봄이 오고 야채 시장의 셀러리는 녹색이어서 사람들이 볼 때 편안함을 느낍니다. 셀러리 볶은 고기, 셀러리 두부, 셀러리 만두...... 생각만 해도 입에 침이 고입니다. 하지만 궁금해 한 적이 있습니까? 셀러리는 튀기기 전에 데쳐야 하나요? 데치면 떫은맛을 없앨 수 있다고 하는 사람도 있고, 데치면 영양소가 없어진다고 하는 사람도 있는데, 누가 옳고 누가 그른가요? 사실, 이 단계를 잘못 수행하면 영양분이 정말 고갈될 것입니다! 오늘 이 "셀러리 데치기의 신비"를 밝혀 건강하고 맛있는 음식을 드실 수 있습니다.

1. 데치기의 역할

데치는 것은 간단히 말해서 끓는 물에 재료를 넣고 빠르게 데친 다음 꺼내는 것입니다. 셀러리의 경우 데치면 떫은맛, 특히 딱딱한 질감의 떫은맛이 제거됩니다. 동시에 데치면 셀러리 표면의 잔류 농약과 불순물을 제거하여 더 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 데치는 시간이 중요하며 너무 길면 셀러리는 열에 매우 민감한 영양소, 특히 비타민 C와 B 비타민을 잃게 됩니다.

2. 데치지 않는 장점

구입한 셀러리가 더 부드럽고 떫은맛이 뚜렷하지 않다면 데치지 않아도 됩니다. 직접 볶으면 셀러리의 바삭하고 부드러운 질감을 유지할 수 있을 뿐만 아니라 영양소를 최대한 유지할 수 있습니다. 셀러리에 함유된 식이섬유, 칼륨, 엽산과 같은 영양소는 고온에서 비교적 안정적이며, 데치지 않으면 이러한 영양소가 신체에 더 잘 흡수될 수 있습니다. 또한 데치지 않으면 시간이 절약되고 조리 과정이 더 쉬워집니다.

3. 데치기와 비데치기의 선택

데칠 것인지 여부는 셀러리의 종류와 요리 요구 사항에 따라 다릅니다. 오래된 셀러리를 구입하거나 잔류 농약이 걱정된다면 데칠 수 있지만 몇 초 안에 시간을 30으로 조절하고 데친 직후에는 영양분을 가둘 수 있는 찬물로 헹굽니다. 부드러운 셀러리를 구입하거나 더 많은 영양소를 유지하고 싶다면 데치는 단계를 건너뛰고 바로 튀길 수 있습니다.

4. 셀러리 볶음 팁

데치든 데치지 않든, 셀러리를 더 맛있게 만들기 위해 셀러리를 볶을 때 몇 가지 팁이 있습니다. 예를 들어, 셀러리 줄기를 튀기기 전에 칼등으로 부드럽게 두드려 더 풍미 있게 만들 수 있습니다. 볶을 때는 셀러리의 바삭하고 부드러운 질감을 유지하기 위해 불이 빠르고 시간이 짧아야 합니다. 또한 다진 마늘, 잘게 썬 생강 또는 칠리 페퍼와 짝을 이루면 풍미를 향상시킬 뿐만 아니라 영양가도 높일 수 있습니다.

5. 셀러리의 영양가

셀러리는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높습니다. 식이 섬유가 풍부하여 장 연동 운동을 촉진하고 소화를 도울 수 있습니다. 혈압 조절에 도움이 되는 높은 칼륨 함량; 엽산은 태아의 신경관 결손을 예방하기 위해 임산부에게 특히 중요하다. 또한 셀러리의 항산화제는 노화 방지와 면역력 향상에도 도움이 될 수 있습니다. 따라서 데치든 데치지 않든 셀러리는 봄 식탁에서 희귀하고 좋은 재료입니다.

볶기 전에 셀러리를 데칠지 여부에 대한 표준적인 대답은 없으며 실제 상황에 따라 유연하게 선택하는 것이 핵심입니다. 데치면 떫은맛과 불순물을 제거할 수 있지만 시간에 주의하십시오. 데치지 않으면 더 많은 영양소를 유지할 수 있지만 셀러리가 충분히 부드러운지 확인해야 합니다. 어느 쪽이든, 올바른 기술만 있다면 셀러리는 맛있고 건강하게 만들 수 있습니다. 다음 셀러리 볶음에 대한 다음 팁을 시도하여 테이블을 더 풍부하고 영양가 있게 만드십시오!

팁: 내용의 의학 지식은 참고용일 뿐이며, 투약 지침을 구성하지 않으며, 진단의 근거가 되지 않으며, 의료 자격 없이 직접 하지 않으며, 몸이 좋지 않으면 제 시간에 병원에 가십시오.