韓式泡菜面，這是一道充滿濃郁韓國風情的美食。它融合了泡菜的酸辣、麵條的勁道以及各種配料的豐富口感，無論是在韓國的傳統餐館，還是在世界各地的韓餐愛好者的餐桌上，都有著不可替代的地位。

一、用料準備 1.麵條 1.我們可以選用韓國傳統的拉麵，這種拉面比較勁道，口感獨特。一般來說，一人份大概需要100 - 150克的麵條。如果沒有韓國拉麵，也可以用普通的細麵條代替，但口感會稍有不同。 2.泡菜 1.泡菜是這道菜的靈魂所在。可以購買市售的正宗韓式泡菜，用量大概在100 - 150克左右。好的韓式泡菜應該是酸辣可口，白菜脆嫩，帶有濃郁的發酵香味。 3.配料 1.洋蔥半個。洋蔥最好選擇紫皮洋蔥，它的口感更甜，而且在烹飪過程中能釋放出獨特的香味。 2.大蔥一根。大蔥切成蔥花備用，主要是用來增添香氣。 3.大蒜兩瓣。將大蒜切成末，大蒜的辛辣味能提升整道菜的風味。 4.韓國辣醬一到兩湯匙。根據個人對辣度的喜好調整用量，韓國辣醬是這道菜辣味和獨特風味的重要來源。

5.生抽一湯匙。生抽主要用來調味，增加鹹味。 6.魚露半湯匙。魚露能增添海鮮的鮮味，使整道菜的味道更加豐富。 7.白糖一湯匙。白糖可以中和泡菜和辣醬的辣味，同時增加一些甜味，使味道更加平衡。 8.芝麻油一湯匙。芝麻油能使麵條更加滑潤，同時增添香氣。 9.雞蛋一個。可以煎成荷包蛋放在面上，增加營養和口感的豐富性。 10.午餐肉或者火腿片50 - 80克（可選）。如果喜歡肉類的口感，可以加入一些午餐肉或者火腿片，切成薄片備用。 11.蔬菜（如青菜、豆芽等）50 - 100克。蔬菜可以增加菜餚的營養和清爽感。

呀

二、製作方法 1.處理配料 1.首先，將洋蔥切成絲。切洋蔥的時候可以把洋蔥對半切開，然後再切成細絲，這樣切出來的洋蔥絲比較均勻。大蔥切成蔥花，大蒜切末備用。 2.如果使用午餐肉或者火腿片，將它們切成薄片。如果選擇的是午餐肉，可以在平底鍋中稍微煎一下，煎到兩面金黃，這樣會使午餐肉的口感更好，香味更濃。 3.對於蔬菜，如果是青菜，可以將其洗凈，把根部稍微切掉一點；如果是豆芽，洗淨即可。

2.製作泡菜湯底 1.在鍋中倒入適量的食用油，油熱後（可以看到油微微冒煙），放入蒜末煸炒出香味。蒜末的香味一出來，就放入洋蔥絲繼續煸炒。洋蔥絲要炒到變軟、透明，這個過程大概需要2 - 3分鐘。 2.接著，加入韓式泡菜繼續翻炒。泡菜炒大概1 - 2分鐘後，就可以加入韓國辣醬、生抽、魚露、白糖等調味料。將這些調味料與泡菜、洋蔥等充分攪拌均勻，讓泡菜都裹上辣醬等調味料。這個時候，你就能聞到一股濃郁的泡菜香味混合著辣醬的辣味和其他調味料的香味了。 3.然後，加入適量的清水。清水的量大概在500 - 600毫升左右，這取決於你想要的湯的濃稠度。如果喜歡濃郁一點的湯，可以少加一點水；如果喜歡湯多一點的面，可以多加一些水。加入水後，將湯煮開，然後轉小火再煮5 - 8分鐘，讓泡菜的味道充分融入到湯里。 3.煮面和蔬菜 1.在另一個鍋中燒開水，水開後放入麵條。如果是韓國拉麵，按照包裝上的指示煮麵，一般來說需要煮3 - 5分鐘，直到麵條熟透但還有一點嚼勁。如果是普通細麵條，煮的時間大概在2 - 3分鐘。在麵條快要煮熟的時候，把準備好的蔬菜（如青菜、豆芽等）放入鍋中一起煮。青菜煮大概1 - 2分鐘就可以了，豆芽煮30秒到1分鐘就足夠了，這樣可以保證蔬菜的脆嫩口感。

2.把煮好的麵條和蔬菜撈出，放入已經煮好的泡菜湯底中。 4.最後的調味和裝盤 1.在麵和泡菜湯混合后，可以嘗一下湯的味道，如果覺得不夠鹹或者不夠辣，可以再適量添加一些生抽或者韓國辣醬。然後加入一湯匙芝麻油，攪拌均勻。芝麻油的加入會使麵條更加滑潤，香味也更加濃郁。 2.把煮好的荷包蛋放在面上，如果有煎好的午餐肉或者火腿片也放在面上，再撒上一些蔥花。這樣，一碗美味的韓式泡菜麵就做好了。