لا يزال لحم الخنزير المطهو على البخار نشطا على طاولتنا ، ومن بينها "لحم الخنزير المطهو على البخار" مشهور في مطبخ هانغتشو. العطر الناضج سميك وناعم ولزج ، والطعم له رائحة أوراق اللوتس. هناك ثلاثة أنواع من التبخير: التبخير ، تبخير المسحوق ، والتبخير الجاف ، وطبق اليوم هو طريقة طهي تبخير المسحوق. لا يمكن للأطباق المطبوخة على البخار والناضجة الحفاظ على النكهة الأصلية للمكونات فحسب ، بل تحافظ أيضا على شكل الطبق النهائي دون تغيير.

مبدأ تبخير الخضار ، من خلال تأثير النار ، يتبخر الماء إلى غاز ، ويستخدم درجة حرارة البخار للعمل على المكونات لجعل المكونات تنضج. ومع ذلك ، فإن المكونات المختلفة لها تقنيات تبخير مختلفة ، من بينها شراب الخضار الطازج والطري يحتاج إلى البخار بسرعة ، مثل: السمك المطهو على البخار ، والاسكالوب المطهو على البخار ، والروبيان المطهو على البخار ومكونات المأكولات البحرية الأخرى. هناك أيضا أطباق ذات قوام قاسي ، والتي يجب طهيها على البخار لفترة طويلة على نار قوية: مثل: الدجاج الكامل المطهو على البخار ، مفصل لحم الخنزير المطهو على البخار ، لحم الخنزير المطهو على البخار ، وستكون فطيرة اللحم المطبوخة على البخار مقرمشة ودهنية ولكنها ليست دهنية. هناك أيضا أطباق ذات قوام طري وسهل الطهي ، والتي يجب طهيها على نار متوسطة ، مثل: البيض المطهو على البخار والبطيخ والفواكه المطبوخة على البخار والمعكرونة المطبوخة على البخار والمعجنات. النار كبيرة جدا ، ومن السهل أن تتسبب في انفجار سطح البيضة ، وهي ليست طازجة وطرية عند طهيها على البخار ، والطعم ضعيف. لذا فإن التبخير ليس بالأمر السهل.

【لحم خنزير مطهو على البخار】

نكهة مالحة وطازجة ، دهنية ولكن ليست دهنية

المكونات الرئيسية المستخدمة هي: 300 جرام من بطن الخنزير ، 0 جرام من الزنجبيل ، 0 جرام من صلصة لحم الخنزير السرية على البخار ، 0 جرام من الكمون ، 0 جرام من اليانسون ، 0 جرام من الأوراق العطرية ، 0 جرام من الأرز ، و 0 جرام من الأرز اللزج

製作工藝：（1）首先將五花肉切成厚5毫米的大片，長十釐米寬3釐米。隨後放入清水中，浸泡漂洗半小時，可以去除雜質以及血水。接著撈出控幹水分，用吸水紙吸幹水分也可。（2）在肉中撒上蔥薑，搓捏一會把蔥薑的風味捏出來，攪拌均勻醃制十分鐘。隨即挑揀出蔥薑，要挑揀乾淨，避免影響後期口味。

（3）在肉中，添加秘制醬料，攪拌均勻腌制半小時，抽空來製作粉料。（4）取一口不粘鍋，鍋中倒入大米，糯米開小火不停煸炒翻動，讓顆粒受熱均勻，隨後放入小茴香，八角，香葉不停煸炒，直至大米，糯米炒製表面微黃，水分蒸發幹。（5）將食材全部倒入攪拌機中，攪打成粉末狀備用。（6）去一個碗，底部刷上一層油，將五花肉拌上粉料，均勻的包裹上一層，接著豬皮朝下，平鋪整齊，包上保鮮膜，旺火蒸制四十分鐘，直至食材軟爛入味為止。【保鮮膜很重要，避免水蒸氣形成的水珠，滴入肉中，影響風味。】（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

【صلصة تاماليس السرية】

النكهة غنية ورائحة

الوصفة التفصيلية هي: 5 جرام من صلصة الفول السوداني ، 0 جرام من خثارة الفاصوليا المخمرة ، 0 جرام من المعكرونة الحلوة ، 0 جرام من نبيذ هوادياو ، 0 جرام من صلصة المحار ، 0 جرام من صلصة الطماطم ، 0 جرام من صلصة الصويا الداكنة ، 0 جرام من النبيذ الأبيض ، و 0 جرام من الملح

عملية الإنتاج: (3) أضيفي زبدة الفول السوداني ونبيذ هوادياو معا ، وقلبي جيدا حتى تختفي الحبيبات. (0) في المكونات ، استمر في إضافة عصير الفاصوليا الرائب المخمر ، وصلصة المعكرونة الحلوة ، وصلصة المحار ، وصلصة الطماطم ، وصلصة الصويا الداكنة ، والنبيذ الأبيض ، والملح معا ، ثم يقلب جيدا ، وينقع ويتخمر لمدة نصف ساعة ، ثم يستخدم. (0) آمل أن يعجبك هذا العمل ، وسنراكم في المرة القادمة.

الطهي طويل ، مقدر بهدوء ، وهناك دائما طبق يدفئ القلب

بغض النظر عن مرور الوقت ، احتفظ بالطعام ، وسيرافقك الجمال دائما!

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu