秦潔
日前，渝北區市場監管局向天友乳業股份有限公司頒發了重慶市首個食品工業用乳酸菌菌粉生產許可，標誌著重慶成功填補乳酸菌菌種生產領域的空白。據測算，依託本土菌種的研發優勢，相關優酪乳及衍生食品年產值有望突破4200萬元，為重慶食品產業升級注入新動能。
“方案的制定，需要對乳酸菌加工生產工藝、設備佈局、檢驗能力有系統全面的瞭解，在短時間內要從門外漢變身為行家，對我們來說是一項艱巨的挑戰。”渝北區市場監管局食品一科科長楊鈞瀚表示，為支持企業需求，該局迅速成立專班，聯合重慶市市場監管局、重慶市食品藥品檢測研究院專家，多次召開評審會，最終制定《食品加工用乳酸菌菌粉生產許可審查方案》，並通過上級審批。該方案重點聚焦菌種溯源、活性檢測、生產工藝等核心環節，為後續同類許可提供了技術範本。
據瞭解，此次獲批的乳酸菌菌種採集自重慶、西藏等長壽人群聚居地，相較於外來菌種，其更適配本地居民體質特點。除優酪乳生產外，該菌種還可廣泛應用於飲料、糖果等領域，為食品工業提供多樣化解決方案。
渝北區市場監管局有關負責人表示，下一步將推動企業構建“從實驗室到生產線”的全生命週期品質追溯體系，強化菌種研發、生產、流通等環節監管，確保產品安全可靠。同時，依託本土菌種特色，助力重慶乳製品產業向高端化、差異化發展。
來源：渝北區市場監管局