청명절 기간에 집에 돌아갔을 때 냉장고에 산나물이 많이 있었는데, 담소를 나누다가 그날 아침에 집에 가기 전에 이 산나물을 딴 것을 알게 되었고, 돌아와서 이 야채를 먹는 것을 좋아해서 다시 따왔다고 말했습니다. 여기서 꼭 강조해야 할 요리 중 하나가 있는데, 만나면 서둘러 먹어야 하는데, 이것은 어떤 요리입니까?

14월에는 먹기 힘든 일품! 한 명은 식욕을 돋우고, 두 명은 간을 청소하고, 세 명은 열을 가다듬고 독소를 제거하고, 시간이 되면 어떻게 먹어야 할지 모르겠습니다. 이 요리는 현재 계절 요리, 툰 콩나물, 고대 시: "비가 오기 전에는 콩나물이 비단처럼 부드럽고, 비 온 후에는 콩나물이 나무가 우거집니다." "툰은 특히 제철 요리로 계곡 비가 내리기 전에 가장 부드럽고, 계곡 비가 내리기 전에 가장 부드럽고, 계곡 비가 내리기 전에 맛이 크게 떨어지고, 계곡 비가 내리기 전에 현재 시간이 아직 반달이 남았으며, 툰을 먹기에 가장 좋은시기이기도합니다.

역사적으로 툰에 대한 많은 기록이 있는데, 북송 왕조의 "Materia Medica"에는 "츠바키 나무는 단단하고 잎은 향기가 나서 먹을 수 있다"고 기록되어 있으며, 명나라의 "기근 구제 Materia Medica"는 "기아를 구하고 해독한다"고 칭찬했습니다. 이때 툰을 먹으면 식욕을 돋우고 간을 청소할 뿐만 아니라 열을 제거하고 해독하는 역할도 합니다. 그렇다면 어떻게 먹을까요?

추천 레시피 1 : 두부를 섞은 툰 헤드

청나라의 "Suiyuan Food List"에는 "두부와 혼합 된 툰 헤드는 Jinling Spring Plate의 첫 번째 제품"이라고 기록되어 있으며, 그 약용 및 식용 상동 특성은 "Food Therapy Materia Medica"에서 "비장을 깨우고 식욕을 돋우며 오래된 우울증을 청소한다"고 더욱 칭찬합니다.

식품 : 툰, 순두부, 참기름, 소금

방법 : 툰을 깨끗이 닦고 끓는 물에 넣어 데치고 시간이 너무 길지 않아도 몇 초 정도 정도 한 다음 꺼내서 잘게 썰고 두부를 데쳐 툰과 섞고 소금 약간과 참기름 약간을 넣으면 바로 먹을 수 있습니다.

추천 레시피 2 : 툰 오믈렛

식품 : 툰, 달걀, 옥수수 가루, 다진 파, 소금

방법: 툰을 조금 골라 데쳐 다지고 계란 50g과 옥수수 가루 0g과 섞습니다. 연기가 올라갈 때까지 무쇠 냄비에서 요리하고 유채씨 기름을 붓고 반죽 한 숟가락을 떠서 보름달로 바꿉니다. 가장자리가 황금빛 새싹으로 덮일 때까지 기다렸다가 다진 야생 양파를 뿌리고 양쪽이 호박색이 될 때까지 뒤집습니다. 달걀의 향기가 풀과 나무의 신선한 공기와 함께 비강으로 침투하고 거친 곡물의 입자가 기름기를 중화시킵니다.

이러한 식사 방식은 단백질과 식이섬유가 함께 춤을 추며 간과 눈을 보호하는 "산가족 청제"의 "봄 접시"의 의미와도 일치합니다.

추천 레시피 3: 툰 쑥

식품 : 찹쌀가루, 쑥즙, 툰, 갈대, 삼겹살

방법: 찹쌀가루와 쑥즙을 반죽하여 벽옥 공을 만들고 툰, 죽순으로 싸서 베이컨을 세 가지 신선한 충전재로 볶습니다. 질경이 잎을 바닥에서 15분간 찐 후 뚜껑을 여는 순간 쑥의 향기와 츠바키 새싹의 톡 쏘는 맛이 섞인 향기가 얼굴에 전해집니다. 찹쌀의 따뜻함이 베이컨의 부드러움을 감싸는데, 이는 중국 전통 의학의 "Xingan and Yang"의 원칙과 일치합니다.

산바람이 츠바키 숲 사이로 불어오면 새로운 새싹이 황혼 속에서 떨립니다. 이것은 툰을 먹기에 가장 좋은시기이며, 수천 년 동안 봄의 선물은 우리의 비장과 위에 영양을 공급할뿐만 아니라 하루 중 시간에 맞는 다이어트가 최고의 건강 철학임을 상기시켜줍니다. 그러니 툰을 만나면 놓치지 마세요.

마지막으로, 우리가 툰을 먹을 때 신선도를 보장하기 위해주의를 기울여야하며, 장기간 보관하면 아질산염 아민이 나타나기 쉽고 영양도 크게 감소하고 맛이 훨씬 나빠지기 때문에 수확 당일에 먹는 것이 상대적으로 낫다는 것을 상기시키고 싶습니다.