ สามารถมีบทบาทในเชิงบวกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชีวิตสมัยใหม่หลายคนยุ่งกับงานและมีเวลาน้อยที่จะใส่ใจกับอาหารและสุขภาพและผักจากธรรมชาติราคาประหยัดเช่นกะหล่ําปลีขนหมูช่วยเพิ่มทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพให้กับอาหารของเราอย่างไม่ต้องสงสัย
นอกจากลําต้นและใบอ่อนแล้วดอกไม้และผลไม้ของกะหล่ําปลียังเป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ดอกไม้ของกะหล่ําปลีเป็นกะเทยดอกไม้มีขนาดเล็กและโดดเดี่ยว perianth มีแฉกลึกและลักษณะที่ปรากฏโดยทั่วไปค่อนข้างเรียบง่าย ที่ด้านหลังของดอกไม้จะมีอวัยวะคล้ายปีกปรากฏขึ้นซึ่งจะเด่นชัดขึ้นเมื่อผลไม้สุกเป็นรูปกรวยขนาดเล็ก
แม้ว่าดอกไม้และผลไม้จะมีขนาดเล็กมากจนยากที่จะตรวจจับได้โดยไม่ต้องมองใกล้ ๆ แต่ถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะเห็นว่าพวกมันถูกสร้างขึ้นอย่างประณีตมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่าง 10 ถึง 0 เมื่อ pigweed เริ่มออกดอกและออกผลอวัยวะเล็ก ๆ ที่เหมือนกลีบดอกเหล่านั้นดูเหมือนจะบอกเราว่าความงามในชีวิตมักซ่อนอยู่ในรายละเอียด
เมื่อพูดถึงเรื่องนี้คุณอาจคิดว่าเนื่องจากดอกไม้และผลของกะหล่ําปลีขนหมูมีขนาดเล็กมากระยะเวลาออกดอกและติดผลสั้นมากหรือไม่? นี่ไม่ใช่กรณี แม้ว่าวัฏจักรของดอกไม้และผลไม้จะไม่นาน แต่ก็บานตรงเวลาทุกปีและกลายเป็นภูมิทัศน์ในสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาในท้องถิ่น
แม้ว่าจะดูธรรมดา แต่สภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตของมันสามารถนําแรงบันดาลใจมาให้เราได้มากมาย พอร์ฟิลลัม ส่วนใหญ่ปลูกในดินเค็มหรือดินทราย โดยเฉพาะดินที่ไม่เหมาะกับพืชชนิดอื่นมากนัก คุณสามารถเห็นพวกมันได้ในพื้นที่รกร้าง ริมถนน และแม้แต่ดินแดนร้าง ในสถานที่เหล่านี้ ซึ่งพืชชนิดอื่นมักดิ้นรนเพื่อความอยู่รอดเนื่องจากดินไม่ดี ขาดน้ํา หรือสภาพแวดล้อมที่รุนแรง Porphyllum สามารถเติบโตได้อย่างหวงแหนและแสดงความมีชีวิตชีวาที่น่าทึ่ง
กล่าวโดยย่อ คุณค่าของกะหล่ําปลีขนหมูนั้นมากกว่ารสชาติที่อร่อยในฐานะส่วนผสม แต่ยังรวมถึงความมีชีวิตชีวา ความสามารถในการปรับตัว และภูมิปัญญาของชีวิตที่เป็นตัวแทน ในความยุ่งและความเครียดในแต่ละวัน บางทีเราอาจดึงความแข็งแกร่งจากผักป่านี้เพื่อทําให้ชีวิตสมบูรณ์และน่าสนใจยิ่งขึ้น