تستنتج الأطباق التالية مفهوم المنتجات المتبلة وتوسعها وتعززه ، ثم تطعيمها في مطبخ Jianghu من خلال طرق الطهي مثل الغليان المتبل ، والخلط المتبل ، والتحميص المتبل ، والقلي السريع المتبل ، والتحميص المتبل ، والتبييض المتبل ، مما يشكل مطبخا فريدا من نوع Jianghu المتبل.

واحد

وعاء النار العقرب الماشية

المواد الخام

10 جرام من الماشية والعقارب ، 0 جرام من القدر الساخن ، 0 جرام من الفلفل الحار المجفف ، 0 جرام من فلفل سيتشوان ، شرائح الزنجبيل ، شرائح البصل الأخضر ، ملح ، نبيذ الأرز ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، خلاصة الدجاج ، السكر الصخري ، محلول ملحي ، وشوربة طازجة

أسلوب

2. رأي الماشية والعقارب إلى قطع صغيرة ، واغسلها وضعها في قدر من الماء مع شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر والملح ونبيذ الأرز ، واتركها تغلي لمدة 0 دقيقة على نار عالية ، ثم أخرجها واشطفها.

2. خذ حوض وعاء ساخن من الحديد مدى الحياة ، ضعه في قاعدة القدر الساخن ، الفلفل الحار المجفف ، فلفل سيتشوان ، شرائح الزنجبيل ، أقسام البصل الأخضر ، الملح ، نبيذ الأرز ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، خلاصة الدجاج ، السكر الصخري ، تخلط مع محلول ملحي ، حساء طازج حتى الغليان ، ضعيها في قطع الماشية والعقارب حتى تغلي حتى تصبح طرية.

مجلة Sichuan Cuisine Magazine ، منشور علامة تجارية في صناعة التموين

اثنان

شرائح أوزة مسلوقة

المواد الخام

5 جرام من صدر الأوز ، 0 جرام من جلد التوفو المطبوخ ، 0 جرام من براعم الفاصوليا المطبوخة ، 0 جرام من الفلفل الحار المجفف ، 0 جرام من فلفل سيتشوان ، أرز الزنجبيل ، الثوم ، البصل الأخضر المفروم ، عصير الزنجبيل والكراث ، بذور السمسم المطبوخة ، الملح ، نبيذ الأرز ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، خلاصة الدجاج ، معجون الفاصوليا ، الفلفل الحار ، نودلز فلفل سيتشوان ، نشا البطاطا الحلوة ، نشا الماء ، محلول ملحي ، شوربة طازجة ، وزيت نباتي

أسلوب

1. بعد تنظيف لحم صدر الأوز ، يقطع إلى شرائح ، ونشا مع الزنجبيل وعصير البصل والملح ونبيذ الأرز ونشا البطاطا الحلوة ، ثم يسلق في قدر من الماء المغلي ، ثم يخرج ويصفى.

2. سخني الزيت النباتي في القدر الشبكي ، أضيفي أرز الزنجبيل وأرز الثوم ومعجون الفاصوليا حتى تفوح رائحته ، واخلطيهم في محلول ملحي ، وشوربة طازجة واتركيها تغلي ، ثم أضيفي الملح ، والغلوتامات أحادية الصوديوم ، وجوهر الدجاج ، ويثخنيها بنشا الماء ، وضعيها من القدر وضعيها في قدر مع قشر التوفو المطبوخ وبراعم الفاصوليا المطبوخة ، ورشيها بالثوم والفلفل. أخيرا ، يسكب الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان المعطر بالزيت الساخن ، ويرش بنودلز فلفل سيتشوان ، والبصل الأخضر المفروم ، وبذور السمسم المطبوخة ، وهو جاهز.

تلاتة

سمك السلمون الحار

المواد الخام

15 مبروك عشبي (حوالي 0 جرام) ، 0 جرام فلفل حار مجفف ، 0 جرام فلفل سيتشوان ، 0 جرام نودلز فلفل حار بالزيت ، 0 جرام فول سوداني مطبوخ ، 0 جرام سمسم مطبوخ ، 0 جرام شرائح زنجبيل ، 0 جرام بصل أخضر ، بصل أخضر مفروم ، ملح ، نبيذ أرز ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، خلاصة دجاج ، نشا ماء ، محلول ملحي ، زيت سلطة

أسلوب

7. ذبح وعلاج مبروك الحشائش ، وقطع سكين على كلا الجانبين ، وانقعه بالملح ونبيذ الأرز وشرائح الزنجبيل وعقد البصل الأخضر لمدة 0 دقيقة ، ثم اطبخه على البخار في القفص على نار عالية لمدة 0 دقيقة تقريبا ، ثم أخرجه والتقط الزنجبيل والكراث.

2. يسكب المحلول الملحي في القدر ويغلى ، ويضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم وجوهر الدجاج ، ويربط البطاطس من الدرجة الثانية بنشا الماء ، ويسكب على السمك خارج القدر ، ويرش بالتساوي نودلز الزيت والفلفل ، والبصل الأخضر المفروم ، والفول السوداني المطبوخ ، وبذور السمسم المطبوخة ، ويسكب مهرجان الفلفل الحار المجفف والفلفل بالزيت الساخن لتحفيز العطر.

دكان

تناولها باردة

المواد الخام

10 جرام من لحم الأوز الصافي ، 0 جرام من الفلفل الحار المجفف ، 0 جرام من فلفل سيتشوان ، الفول السوداني المطهو ببطء ، سمسم مطبوخ ، بصل أخضر مفروم ، يانسون نجمي ، أوراق الغار ، كمون ، شرائح زنجبيل ، ملح ، نبيذ أرز ، بيرة ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، خلاصة الدجاج ، سكر ، فلفل ، زيت سمسم ، زيت نباتي

أسلوب

1. بعد تنظيف لحم الأوز ، نقطع إلى مكعبات ، وننقعه بشرائح الزنجبيل والملح ونبيذ الأرز والفلفل لمدة 0 ساعة ، ثم نضعه في مقلاة زيت ساخنة ونقليه حتى يصبح السطح ذهبيا ومقرمشا ، ثم أخرجه وصفي الزيت.

2. اتركي الزيت السفلي في القدر ، وضعيه في قسم الفلفل الحار المجفف ، وفلفل سيتشوان ، وشرائح الزنجبيل والبخور ، واقلي مكعبات لحم الأوز المقلي قليلا ، واسكبي الجعة لتغمرها ، وضعيها في اليانسون النجمي ، وأوراق الغار ، والكمون ، وأضيفي الملح ، والغلوتامات أحادية الصوديوم ، وخلاصة الدجاج ، والسكر ، والفلفل ، واجمعيها على نار خفيفة حتى يجف الماء ، ضعيها في الفول السوداني المطهو ببطء ، واسكبي زيت السمسم وادفعيها بالتساوي ، ضعيها من القدر لتبرد وضعيها على الطبق ، ورشيها ببذور السمسم المطبوخة والبصل الأخضر.

خمسة

خنزير الفلفل المخلل ثلاثة كنوز

المواد الخام

30 جرام من نقانق لحم الخنزير المطهو ببطء ، 0 جرام من سلم الخنزير المطهو ببطء ، 0 جرام من دم الخنزير ، 0 جرام من قسم الكرفس ، 0 جرام من قسم الفلفل المخلل ، 0 جرام من شرائح الزنجبيل المخلل ، شرائح الثوم ، البصل الأخضر المبشور ، الملح ، نبيذ الأرز ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، خلاصة الدجاج ، نشا الماء ، شحم الخنزير الكيميائي ، والزيت النباتي

أسلوب

1. قطع النقانق المطهو ببطء من دهن الخنزير وسلم الخنزير المطهو ببطء إلى قطع. نقطع دم الخنزير إلى شرائح ونضعه في قدر من الماء المغلي مع الملح ونغليه ونخرجه ويصفىه.

2. ضعي شحم الخنزير والزيت النباتي في القدر الشبكي وحرقيهما حتى يسخن ، أضيفي قسم الفلفل المخلل ، وشرائح الزنجبيل المخلل ، وشرائح الثوم واقليها حتى تفوح رائحتها ولذيذة ، ثم ضعي قطع الأمعاء الدهنية المطهو ببطء ، وقطع سلم الخنزير المطهو ببطء ، وشرائح دم الخنزير ، وأضيفي الملح ونبيذ الأرز والغلوتامات أحادية الصوديوم وجوهر الدجاج والقلي السريع في النكهة ، واربط المثخن الرقيق بنشا الماء ، وضعه على طبق ، ورشه بالبصل الأخضر المبشور والكرفس.

بري

خيول الخنازير المشوية على الفحم

المواد الخام

1 خيول خنزير (حوالي 0 جرام) 0 جرام من شرائح البطاطس المقلية ، 0 جرام من الفلفل الحار المجفف 0 جرام من فلفل سيتشوان شرائح ، شرائح بصل أخضر ، بذور سمسم مطبوخة ، بصل أخضر مفروم ، ملح ، نبيذ أرز ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، خلاصة الدجاج ، سكر ، نودلز الفلفل الحار ، مسحوق الكمون ، زيت السمسم ، زيت نباتي ، 0 قدر من محلول ملحي

أسلوب

2. بعد تنظيف خيول الخنزير ، قطعيها إلى نصفين ، انقعيها بشرائح الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الأرز لمدة 0 ساعة ، ضعيها في قدر من الماء الصافي واتركيها تغلي جيدا ، أخرجيها وانقعيها في قدر ملحي حتى تصبح طرية وتنضج ، وصفيها.

2. ضعي خيول الخنزير المتبل في الفرن ، وعندما يصبح الجلد مقرمشا واللحم لزجا ، أخرجيه وقطعيه إلى قطع.

3. سخني الزيت النباتي في قدر نظيف ، ضعيه في قسم الفلفل الحار المجفف ورائحة فلفل سيتشوان ، ضعيه في خيول الخنزير المشوي ، أضيفي الملح ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، خلاصة الدجاج ، السكر ، نودلز الفلفل الحار ، مسحوق الكمون واقليها جيدا ، صب زيت السمسم ، ضعيها في طبق مع شرائح البطاطس المقلية ، رشيها ببذور السمسم المطبوخة والبصل الأخضر المفروم.

تدقيق لغوي بواسطة هوانغ هاو