Bahan:

- Ayam: 500 g (sebaik-baiknya paha ayam atau paha ayam)

- Bawang merah: 2 batang

- Hirisan halia: 5 keping

- Siung bawang putih: 3 ulas

- Kicap ringan: 2 sudu besar

- Wain memasak: 1 sudu besar

- Gula: 1 sudu teh

- Garam: secukup rasa

- Minyak masak: Sesuai

- Air tawar: Jumlah yang sesuai

Langkah:

1. Sediakan bahan-bahan: Basuh dan potong ayam, potong bawang hijau menjadi bahagian, potong halia, dan hancurkan bawang putih.

20. Perap ayam: Masukkan ayam ke dalam mangkuk, masukkan kicap ringan, wain masak dan gula, gaul rata dan perap selama 0 minit.

3. 炒制雞肉：鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱時，放入姜片和大蒜炒香。隨後加入醃制好的雞肉，翻炒均勻，直到雞肉表面變色。

20. Rebus ayam: Masukkan bawang hijau dan jumlah air yang sesuai (tepat di atas ayam), tutup periuk dan reneh dengan api sederhana-rendah selama kira-kira 0 minit sehingga ayam masak.

5. Perasa dan sos: Buka penutup periuk, masukkan jumlah garam yang sesuai mengikut citarasa peribadi, kemudian hidupkan api yang tinggi, tumis dengan cepat, biarkan sup pekat, sehingga sup hampir kering dan ayam berkilat.

6. Keluarkan dari periuk dan hidangkan: Selepas ayam digoreng sehingga rasanya enak dan sup hampir kering, ia boleh dikeluarkan dari periuk dan dihidangkan.

Prom:

- Pilihan Ayam: Paha ayam adalah pilihan pertama untuk ayam minyak daun bawang kerana dagingnya yang lembut dan berair.

- Masa perasin: Semakin lama masa perap, semakin berperisa ayam.

- Kawalan haba: Haba tidak boleh terlalu tinggi semasa menggoreng ayam, supaya ayam tidak menjadi tua; Semasa mendidih, gunakan api sederhana-rendah untuk memastikan daging lembut.

- Petua pengumpulan jus: Beri perhatian kepada haba semasa mengumpul jus pada akhirnya, tumis dengan cepat untuk mengelakkan kuali daripada melekat, dan mengekalkan tekstur ayam pada masa yang sama.