這是一道充滿飽足感的低熱量配菜，簡單腌漬過的小黃瓜和高麗菜脆甜好吃，也不會給身體增加負擔，可以幫助減重瘦身。預先做好的話，肚子餓的時候馬上就能吃。
成分（容易製作的份量）：
高麗菜 1個（1～1.5kg）
小黃瓜 2根
青紫蘇葉 3～4片
鹽 25g
腌醬：
水 1又1/4杯
鹽 1小匙
海帶 3g
做法：
1、高麗菜切大塊，小黃瓜斜切成3㎜寬的小黃瓜片，青紫蘇葉切細絲，將所有食材撒鹽後靜置10分鐘后搓揉，放入濾籃中。
2、腌醬煮滾後，關火放涼。
3、將步驟1的食材連同濾籃浸泡在較低溫的熱水（70℃）中15秒，過冷水邊搓揉邊沖水，接著擠干水分。
Tips：高麗菜和小黃瓜浸漬在腌醬前，要先用低溫熱水快速汆燙后擠干水分。這個動作能洗去鹽分，並在短時間內腌漬出溫和的滋味。
4、將步驟2放入塑膠袋中浸漬步驟3的食材，腌漬30分鐘即完成。