每次做包子、饅頭或者蛋糕的時候，你是不是也糾結過——到底該用酵母粉、泡打粉還是小蘇打？它們看起來都能讓麵團膨脹，但用錯了不僅口感差，還可能讓成品硬得像磚頭！今天就來徹底搞懂它們的區別，學會正確用法，讓你的麵食鬆軟又美味！
1.酵母粉：天然發酵，鬆軟有嚼勁
酵母粉是一種活性微生物，通過發酵產生二氧化碳，讓麵團膨脹。它適合需要長時間發酵的麵食，比如饅頭、包子、麵包等。
2.泡打粉：快速膨脹，適合烘焙
泡打粉是一種化學膨松劑，遇水或加熱時會迅速產生氣體，讓麵團膨脹。它常用於蛋糕、鬆餅、餅乾等不需要長時間發酵的食品。
3.小蘇打：鹼性膨松劑，適合油炸食品
小蘇打（碳酸氫鈉）是一種鹼性物質，遇酸（如檸檬汁、優酪乳）或加熱時會釋放二氧化碳，讓食物膨脹。它常用於油條、麻花、餅乾等需要酥脆口感的食品。
如何選擇？記住這3點！
1、需要發酵香味？選酵母粉（饅頭、包子、麵包）。
2、想要快速蓬鬆？選泡打粉（蛋糕、鬆餅、餅乾）。
3、追求酥脆口感？選小蘇打（油條、麻花、蘇打餅乾）。
搞懂它們的區別后，下次做麵食再也不會手忙腳亂啦！趕緊試試，讓你的烘焙和麵食水準直線上升！🍞🥖🍰
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