설명: 저는 이론적으로 캐서롤, 압력솥, 일반 웍으로 만들 수 있는 주철 팬을 사용하지만 맛은 확인하지 못했습니다. 내 재료는 돼지 갈비 1 고양이와 버섯 반 고양이를 기반으로 준비됩니다.
1. 돼지갈비를 씻어 냄비에 찬물을 넣고 냄비에 아니스, 쓰촨 고추, 실펀트, 생강을 넣는다. 불이 타올라 피를 닦아냈다. 갈비뼈를 제거하고 따로 보관하십시오.
2. 깨끗한 그릇을 준비하고 돼지갈비 소스 0스푼, 연간장 0스푼, 진간장 0스푼, 소금 약간, 파, 생강, 월계수잎 0개, 스타 아니스 0개, 후추 12개 이상, 잔디 열매 0개를 넣고 잘 저어줍니다.
3. 주철 팬을 예열하고 땅콩 기름을 붓습니다. 기름이 뜨거워지면 돼지갈비를 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 적당량의 암설탕을 뿌리고 암설탕이 대부분 녹을 때까지 볶는다. 이 단계는 튀긴 설탕과 비슷하지만 전통적인 튀긴 설탕만큼 많은 기술이 필요하지 않으며 매번 씁쓸하게 튀깁니다.
5. 在之前準備的碗汁里倒入熱水（因為鑄鐵鍋在烹飪時不能加入冷水），攪拌均勻倒入鍋中，水量自己掌握。我用了一斤排骨，鍋是24cm的，加的水剛好沒過排骨，差不多是燉1個半小時的水量。鑄鐵鍋燉排骨，至少要燉1個小時，才能保證排骨的口感恰到好處。加水以後大火燒開，之後蓋鍋蓋轉小火。
1. 버섯은 씻어서 작은 조각으로 자르고 뜨거운 물에 데친 후 제거하고 따로 보관하십시오. 돼지 갈비가 0분 정도 끓으면 버섯을 붓고 뚜껑을 볶은 후 계속 끓입니다. 0시간까지 끓인 후 언제든지 뚜껑을 열어 보고 수프가 거의 모이면 불을 끕니다.