現在可能很多人也都能夠發現，顧客外出就餐的水平和次數，都在不斷的往下降，去年年頭開出來的很多新餐飲店，如今不是早就改朝換代了，就是早就成了一個空鋪在那邊，已經沒有人再去經營了。很明顯的一點是現在顧客消費需求在直線下降。

同時現在也會發現，主打新鮮看得見的食材的餐廳，生意相對來說是要比較好一點，隨著現在越來越多的顧客知道了很多餐廳都在使用預製菜之後，消費者對於餐廳的信任感，都已經沒有以前那麼高了。進店消費之前，心裡都會想一下，這東西新不新鮮。

所以現在不少的餐廳，都越來越傾向於做明廚亮灶，就是為了打消消費者的顧慮，而很多新手餐飲人，其實對於這個方面並不是特別的看中，很多人在開店的時候，都習慣性的將自己的後廚放在最後面，甚至全部都直接封起來，讓顧客看不到。

去年的時候，樓下就有個小麵館是這種情況，這個店剛開出來，一看就是一個新手餐飲人開的店，他的店是直筒型型的，進門就是桌椅，然後最後面就是後廚，老闆是一直待在廚房，所以你從外面看，店裡面空無一人，就這種場景，說實話，沒有幾個人會想要進店消費的。

大概幾個月之後，這個店的生意就一直沒有起來，然後有一天沒有開門，到第二天再路過的時候，這個店的方式就變了，老闆直接將設備啥的全部放在的店門口，做成了敞開式的後廚，什麼格擋都沒有，然後就直接在門口就可以看到老闆現熬的骨湯。

沒有想到，就這麼折騰一下之後，這個店的生意似乎就慢慢的好起來了。以前每次路過都只有一兩桌的生意，後來居然慢慢的，都能夠坐滿了。看了下這個店的團購，活動也沒有什麼太大的變化，就只是變化了後廚的位置之後，生意就慢慢的好起來了啊。

當然可能這也只是個別的情況，也不是說誰這麼弄了之後，生意都能夠好起來，但至少對於一個消費者來說，現在這個店，路過的時候，可能都還是會想著去吃的，而之前那種形式，進都不想進去啊，你們說呢？