你有沒有想過？ ，肝臟生病的根源，或許就在你每天吃下的食物里？

肝臟這一常常被我們所忽略的身體器官，在一天 24 小時的時間里持續不斷地承擔著為身體進行排毒工作、合成各類蛋白質以及調節新陳代謝的重要使命。

但因一些欠佳的飲食習慣，肝臟常常被我們在不經意間增添了無需有的沉重負擔。

在我幾十年的醫療工作經歷中，接觸過很多肝病患者，尤其是那些肝癌患者，他們的飲食習慣時，往往都會發現一些共同點。

你可能不會知道，其實肝臟的健康跟我們吃的食物有著直接的聯繫。

有些食物不但不利於肝臟健康，長期攝入甚至會增加患肝癌的風險。

究竟有哪些食物會對我們的肝臟健康產生不良影響，甚至可能造成損害呢？

苦杏仁

眾所周知，杏仁屬於堅果類別，其營養成分頗為豐富，涵蓋了健康的脂肪、蛋白質與維生素 E，故而常常被視作零食的優選推薦。

然而，苦杏仁卻是另一個完全不同的故事，它背後隱藏著潛在的健康風險，尤其對肝臟的危害不可小覷。

曾有一位患者讓我對苦杏仁的危害有了更加深刻的認識。

那是一個五十多歲的男性，他以傳統的中醫養生方式生活，經常吃一些杏仁，認為能潤肺養陰，一次體檢時，發現他的肝功能異常，甚至已經發展到肝硬化的邊緣。

經過詳細的詢問，他才透露，自己經常吃的是苦杏仁，而不是甜杏仁。

苦杏仁含有一定量的氰苷，它在體內分解後會釋放出氰化物，這種物質如果長期積累，會對肝臟造成非常大的傷害，導致肝臟的代謝功能受到影響，甚至有可能增加肝癌的風險。

科學研究表明，苦杏仁中的氰化物能抑制肝臟的解毒功能，使得肝臟無法有效地代謝體內的有毒物質。

長期食用或大量食用苦杏仁，氰化物的積累會破壞肝細胞，最終導致肝功能衰竭，特別是對那些有肝病基礎或免疫力較弱的人群來說，過量攝入苦杏仁可能會加速肝臟損傷。

因此，50歲以上的人群，應當盡量避免食用苦杏仁，尤其是不能過量食用它們，更不要將其作為日常保健食品。

含黃麴黴毒素的變質堅果

堅果作為一種營養豐富、對心臟健康有益的食物，備受歡迎，然而，堅果的保存要求非常嚴格，尤其是溫度、濕度等環境因素。

如果堅果長時間暴露在潮濕的環境中，特別是如果堅果變質了，它們就可能成為“黃麴黴毒素”的源頭。

黃麴黴毒素是一種強烈的致癌物質，長期接觸或食用黃麴黴毒素污染的食物，特別是對於肝臟來說，危險性極大。

我記得有一位來自建築行業的中年男性患者，曾經因為胃腸不適來就診，檢查后卻發現了肝臟的異常。

他的飲食中並沒有過多的油膩或刺激性食物，但經過詳細詢問，他提到自己喜歡吃堅果，且往往會一次買很多回來儲存。

由於工作繁忙，他很少關注堅果的存儲環境，導致不少堅果受潮變質，甚至產生了黴斑。

經過進一步的檢查，我確認他的肝臟損傷與長期食用含有黃麴黴毒素的變質堅果密切相關。

黃麴黴毒素具備極為強勁的毒性，其能夠徑直對肝臟細胞發起攻擊，致使細胞的常規功能遭受破壞，嚴重情況下會誘發肝癌。

多項臨床研究顯示，黃麴黴毒素於體內逐步累積，不但會引發慢性肝炎、肝硬化等病症，還會使肝癌的發病風險大幅提升。

因此，建議每個人都應特別注意堅果的保存環境，避免食用任何變質或發黴的堅果。

過量飲酒

提到傷肝的因素，很多人首先會想到的是酗酒，酒精對肝臟的危害已經被無數研究所證實，長期過量飲酒是導致肝硬化甚至肝癌的最主要原因之一。

有不少人即使知道喝酒傷肝，依然無法控制自己，尤其是進入中老年后，許多人習慣了應酬，認為一杯酒不過是小事，甚至藉助酒精來緩解生活中的壓力。

我遇到一位中年女性患者，原本身體健康，工作也很順利，但她有一個長期的習慣，每周至少要喝幾次酒，尤其是和朋友聚會時，酒量經常不自覺地增加。

幾年下來，她的肝臟功能逐漸下降，最終被診斷為脂肪肝，雖然尚未發展為肝癌，但已經出現了明顯的肝損傷。

我告訴她，雖然她不屬於典型的酗酒者，但長期過量飲酒所帶來的慢性肝損傷，已經非常嚴重，且有很大的可能性會進一步惡化。

從醫學上來說，酒精進入人體后，首先由肝臟進行代謝。

過量的酒精會刺激肝細胞，導致脂肪積聚在肝臟內，長期下來，肝細胞的功能逐漸喪失，最終導致肝硬化。

乙醇作為酒精的主要成分，與酒精代謝後產生的乙醛，會於肝臟之中與酶發生反應，形成自由基，一旦情形嚴重，就會觸發細胞癌變。

特別是那些 50 歲以上的人，肝臟的代謝機能持續降低，在酒精面前就更為脆弱，更易受到傷害。

因此，減少或避免過量飲酒，是保護肝臟、降低肝癌風險的重要措施。

很多肝病，尤其是肝癌，往往是在不經意間悄悄發生的，飲食習慣、生活方式等因素，都會直接影響到肝臟的健康。

苦杏仁、變質堅果和過量飲酒，都是肝臟健康的三大“隱形殺手”，尤其是對於50歲以上的人群來說，應該更加小心，避免讓這些“壞東西”傷害到肝臟。

了解這些食物對肝臟的影響，才能幫助我們更好地保護肝臟，預防各種肝臟疾病，尤其是肝癌的發生。

通過對飲食習慣加以改變，對健康生活方式予以保持，我們完全具備降低肝臟疾病發生率的可能，使肝臟保持康健，擁有更長久的生命活力。

以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生

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校對 莊武