熏香鴨脯
工藝：熏
材料：
主料：
鴨脯200克。
調料：
鹽,味精,黃酒,蔥,姜,樟茶,香米,白糖各適量。
做法：
1、鴨脯加蔥、姜、黃酒、鹽、味精腌入味，蒸熟。
2、其餘調料炒香，熏製鴨脯，食時切片即可。
製作要訣：熏制時火候要控制好，火稍大就易出糊味。
抓炒蝦仁
原料：
蝦仁，青豆，西紅柿丁，薑末，蔥末，蛋清糊，高湯，雞精，鹽，白糖，醋，西紅柿醬，沙拉油，香油，生粉。
製作：
1、將蝦仁去泥腸，洗净瀝干，加鹽、蛋清糊抓勻，腌漬2小時；將青豆洗凈，入沸水以小火煮10分鐘，撈出瀝干待用；
2、熱鍋入油，下蝦仁翻炒至變色，瀝油待用；
3、鍋內留底油大火燒熱，爆香薑末、蔥末，下青豆、西紅柿丁略炒，加西紅柿醬、高湯、雞精、白糖、鹽、醋，入蝦仁拌炒，勾芡，起鍋淋香油即可。
培根羊裡脊配黑松露沙拉
原料：
羊裡脊200克，培根4片、黑松露片10克，紅線酸模3片，櫻桃蘿蔔4片，琉璃苣3朵，混合微型沙拉25克。
調料：
蘑菇海鹽5克，橄欖油20克，大蒜15克，百里香15克，羅勒醬20克，第戎蜂蜜芥末醬15克。
製作：
1、將羊裡脊修整成型，加蘑菇海鹽、大蒜、百里香、橄欖油醃制約1小時待用；
2、將培根依次擺放整齊，放入醃制好的羊裡脊，用保鮮膜捲緊定型，入62℃的低溫慢煮機水槽內煮制35分鐘，取出，在鍋中以高溫煎製上色；
3、將黑松露片、紅線酸模、混合微型沙拉、琉璃苣、櫻桃蘿蔔片擺入盤中裝飾，撒少許海鹽，將各類醬汁擠入盤中，放入煎好的培根羊肉卷即可。