오늘 나는 당신과 공유해야 할 것입니다, 나는 국수 식당에서 같은 튀긴 소스 방법을 훔쳤고, 그것으로 당신은 부담없이 국수를 요리 할 수 있고, 당신은 당신의 혀를 삼킬 수 있습니다!

우리는 보통 볶음면을 먹는데, 맛있든 없든 핵심은 이 볶음된 소스에 있습니다. 소스가 잘 조절되지 않으면 아무리 강해도 면이 그다지 맛이 좋지 않습니다.

먼저 이 재료에 대해 이야기하자면, 좋은 소스는 좋은 재료여야 합니다. 고기는 지방과 얇은 삼겹살을 선택해야 하고, 기름진 부분은 기름으로 끓여서 향이 너무 향긋해서 코로 바로 갑니다.

살코기 부분이 쫄깃쫄깃하고 맛이 풍부합니다. 삼겹살을 너무 크지도 작지도 않은 손톱 크기의 작은 입방체로 자릅니다.

그런 다음 파, 생강, 마늘을 자르고 파는 작은 조각으로 자르고 생강과 마늘은 다진 조각으로 자릅니다.

키 단맛 국수 소스와 간장도 있는데, 이 두 가지는 볶음 소스의 영혼이며 비율이 좋아야 하며, 저는 보통 단국수 소스와 간장을 1:0의 비율로 사용하여 소스가 적당히 달콤하고 짭짤하며 맛이 부드럽습니다.

재료가 준비되면 볶음을 시작할 수 있습니다. 먼저 팬을 가열하고 기름을 붓고 기름을 너무 많이 사용하지 말고 깍둑썰기한 고기만 볶습니다. 기름이 뜨거워지면 팬에 깍둑썰기한 고기를 넣고 약한 불에서 천천히 볶습니다.

이때 당신은 듣기만 하면 냄비가 딱딱거리지만 흥미진진합니다. 깍둑썰기한 고기의 표면이 약간 갈색이 될 때까지 볶고 안에 있는 기름을 모두 볶습니다.

그리고 썰어 놓은 파, 생강, 마늘을 붓고 향이 완전히 섞일 때까지 몇 번 볶습니다. 양파, 생강, 마늘이 냄비에 들어가 자마자 "펑"향기가 올라 갈고리라고하는 고기 향기와 섞입니다.

향이 나오면 비율의 달콤한 간장과 된장을 붓습니다. 이때 불을 낮추고 계속 볶아주고 소스가 팬에 달라붙지 않도록 합니다.

볶음 소스는 기술적인 작업이므로 소스가 걸쭉해지고 작은 거품이 나타날 때까지 인내심을 가져야 하며, 이때 소스는 빨갛고 밝고 향긋하며 모든 거품이 식욕을 자극합니다.

매운 음식을 좋아한다면 이때 고추기름을 약간 넣고 잘 저어주면 매운 맛과 소스 향이 완벽하게 어우러져 맛이 더 즐거워집니다.

소스가 튀겨 질 때 서둘러 불을 끄지 말고 물을 약간 넣으면 물의 양은 소스의 절반 정도입니다. 그런 다음 중불을 켜고 소스와 물을 완전히 섞은 후 잠시 천천히 끓이다가 물을 약간 말리고 소스를 더 걸쭉하게 만듭니다.

끓이는 과정에서 약간의 설탕과 가벼운 간장을 넣어 맛을 내면 백설탕은 신선도를 향상시킬 수 있고 가벼운 간장은 소스의 색과 짠맛을 높일 수 있습니다. 잘 저어준 후 맛을 맛보고 취향에 따라 조절하고, 가볍다고 생각되면 소금을 약간 넣고, 달콤하다고 생각되면 식초를 넣고, 요컨대 자신에게 가장 적합한 맛을 조절해야 합니다.

마지막으로 불을 끄고 소스를 팬에 잠시 끓여 풍미를 더합니다. 면이 익으면 그 위에 소스를 붓고 잘게 썬 오이와 콩나물 같은 반찬을 뿌리고 잘 저어줍니다.

한 면 한 면에 진한 소스를 바르고, 한 입에 먼저 고기, 그 다음에는 소스, 마지막은 상쾌한 야채의 향기가 납니다.

이것은 외부의 국수 식당에서 판매되는 볶음면보다 훨씬 낫고, 핵심은 방법이 간단하고 집에서 깨끗하고 위생적으로 만들 수 있다는 것입니다. 이 방법을 시도하면 절대 잊지 못할 것입니다!