치킨 커틀릿을 볶은 후 기름이 간장처럼 검고 부어도 아프지만 보관하면 암을 일으킬까 무서워요? - 부엌에 있는 이 '간장 색' 폐유 한 병은 실은 숨겨진 보물입니다! 미슐랭 스타 레스토랑의 뒷 주방에서 결코 전해지지 않은 재생의 비밀이 3년 경력의 광둥 요리사에 의해 오늘 공개되었습니다. 집에서 조리한 재료가 0가지만 있으면 탁한 검은 기름이 즉시 맑고 젊어지며 튀기고 튀겨도 여전히 향기가 납니다!

1. 블랙 오일을 맑은 오일로 바꾸는 과학적 원리

1. 부유 입자(육안으로 볼 수 있는 까맣게 탄 검은 찌꺼기)

2. 극성 물질(연기를 유발하는 저비점 화합물)

3. 유리 지방산(할라 맛을 내는 산화 산물)

2. 헤드 셰프가 직접 5분 정화 기술을 가르칩니다.

식품 : 체, 큰 그릇, 전분/밀가루, 양파/생강

1. 첫 번째 정화 : 뜨거운 기름 전분 목욕

120°C로 가열된 블랙 오일(오일 레벨은 약간 변동하지만 연기가 나지 않음)

감자 전분 3스쿱을 뿌리고 약한 불에서 0분간 저어줍니다.

전분은 점차적으로 불순물을 뭉치고 흡착하여 낚시할 "블랙 캐러멜 볼"을 형성합니다

2. 두번째 무거운 정화: 식물성 해독 포장

다진 양파 반 개(또는 생강 5조각)를 넣고 가장자리가 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.

야채의 항산화제는 극성 물질을 분해하고 기름이 눈에 띄게 가벼워집니다

3. 궁극적 인 정화 : 저온 침전 방법

스테인리스 볼에 기름을 붓고 냉장고에 1시간 동안 넣습니다.

바닥에 2mm 두께의 블랙 슬래그가 침전되고 상부 오일 바디가 반투명으로 복원됩니다.

3. 리턴 오일의 "안전 사용 코드"

✅ 산가≤5.0mg/g (pH 시험지로 검출 가능, 약산성인 경우 적격)

✅ 매운 냄새가 나지 않음 (할라, 쓴 맛은 즉시 버리십시오)

✅ 저온 요리에만 사용하십시오(차가운 샐러드와 찐 야채를 선호하므로 2차 튀김은 피하십시오)

⚠️ 해산물을 볶는 데 사용되는 기름(트리메틸아민 산화물이 많이 함유되어 있음)은 재생 가능하지 않습니다

⚠️ 3회 이상 사용한 오일은 제거해야 합니다.

넷째, 쓰레기를 보물로 바꾸는 창의적인 사용

1. 샬롯 오일 : 정제유 + 파 부분을 약한 불로 끓여서 면이 완벽하게 조화를 이루어 풍미를 더합니다.

48. 고춧가루 기름: 고춧가루의 신세대와 섞고 0 시간 동안 비밀스러운 고춧가루를 만들기 위하여 서 있게 하십시오

3. 녹슬지 않는 코팅: 공기를 고립시키고 산화를 방지하기 위하여 칼과 철 남비의 표면을 적용하십시오

“看油色不如聞油味——微微泛黃但氣味清亮的油，比看似乾淨卻有哈喇味的油安全十倍！”下次炸完東西，不妨試試這個零成本的“油品復活術”，環保又省錢！

(팁 : 2 주 이내에 정제 된 오일을 모두 사용하는 것이 좋으며, 저장시 산화를 지연시키기 위해 비타민 E 캡슐을 추가하는 것이 좋습니다)

팁: 내용의 의학 지식은 참고용일 뿐이며, 투약 지침을 구성하지 않으며, 진단의 근거가 되지 않으며, 의료 자격 없이 직접 하지 않으며, 몸이 좋지 않으면 제 시간에 병원에 가십시오.