50-0 يوان في شخص، قيمتي نوڊل ريسٽورنٽ ٻيهر؟
50 يوان جي پيالي سان قيمتي نوڊل ريسٽورنٽ ٻيهر واپس اچي ويو آهي!
هن ڀيري، نالي وارو لانزو بيف نوڊلس کان "بينبانگ نوڊل ريسٽورنٽ" ۾ تبديل ٿي چڪو آهي. "تازو تليل ٽاپنگز" ۽ "مقامي خصوصيتن" وانگر ليبل سان، اهو پهرين ۽ ٻئي درجي جي شهرن ۾ پئسن کي راغب ڪرڻ لاء پاگل آهي، ۽ لکين جي ماهوار آمدني سان اسٽور به موجود آهن.
انهن مقامي نوڊل ريسٽورنٽن جو اصل ڇا آهي؟ ڇا قيمتي نوڊل ريسٽورنٽ واقعي ٻيهر سٺو آهي؟
هر شنگھائينيز وٽ مقامي نوڊل ريسٽورنٽن جو پنهنجو ذخيرو آهي، اهي شايد صرف گلي ۾ هڪ غير واضح ننڍڙو دروازو ٿي سگهن ٿا، اتي ڪا به سجاوٽ نه آهي، کولڻ لاء دروازي جي سامهون ڪجهه ٽيبل رکي سگهجن ٿا، نوڊلز جو هڪ پيالو تقريبا 40 يوان آهي.
بهرحال، هڪ ڊگهي عرصي تائين، هن گينگ نوڊلز صرف شنگھائينيس جي پسنديده رهيا آهن، ۽ ملڪ ۾ ڪا به مقبوليت نه آهي. گذريل سال ۾ شنگھائي کان سواءِ بيجنگ، هربن، داليان، چانگشا، هيفي ۽ ٻين شهرن ۾ به ڪيترائي مقامي نوڊل ريسٽورنٽ اڀريا آهن ۽ اهي ڪافي مشهور آهن.
"بيجنگ ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور شاپنگ مالز سڀني ۾ شنگھائي مقامي نوڊل ريسٽورنٽ آهن، ۽ هر ڪٽنب قطار ۾ آهي، ۽ ڪاروبار تمام سٺو آهي." وانگ نان (تخلص)، جيڪو بيجنگ ۾ نوڊل ريسٽورنٽ هلائيندو آهي، ريڊ فوڊ نيٽ ورڪ کي ٻڌايو ته گذريل سال جي ٻئي اڌ ۾، مقامي نوڊل برانڊز جهڙوڪ اي دا پائي اسٽال، فو هي نوڊل ريسٽورنٽ ، ۽ وانگ فينڪسنگ نوڊل ريسٽورنٽ بيجنگ ۾ داخل ٿيا ، ۽ اڪثر دروازي تي ڊگهي قطارون هونديون هيون.
據瞭解，阿大排檔北京首店開業當月營收上百萬元。上海16年的老品牌——福和麵館，去年7月在三裡屯開出北京首店，44.8元的單人套餐，半年賣了1.6萬份。
هن نوڊل ريسٽورنٽ جي مقبوليت بيجنگ تائين محدود نه آهي.
“自從這家麵館開業，我就想去吃，每次路過看到排隊就給勸退了。”阿麥（化名）所在的城市青島，去年9月開了一家王繁星麵館，位於青島萬象城。
گذريل ڇنڇر جي دوپہر ۾، هن آخرڪار چيڪ ان ڪرڻ جو ارادو ڪيو، جيتوڻيڪ هن اڳ ۾ ئي آن لائن پليٽ فارم تي نمبر کنيو هو، ۽ جڏهن هو ء اسٽور تي پهتي ته ڏيڍ ڪلاڪ انتظار ڪيو.
【 تصوير جو ذريعو: انٽرويو ڏيندڙ جي مهرباني
據合眾合創始人姚哲分享，王繁星麵館門店月均收入60萬，也有一些門店做到了月營收150萬。
目前，南京、杭州、大連、合肥等城市，大眾點評麵館熱門榜上都有本幫麵館的身影。社交平臺，本幫麵館的熱度也一路飆升，小紅書#本幫麵館相關筆記已經有上萬篇，抖音相關話題播放量也突破2千萬。
ساڳئي وقت جيئن ته مقبوليت وڌي رهي آهي، هن نوڊل ريسٽورنٽ جي برانڊنگ ۽ زنجير جو عمل پڻ تيز ٿي رهيو آهي.
2023年在鄭州起家的王繁星麵館，不到2年時間在北京、青島、杭州、長沙等十多個城市開出了近40家店，目前其在蘇州、天津等城市的首店也在圍檔中。
【 تصوير جو ذريعو: زياوهونگشو جو اسڪرين شاٽ
同年在哈爾濱誕生的阿大排檔，去年5月在北京朝陽大悅城開出首店，不到一年時間就在北京開出了6家門店，現在全國總共有18家店。
شنگھائي جي مقامي نوڊل ريسٽورنٽ برانڊ پڻ شنگھائي کان ٻاهر وڃڻ جي ڪوشش ڪري رهي آهي، فوهي نوڊل ريسٽورنٽ، جيڪو 13 سالن کان شنگھائي ۾ ڪم ڪري رهيو آهي، گذريل سال پنهنجي برانڊ کي اپگريڊ ڪيو، ۽ پوء شنگھائي کان بيجنگ، نانجنگ ۽ هيفي تائين کوليو ويو، مجموعي طور تي 0 اسٽور.
هن نوڊل کي "ڳاڙهو تيل سرخ ساس" جي خاصيت آهي، ۽ روح "ٽاپنگ" آهي، جيڪو تازو تڙيل ۽ تازو پکايل تي ڌيان ڏئي ٿو، ته جيئن ٽاپنگز جي تازگي ۽ ذائقي کي يقيني بڻائي سگهجي، ۽ برتن گئس سان ڀريل آهي.
روايتي بينبانگ نوڊل ريسٽورنٽ جي مقابلي ۾، نئين بينبانگ نوڊل ريسٽورنٽ وڌيڪ "تازو تليل ٽاپنگز" کي وڌائي ٿو، ۽ سڌو سنئون نعرا لڳائي ٿو جهڙوڪ "تازو تليل"، "هڪ ٽڪرو ۽ هڪ هڙتال-فرائي"، ۽ "ڪو به پريفيبريڪيشن نه".
مثال طور، آه دا کاڌي جي اسٽال تي زور ڏنو ويو آهي ته "ان کي سخت باهه تي تليل ڪرڻ گهرجي" ۽ "چکن سوپ کي تازو اسٽيو ڪيو ويو آهي" ڪيترن ئي هنڌن جهڙوڪ دروازو، ديوار ، ۽ کليل فائل ونڊو ، ۽ وانگ فينڪسنگ نوڊل ريسٽورنٽ ۽ فوهي نوڊل ريسٽورنٽ اسٽور ۾ "تازو تليل ۽ تازو ٺهيل" جا نعرا ۽ پوسٽر پوسٽ ڪيا آهن ، دعويٰ ڪئي وئي آهي ته ڏينهن جي تازي اجزاء ۽ ٽاپنگز کي هلائڻ لاء استعمال ڪيو وڃي ، ۽ نوڊلز جي هر پيالي پڻ اڪيلي خدمت ڪندڙ تازي تليل تي زور ڏئي ٿي.
【 تصوير جو ذريعو: هڪ کاڌو اسٽال ڊائنپنگ اڪائونٽ
ڪجهه نوڊل ريسٽورنٽ پڻ شيف جي عمل کي روشن باورچی خاني جي ذريعي موقعي تي ٽاپنگز کي هلائڻ جو عمل ڏيکاري ٿو. مثال طور، آه دا کاڌي جو اسٽال خام اجزاء جهڙوڪ ايل، بيف، سور جي جگر، گردي جي گل، ۽ جهنگن کي اسٽينلیس اسٽيل ٽري ۾ رکي ٿو، جيڪو شيف لاء اجزاء وٺڻ ۽ انهن کي ساڳئي وقت فرائي ڪرڻ لاء آسان آهي، ته جيئن گراهڪ نموني طور تي اجزاء جي تازگي محسوس ڪري سگهن.
مينيو تي، نئين مقامي نوڊل ريسٽورنٽن جي هن بيچ کي تازو تليل جي خاصيتن کي مضبوط ڪرڻ جاري آهي ۽ ايس ڪي يو کي تمام گهڻو ترتيب ڏيڻ سان ٺاهيو ويو آهي، خاص طور تي غير تازو ٺاهيل مصنوعات کي ڪٽڻ.
مثال طور، فوهي نوڊل ريسٽورنٽ، جيڪو 30 سالن ۾ شنگھائي کان ٻاهر ويو ۽ ٻين هنڌن تي اسٽور کوليو، ايس ڪي يو جي تعداد کي 0 کان 0-0 تائين گهٽايو، ۽ "اڳوڻي ٽاپنگ نوڊلس" جي زمري کي هٽايو. شنگھائي جي انٽرنيٽ سيليبرٽي برانڊ وائپر نوڊل ريسٽورنٽ، گذريل سال کوليل نئين اسٽور ۾، "تيار ٿيل ٽاپنگ نوڊلز" جي سلسلي کي ڪٽيو، ۽ صرف 0-0 SKUs رکيو.
ايس ڪي يو کي ترتيب ڏيڻ جي بنياد تي، نئين بينبانگ نوڊل ريسٽورنٽ خاص ناشتي ۽ بنن جو هڪ سلسلو شامل ڪيو آهي.
شنگھائي جي روايتي مقامي نوڊل ريسٽورنٽ بنيادي طور تي نوڊلس آهي، ڪجهه ٽاپنگز سان جيڪي لا ڪارٽ جو حڪم ڏئي سگهجن ٿا. انهي بنياد تي، نئين بينبانگ نوڊل ريسٽورنٽ شنگھائي جي نمائندگي جي لذت شامل ڪئي آهي، جهڙوڪ سور جي راب چاول ڪيڪ، تڙيل سور جي ڪٽليٽ، بينبانگ سگريٽ مڇي، ڪڪڙ رو زيولونگباؤ وغيره. ڪٽڻ وارا برانڊ جهڙوڪ وانگ فينڪسنگ نوڊل ريسٽورنٽ ۽ آه تائي فوڊ اسٽالز مٺي پاڻي / مٺين جو هڪ سلسلو شامل ڪيو آهي.
【 تصوير جو ذريعو: مختلف برانڊن جي ڊيانپنگ اڪائونٽ
اهي پيداوار جا مجموعا نوڊل ريسٽورنٽ کي صبح، دوپہر، شام کان رات جي ماني تائين ڪم ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿا، جيئن وڌيڪ صارف گروپن جي ضرورتن کي پورو ڪري سگهجي.
بينبانگ نوڊل ريسٽورنٽن جي نئين انداز ۾ هڪ ٻي اهم تبديلي اها آهي ته اهي رستي کان شاپنگ مال ڏانهن منتقل ٿي ويا آهن، ۽ ڪيترائي نوڊل ريسٽورنٽ مشهور شاپنگ مالز جي بنيادي ڪاروباري ضلعن ۾ واقع آهن، جهڙوڪ وانگ فينڪسنگ نوڊل ريسٽورنٽ، آه تائي پائي اسٽال، فوهي نوڊل ريسٽورنٽ، ۽ سانليٽون، چائويانگ جوئي سٽي، چاويانگ هوپسن هوئي وغيره بيجنگ ۾.
شنگھائي جو فوهي نوڊل ريسٽورنٽ اڳ ۾ روڊ تي اسٽور کولي رهيو آهي، ۽ 2024 کان وٺي، نئين کليل اسٽور شاپنگ مالز ۾ پڻ داخل ٿي چڪا آهن، سونگجيانگ امپريشن سٽي، جنگن قيڪلي وغيره کي کوليندا آهن.
شاپنگ مال اسٽور کولڻ سان برانڊ جي صلاحيت کي بهتر بڻائڻ کان علاوه، اڪثر نئين مقامي نوڊل ريسٽورنٽ صوبائي راڄڌاني شهرن ، يا پهرين درجي ۽ نئين پهرين درجي جي شهرن ۾ اسٽور کوليندا آهن ، ۽ برانڊ جي کوٽ کي برقرار رکڻ لاء صرف 2-0 اسٽور کوليندا آهن.
ان سلسلي ۾، يائو زي هڪ ڀيرو چيو ته مقامي نوڊل ريسٽورنٽن جو هي بيچ گهڻو ڪري ڪلاس اي ڪاروباري ضلعي جي بنيادي جڳهه ۾ گراهڪن جي وهڪري کي گڏ ڪري ٿو، تنهنڪري اسٽورن جي تعداد کي ڪنٽرول ڪرڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ گراهڪن جي يونٽ جي قيمت گراهڪن جي وهڪري جي تيز وبا جي حمايت نٿو ڪري سگهي، ۽ اهو آسان آهي ته ساڳئي اسٽور جي وڪرو ۾ گهٽتائي جو مسئلو آهي.
"کوٽ برقرار رکو، پهرين ذائقي سان ملن، ۽ پوء برقرار رکڻ ۽ ٻيهر خريد ڪرڻ. جيڪڏهن هڪ ئي علائقي ۾ اسٽورن جو تعداد تيزي سان انڪرپٽ ڪيو ويو آهي، برانڊ گرم عرصي کان پوء آہستہ آہسته ڪمزور ٿي ويندو ۽ معمول ۾ داخل ٿيندو. يائو زي چيو.
گينگ زور وٺي رهي آهي، پر ڊگهي عرصي ۾، اڃا تائين ڪجهه مسئلا حل ڪرڻا آهن.
سڀ کان پهريان، نوڊلس جو هڪ پيالو 50-0 يوان لاء وڪرو ٿئي ٿو، ڇا صارفين کي واقعي ادا ڪرڻ جاري رهندو؟
30 سالن جي آس پاس، 0-0 يوان جي يونٽ جي قيمت سان ڪيترائي قيمتي نوڊل ريسٽورنٽ مشهور ٿي ويا، استعمال جي عقلي رجحان ۽ عام ماحول کان متاثر ٿي، ڪيترن ئي قيمتي نوڊل ريسٽورنٽگذريل ٻن سالن ۾ گراهڪن جي يونٽ جي قيمت کي گهٽائڻ شروع ڪيو، جهڙوڪ هيفو لاؤ نوڊلس قيمتن جي ڪيترن ئي دورن ۾ گهٽايو ويو آهي، ۽ اهم پيداوار 0 يوان کان هيٺ اچي ويا آهن.
"هاڻي اهڙا گهڻا صارف نه آهن جيڪي نوڊلز جي پيالي کائڻ لاء 50 يوان خرچ ڪرڻ لاء تيار آهن." وانگ نان صاف لفظن ۾ چيو ته ڇا سڄي ملڪ ۾ هڪ قسم کولي سگهجي ٿو ۽ پڪو پير حاصل ڪري سگهجي ٿو، ان جو هڪ بنيادي عنصر اهو آهي ته ڇا ان جي قيمت عام عوام جي تصور جي مطابق آهي. نوڊلز جي پيالي لاء 0 يوان، صارفين شايد ان جي ڪوشش ڪرڻ لاء تيار ٿي سگھن ٿا، پر ڊگهي عرصي جي ٻيهر خريداري جي شرح جي ضمانت ڏيڻ ڏکيو آهي.
حقيقت ۾، هن وقت، نئين بينبانگ نوڊل ريسٽورنٽ پڻ گهڻو ڪري پهرين درجي ۽ نئين پهرين درجي جي شهرن ۾ نسبتا وڌيڪ استعمال جي صلاحيت سان مرڪز آهن، پر 50-0 يوان لاء نوڊلز جو هڪ پيالو سڄي نوڊل ريسٽورنٽ ٽريڪ ۾ اعلي قيمت آهي، ۽ اهو اڃا تائين هڪ وڏو اڻڄاتل آهي ته ڇا اهو مستقبل ۾ قومي اسٽور کولي سگهي ٿو.
ذائقو هڪ ٻيو عنصر آهي جنهن کي نظر انداز نه ڪرڻ گهرجي. ڊگهي عرصي کان، هي نوڊل صرف شنگھائي ۽ ان جي آس پاس ۾ مشهور رهيو آهي، جنهن کي ان جي ذائقي جي حدن سان گهڻو واسطو آهي. نوڊلز جو هي گروپ "ڳاڙهي تيل جي لال ساس" تي ڌيان ڏئي ٿو، ۽ مجموعي طور تي ذائقو تيل، مٺو ۽ نمکین آهي، جيڪو هر ڪنهن جي کائڻ جي عادتن لاء مناسب نه آهي، ۽ آفاقيت اعلي نه آهي.
【 تصوير جو ذريعو: فوهي نوڊل ريسٽورنٽ عوامي اڪائونٽ
ان جي ڪوشش ڪرڻ کان پوء، ڪيترن ئي صارفين تبصرو ڪيو، "اهو ٿورو نمکین آهي، اهو اڃا تائين تمام گهڻو کائڻ کان پوء تمام چٽو آهي"، "اهو مٺو ۽ نمکین آهي، آئون هن ذائقي جي عادي نه ٿي سگهان ٿو"، "سور جي جگر نوڊلس مون حڪم ڏنو آهي، اهو سپر مڇي ۽ نمکین آهي، اهو واقعي مزيدار نه آهي"......
هڪ وقت ۾ جڏهن ڪيٽرنگ جو "تازو ٺهيل انداز" رائج آهي، تازو تيار ٿيل ريسٽورنٽن ۾ معيار بڻجي چڪو آهي، ۽ هن نوڊل ريسٽورنٽ جو بنيادي وڪرو پوائنٽ هلچل-فرائيڊ ٽاپنگز آهي.
ريڊ ميل نيٽ ورڪ ڏٺو ته مارڪيٽ تي ڪيترائي نوڊل ريسٽورنٽ موجود آهن جن ۾ "تازو تليل ٽاپنگز" شامل آهن، جن ۾ سيچوان ۽ هونان پکوان هڙتال-تليل ٽاپنگز وڌيڪ مشهور آهن.
比如在全國擁有近400家門店的重慶酸辣粉品牌萊得快酸辣粉，去年8月推出了“萊得快·現炒澆頭面”子品牌，主打重慶現炒澆頭，目前在重慶、杭州等地開了6家店。2021年成立於湖南紹興的喜鵲拌面，主打辣椒炒肉等湘菜澆頭面，去年品牌名增加了“澆頭現炒才夠味”的後綴，在上海、深圳、杭州等城市有近40家門店。
انهن سيچوان ۽ هونان فرائيڊ ٽاپنگز جو في شخص استعمال گهٽ آهي، بنيادي طور تي 30-0 يوان، ۽ اهو بنيادي طور تي مصالحي دار آهي، ذائقو نسبتا عالمگير آهي، ۽ لت مضبوط آهي. اهو نئين مقامي نوڊل ريسٽورنٽن لاء ڪجهه مقابلي جي دٻاء جو سبب بڻجندو جيڪي وڌائي رهيا آهن.
تصوير جو ذريعو: مگپي مخلوط نوڊلس واپاري اڪائونٽ
شايد هن مسئلي تي غور ڪندي، ڪيترن ئي نئين مقامي نوڊل ريسٽورنٽ برانڊن پنهنجي پيداوار ۾ هونان طعام جي عنصرن کي ضم ڪيو آهي، ۽ ٽاپنگشروع ڪيا آهن جهڙوڪ تليل پيلو بيف، مصالحي دار ڪٽيل چکن، ۽ گرم ۽ کٽي چکن آفل.
انهي سان گڏ، انهن نئين طرز جي مقامي نوڊل ريسٽورنٽن کي قيمتي لانزو بيف نوڊلز جي اڳوڻي بيچ جون خاصيتون پڻ سکيا آهن، جن مان اڪثر مفت نوڊلز، خود سروس سوپ، چانهه وغيره مهيا ڪن ٿا. مثال طور، وانگ فينڪسنگ نوڊل ريسٽورنٽ ۽ فو هي نوڊل ريسٽورنٽ پڻ بي بي نوڊلس کي سوپ نوڊلس يا چاول جي پيالي ۾ تبديل ڪري سگهي ٿو، گراهڪن کي وڌيڪ اختيار ڏئي ٿو.
هن وقت، اهي نئين بينبانگ نوڊل ريسٽورنٽا اڃا تائين تيز ترقي جي دور ۾ آهن، قومي مارڪيٽ ۾ انهن جي پوئين واڌاري ڪيئن آهي؟ ريڊ ميل نيٽورڪ ڌيان ڏيڻ جاري رکندو.
هي مضمون اصل ۾ ريڊ ميل نيٽورڪ (ID: هانگڪان18) پاران شايع ڪيو ويو هو، ليکڪ: لي جنزي; ترميم: فانگ يوان.