糖醋排骨是一道色香味俱佳的傳統中式菜餚，深受廣大食客的喜愛。其色澤紅亮、口感鮮嫩，甜酸適口，讓人回味無窮。下面將詳細介紹糖醋排骨的做法。
首先，準備好所需的食材：肋排500克、料酒1湯匙、醬油2湯匙、冰糖50克、白米醋3湯匙、清水適量、姜5片、白芝麻適量。
第一步是排骨焯水。將肋排清洗乾淨，放入開水中焯燙，去除血水和雜質。焯水時加入幾片薑片和少許料酒，可以更好地去腥味。焯好後用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。
第二步是準備調料。在一個碗中加入醬油、冰糖、白醋和清水，攪拌均勻備用。可以根據個人口味適量調整調料的比例，以達到自己喜歡的甜酸度。
第三步是炒制排骨。鍋中加適量油，油熱後放入焯好的排骨，小火煎至兩面微黃。煎製時不要頻繁翻動，以免排骨散架。煎好后將排骨撈出備用。
第四步是煮制。鍋中留底油，倒入之前調好的料汁，加入薑片，煮開後放入煎好的排骨。蓋上鍋蓋，中小火煮制20分鐘，期間可以翻動幾次排骨，確保其均勻煮熟。煮制時間根據排骨的大小和厚薄而定，煮至排骨熟透即可。
第五步是收汁。打開鍋蓋，轉大火收汁，直到湯汁濃稠。收汁時要不斷翻炒，以免糊鍋。收汁完成後將排骨撈出裝盤。
最後一步是撒上白芝麻。將煮好的排骨撈出裝盤后，撒上一些白芝麻即可享用美味的糖醋排骨了。白芝麻的加入可以增加菜餚的美觀度和口感層次感。
以上是糖醋排骨的做法，希望能給您帶來一些啟發和説明。在製作過程中可以根據個人口味適量調整調料的比例和烹飪時間，以製作出符合自己口味的糖醋排骨。
校對 莊武