不會調配包子餡？這裡教您製作三種口味獨特且美味的包子餡，既鮮香又易學。

提起包子，兒時最喜愛的便是媽媽製作的豆腐粉條包，每次都能连吃四五个直至肚子疼痛才肯罢休。儘管是素食餡，但味道醇厚，每個包子都是飽滿的餡料，一口下去十分滿足。不知您最喜歡哪種餡料呢？

常言道，包子的美味並非來自褶皺，關鍵在於會調製餡料。不會調配包子餡？這裡有三款口味獨特、鮮美無比的包子餡配方，簡單易學，親自嘗試后，您會發現比外購的更為美味。

第一種——梅乾菜醬肉餡

需要準備的材料包括：碎梅乾菜、五花肉、生薑、香蔥、甜麵醬、十三香、生抽、老抽、蠔油和食用油。

1. 將碎梅乾菜放入碗中，加入適量清水浸泡半小時。五花肉洗凈后切成小丁或剁成肉末，根據個人喜好選擇。

2. 梅乾菜浸泡后需清洗幾遍並擠干水分。生薑去皮洗凈，切末；香蔥切碎備用。

3. 熱鍋加油，放入肉丁小火翻炒至出油，炒至肉丁表面變黃后加入薑末再翻炒一分鐘。

4. 接著加入梅乾菜、甜麵醬、生抽、老抽和蠔油翻炒均勻，加入適量水剛好沒過食材。

5. 蓋上蓋子用中小火焖煮至水量減少，快干時加入十三香和香蔥碎，翻炒兩下后即可出鍋。餡料放涼后即可用來包包子。

第二種——芹菜牛肉餡

需要準備的材料有：牛肉、芹菜、蔥、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉、桂皮、雞蛋、清水、香油、食鹽、五香粉、生抽、蠔油、老抽。

1. 牛肉切片後放入盆中加水浸泡半小時，換水並抓洗去除血水。

2. 牛肉擠去水分后剁成肉末。芹菜去葉洗凈，入開水煮熟后撈出過冷水，處理完后切碎擠干水分。香菜也洗凈只取梗部。

3. 鍋內加油，放入薑片、蒜片、蔥段、香菜梗、八角、香葉、桂皮小火熬制，變色后撈出料渣，留下的料油待用。

4. 牛肉末中分次加入少量水攪拌上勁，保持肉餡水潤黏稠。

5. 加入料油繼續朝一個方向攪拌，然後打入雞蛋攪拌均勻。

6. 加入鹽、雞精、生抽、蠔油、老抽、五香粉朝同一方向攪拌均勻。

7. 最後加入芹菜碎和香菜梗碎攪拌均勻即完成餡料調製。包包子前建議先冷凍一小時以便更好地封口。

第三種——麻辣豆腐餡

需要準備的材料有豆腐、香蔥、大蒜、食鹽、辣椒面、十三香、雞精、食用油。

1. 豆腐沖洗后切成小丁，香蔥切碎，大蒜洗净剁成蒜末。

2. 鍋中加水煮沸後放入豆腐丁煮兩分鐘，撈出瀝干水分以去除豆腥味。

3. 豆腐丁放入碗中，加入蔥花、蒜末、辣椒面、鹽、十三香和雞精。鍋內加油燒熱約七成熱時倒入碗中激發香味。

4. 最後攪拌均勻即完成餡料調製。餡料冷卻後再進行包包子操作。