前幾天去一個朋友開的新店，才發現一個新手餐飲人經常會犯的一個錯誤。相信很多餐飲老闆，將自己的店開出來之後，總是想著如何能夠讓自己的營業額更加高一些，而在顧客群體不變的情況之下，能夠提升營業額的辦法，就是提升客單價。

而提升客單價的方法，就是服務員多建議顧客點一些貴一點的菜品，或者是建議顧客多點一些菜品。幹了這麼多年的餐飲，這種方式在以前是挺好用的，以前的消費者在關於吃上面，是非常捨得花錢的，所以很多一進到店裡，就是讓服務員推薦招牌菜，而很多時候，服務員也都是推薦貴一些的，而顧客也都願意接受。

但現在，你就會發現，已經完全不一樣了，不僅僅是因為現在餐飲消費的群體中，有很大一部分是年輕人， 更加重要的一點是，現在消費者都不太願意聽店員的推薦了，很多要麼就是提前在網上找好了要吃的東西，要麼就是聽吃過的朋友的推薦去點菜。

現在經常出現的情況就是，服務員是在一邊介紹菜品，而顧客卻是一點都不聽，最後點的很多時候，也都不是服務員推薦的。而這就是現在消費習慣的變化，而很多新手餐飲人沒有意識到這一點的話，還是瘋狂讓店員去推薦菜品的話，往往會適得其反。

像經常在外面吃飯的人就會發現，很多時候只要是在店員的推薦下點的，很多時候不是價格超了，就是菜品多了，吃不完。雖然看似這一次餐飲老闆是賺更加多的錢了，但其實顧客消費完之後，不是定義你為一個性價比不高的店，就是會覺得被坑了。

而顧客只要產生了這種感覺，可以說他下次基本上就不太可能會再去你的店裡面消費了。如果你去過一些開了很久的街坊老店的話，你就會發現這個存在著巨大的差異，這些老店的店員，通常都會建議你少點一點，不夠吃了再點就行，甚至有時候你點多了，都會提醒下你，告訴你可能吃不完。

這種雖然看著很小的一個問題，但很多時候，卻是顧客是否會選擇下次再去你店裡面消費的關鍵因素了啊，所以對於一個新店來說，如果不想自己的店越做生意越差，動不動就倒閉的話，在這個問題上，還是要多考慮一下啊，你們說呢？