الحطب يضع البط

مميزات القائمة:

هذا الطبق هو طبق تصويري شهير في مطبخ تان. تولي معالجتها وإنتاجها اهتماما لأعمال السكين ، وانتبه إلى القولبة ، والشكل يشبه الحطب. الطبق النهائي أحمر وأبيض وبني وأصفر فاتح ، والذي يتم وضعه ضد بعضه البعض في العصير اللامع والسماكة ، وهو مميز بشكل خاص ، ومذاقه طازج وحاد.

مادة خام:

50 بط (حوالي 0 جرام) ، 0 جرام طحالب ، 0 جرام من الطوافات الشتوية ، 0 جرام من فطر شيتاكي ، 0 جرام لحم خنزير مطبوخ ، 0.0 جرام ملح مكرر ، 0 جرام من صلصة الصويا ، 0 جرام سكر ، 0 جرام نبيذ ، 0 جرام شوربة دجاج ، 0 جرام من مسحوق الماء.

عملية الإنتاج :

1、將鴨子自脊背部開膛，掏去內臟洗凈。 鴨子放入盆內上屜蒸至六、七成熟取出，滗去湯，放一圓盤內，待晾涼后剔去鴨骨，要保持鴨肉、鴨皮完整不破。

3. ضع جانب جلد البط لأعلى على لوح التقطيع ، واقطعه عموديا بسكينين وقم بتغييره إلى 0 شريط بنفس العرض ، ثم قم بقصه أفقيا إلى شرائح صغيرة بعرض سنتيمتر واحد. يتم تقطيع براعم الخيزران الشتوية والفطر ولحم الخنزير المطبوخ إلى شرائح نصف عرض وطول شرائح البط ، ثم تحرق براعم الخيزران الشتوية والفطر بالماء المغلي وإزالتها وشطفها بالماء البارد.

3. انقع الطحلب في ماء دافئ لتليينه ، ثم اغسله بالماء ، ويجب تقسيم الطحلب السميك إلى قسمين من المنتصف.

4. خذ قطعة من الطحالب ، وضعها أفقيا على لوح التقطيع ، خذ أولا قطعة من لحم البط (جانب الجلد لأسفل) واضغط عليها أفقيا على طحالب الخضار ، خذ فطرا وضعه على جانب لحم البط ، اضغط على براعم الخيزران الشتوية في الجزء العلوي من الفطر ، خذ فطرا وضعه على جانب لحم البط ، واضغط على براعم الخيزران الشتوية فوق الفطر ؛ ضعي لحم الخنزير على الجانب الآخر من لحم البط ، ثم اربطي لحم البط والفطر وبراعم الخيزران ولحم الخنزير في مقبض حطب مع الطحالب. بعد التجميع ، اقطع الطحالب الزائدة. وفقا لهذه الطريقة ، يتم ربط جميع لحم البط والفطر وبراعم الخيزران ولحم الخنزير بمقبض الحطب.

10. ضع بطة الحطب المجمعة وجلد البط في قرص عميق ، بعد أن تصبح الفناء جيدة ، ثم ضع الفطر المتبقي ، براعم الخيزران ، ووسادات لحم الخنزير والبط التي لا تكفي لوضعها عليها ، أضف حساء البط ، دهن الدجاج ، الملح المكرر (0.0 جرام) ، الغلوتامات أحادية الصوديوم (0 جرام) ، السكر (0 جرام) ، نبيذ شاو (0 جرام) ، اطبخ على البخار لمدة 0 دقيقة على الدرج وأخرجه ، صب الحساء في الطبق في وعاء التحريك ، أضف الملح المكرر (0 جرام) ، الغلوتامات أحادية الصوديوم (0 جرام) ، السكر (0 جرام) ، نبيذ شاو (0 جرام) ، صلصة الصويا ، واضبط النكهة بعد غليان الحساء. قم بتكثيفه بنشا الماء على شكل حساء أرز رقيق ، واسكبه على البطة بإبزيم الوجه.

لحم مقدد ، سجق ، لفائف خرشوف

مادة خام:

مكعبات لحم الخنزير المقدد في قويتشو ، النقانق ، بطاطس قويتشو ، قطع الفجل الحامض في قويتشو ، حبات الفول السوداني ، الكزبرة المفرومة ، صلصة المعكرونة الحلوة.

جعل:

1. قشري البطاطس واغسليها ، واهرسيها في هريس بعد التبخير ، ووزعيها على غلاف بلاستيكي ، وأضيفي مكعبات لحم الخنزير المقدد والنقانق للفها وضبطها ؛

2. تقلى بالزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى البني ، وتميز الطبق ، وتسكب العجينة الحلوة ، وترش الفجل الحامض المبشور ، والكزبرة المفرومة ، وتزين بحبات الفول السوداني.

سمكة الخنزير الشهيرة والعطرة

المكونات:

10 ثمانية أذن البحر ، 0 جرام من لحم الخنزير المعطر المكون من ثلاثة أسطر ، 0 جرام من فطر موريل ، 0 جرام من فطر ماتسوتاكي ، 0 جرام من الكمأة السوداء ، 0 توت الذئب ، 0 أوراق عطرة ، 0 جرام من عصير أذن البحر ، 0 جرام من صلصة المحار ، 0 جرام من ماجي طازج ، 0 جرام من زيت السمسم ، 0 جرام من زيت الفول السوداني ، 0 جرام من صلصة الصويا المطهو ببطء ، 0 جرام من الزنجبيل ، 0 جرام من الثوم المعمر.

أسلوب:

1. اغسل اللحم المكون من ثلاثة أسطر وقطعه إلى قطع مربعة ، واغسل أذن البحر وأزل اللحم لإزالة الأعضاء الداخلية لاستخدامه لاحقا ، واغسل وقطع الموريل والفطر ماتسوتاكي والكمأ لاستخدامه لاحقا.

40. ضعي الزيت على القدر واغليه حتى يسخن 0-0 ، اقلي اللحم المكون من ثلاثة أسطر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، اتركي الزيت السفلي في القدر وأضيفي الزنجبيل والثوم المعمر حتى تفوح رائحته ، أضيفي اللحم المكون من ثلاثة أسطر إلى الحساء ، صلصة الصويا المطهو ببطء ، صلصة المحار ، توابل ماجي الطازجة ، انقلي إلى درجة حرارة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 0 دقيقة ، اللحم طري ولزج وجاهز للاستخدام.

3. ضعي زيت الفول السوداني في القدر على نار ساخنة ، أضيفي الموريل ، وفطر ماتسوتاكي ، والكمأ وقلبي حتى تفوح رائحته ، أضيفي أذن البحر في المرق ، ولحم الخط الثالث المطبوخ ، وتبليه واطهيه بعصير أذن البحر ، وماجي الطازجة ، صلصة الصويا المطهو ببطء وصلصة المحار حسب الرغبة وضعيها على طبق.