Ramai orang berfikir bahawa diet yang sihat adalah tentang makan kurang berminyak dan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi hanya sedikit orang yang memberi perhatian khusus kepada makanan tauhu biasa, terutamanya potensi faedah tauhu untuk tubuh. Tauhu, sebagai makanan kaya tumbuhan, adalah ramuan di meja hampir setiap keluarga, terutamanya di Asia, di mana orang sering memakannya sebagai sebahagian daripada makanan ruji mereka.

Melalui pemerhatian klinikal selama bertahun-tahun, saya mendapati bahawa walaupun pengambilan tauhu kelihatan mudah, kesannya pada semua aspek badan sering diabaikan. Walau bagaimanapun, adakah makan tauhu dengan kerap benar-benar mempunyai banyak faedah untuk tubuh? Jika anda mula makan tauhu setiap hari, apakah jenis perubahan yang akan berlaku pada badan anda dalam setengah tahun?

1. Meningkatkan fungsi pencernaan dan melegakan sembelit

Tauhu ialah makanan tinggi protein, rendah lemak yang lebih mudah dihadam dan diserap daripada banyak protein haiwan lain. Melalui pemerhatian klinikal selama bertahun-tahun, saya mendapati bahawa pesakit yang mengambil tauhu untuk masa yang lama mempunyai beberapa ciri yang berbeza dalam sistem pencernaan mereka, terutamanya dalam melegakan sembelit.

Saya melihat seorang pesakit lelaki pertengahan umur yang tidak mempunyai masalah kesihatan yang jelas pada masa pemeriksaan, tetapi dia memberitahu saya bahawa dia mempunyai masalah kronik, iaitu sembelit. Dia terpaksa bergantung kepada ubat untuk membuang air besar hampir setiap minggu, dan walaupun dia telah menyesuaikan dietnya untuk mengambil banyak serat makanan, sembelit masih mengganggunya dari semasa ke semasa. Mengetahui perkara ini, saya mencadangkan agar dia cuba menambah jumlah tauhu yang sederhana ke dalam diet hariannya, lagipun, tauhu bukan sahaja kaya dengan protein sayuran, tetapi juga mempunyai kapasiti pencernaan dan penyerapan yang baik.

Beberapa bulan kemudian, dia kembali untuk pemeriksaan susulan dan memberitahu saya bahawa sembelit saya telah bertambah baik dengan ketara. Dengan memahami dietnya, saya mendapati bahawa dia telah mula makan tauhu setiap hari. Selepas tempoh penyesuaian, fungsi ususnya secara beransur-ansur pulih, dan masalah sembelitnya berkurangan dengan ketara. Protein tumbuhan dan serat makanan dalam tauhu bukan sahaja membantu meningkatkan kesihatan ususnya, tetapi juga menggalakkan proses pencernaan yang lebih lancar dengan membantu mengekalkan keseimbangan probiotik dalam ususnya.

Kelebihan fungsi pencernaan tauhu sudah pasti merupakan penyelesaian yang berkesan bagi ramai orang yang mengalami sembelit untuk masa yang lama. Pengambilan tauhu jangka panjang boleh membantu melegakan sembelit dan menggalakkan peristaltik usus, yang boleh menyebabkan pergerakan usus yang lebih lancar. Bagi mereka yang mempunyai sistem pencernaan yang rapuh, tauhu boleh membantu memperbaiki persekitaran gastrousus dan mengoptimumkan fungsi sistem pencernaan dengan membekalkan protein tumbuhan yang kaya dan nutrien yang baik.

2. Memperbaiki keadaan kulit dan melambatkan penuaan

Ramai orang menganggap tauhu sebagai makanan ringkas, namun, bahan-bahan dalam tauhu mempunyai kesan yang mendalam terhadap kesihatan kulit.

Saya pernah melihat seorang wanita yang mula menyedari kulitnya menjadi kering dan kendur, dan kedutannya semakin mendalam sejak dia memasuki menopaus. Dia memberitahu saya bahawa dia tidak mempunyai masalah kesihatan yang jelas, tetapi kulitnya semakin teruk, jadi saya mencadangkan agar dia memasukkan lebih banyak makanan kaya isoflavon soya dalam diet hariannya, terutamanya tauhu.

Kira-kira setengah tahun kemudian, dia kembali berjumpa saya, dan saya kagum dengan perubahan wajahnya, kulitnya kelihatan lebih licin, dan kedutannya berkurangan, terutamanya kedutan di sudut mata dan dahinya hampir tidak lagi ketara. Dia sendiri mengatakan bahawa kulitnya tidak lagi kering dan terasa lebih elastik apabila disentuh. Melalui kaunseling lanjut dan tinjauan pemakanan, saya mengetahui bahawa dia memasukkan tauhu ke dalam diet hariannya dan mengambil kira pengambilan isoflavon soyanya.

Isoflavon soya, yang merupakan fitoestrogen semulajadi yang terkandung dalam tauhu, mempunyai kesan yang ketara pada kulit. Kajian saintifik mendapati bahawa isoflavon soya mempunyai sifat antioksidan, yang boleh membantu menghapuskan radikal bebas dan mengurangkan kerosakan kulit yang disebabkan oleh sinaran UV dan pencemaran udara. Lebih-lebih lagi, isoflavon soya mampu menggalakkan sintesis kolagen dalam kulit, dengan itu membantu melambatkan proses penuaan dan meningkatkan keanjalan dan penghidratan kulit.

3. Meningkatkan kesihatan tulang dan meningkatkan ketumpatan tulang

Tauhu kaya dengan kalsium, terutamanya tauhu yang dipadatkan dengan gipsum, yang mempunyai kandungan kalsium yang tinggi, dan kesan penggunaan tauhu jangka panjang terhadap kesihatan tulang juga merupakan perkara yang sering saya ingatkan kepada pesakit. Terutama bagi wanita atau lelaki yang lebih tua, berlakunya osteoporosis sering menjadi masalah kesihatan yang tidak boleh diabaikan.

Saya telah melihat seorang pesakit wanita bersara berusia 60-an yang mempunyai gejala osteoporosis yang jelas, terutamanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan secara beransur-ansur merasakan sakit di lutut, bahagian bawah belakang dan bahunya. Kesakitan ini secara beransur-ansur menjejaskan kehidupan sehariannya dan bahkan menyebabkan dia perlahan. Selepas pemeriksaan terperinci, saya mendapati bahawa ketumpatan tulangnya sudah berada di bawah julat normal dan dia tidak mendapat kalsium yang mencukupi untuk menyokong kesihatan tulang. Jadi, saya mencadangkan agar dia menambah lebih banyak makanan yang mengandungi kalsium ke dalam diet hariannya, terutamanya tauhu.

Beberapa bulan kemudian, pesakit wanita itu memberitahu saya bahawa gejala sakit tulangnya telah berkurangan dan dia menjadi lebih selesa bergerak. Dia memberitahu saya bahawa sejak dia mula makan tauhu setiap hari, dia merasakan bahawa beban pada tulangnya telah berkurangan, terutamanya sakit di lutut dan belakangnya telah berkurangan dengan ketara. Kalsium tumbuhan yang terkandung dalam tauhu boleh meningkatkan ketumpatan tulang dengan berkesan, meningkatkan kekuatan tulang, dan kemudian melambatkan proses osteoporosis.

4. Menurunkan gula darah

Peranan tauhu dalam meningkatkan kawalan gula darah pada pesakit kencing manis sering diabaikan. Tauhu ialah makanan rendah karbohidrat dan protein tinggi yang boleh mengawal paras gula darah dengan berkesan, terutamanya pada pesakit yang mempunyai rintangan insulin atau gejala pradiabetes.

Seorang pesakit pertengahan umur yang menghidap diabetes jenis 2 selama bertahun-tahun memberitahu saya bahawa dia mengambil tauhu setiap minggu sebagai sebahagian daripada makanan rujinya. Pada mulanya, dia tidak menyedari peranan tauhu dalam mengawal gula darah, tetapi dia mendapati bahawa sejak menambah tauhu ke dalam dietnya, kawalan gula darahnya lebih baik, terutamanya kerana turun naik gula darah selepas makan kurang drastik. Selepas pemerhatian jangka panjang, saya mendapati bahawa tauhu mempunyai kesan yang ketara dalam meningkatkan kepekaan insulin, kerana protein sayuran dan serat makanan dalam tauhu boleh membantu meningkatkan kesan insulin dan meningkatkan keupayaan badan untuk memetabolismekan glukosa.

Sebagai makanan kesihatan rendah lemak, tinggi protein, kaya kalsium, tauhu mempunyai faedah yang ketara untuk semua aspek kesihatan fizikal. Melalui kisah sebenar sesetengah pesakit, saya berharap dapat membuat lebih ramai orang menyedari bahawa faedah tauhu jauh lebih daripada yang kita fikirkan. Ia bukan sekadar bahan biasa, tetapi makanan "serba boleh" dengan implikasi kesihatan yang meluas.

Melalui diet yang munasabah, pengambilan tauhu jangka panjang boleh memastikan kita berada dalam keadaan yang lebih baik dan menjauhkan diri daripada beberapa masalah kesihatan biasa. Saya harap setiap pembaca boleh memberi perhatian kepadanya, memasukkan tauhu ke dalam diet harian anda, dan menjadikannya sebahagian daripada kehidupan sihat anda.

Dibaca pruf oleh Zhuang Wu