2020年冬天，

　　一隻毛茸茸的熊爪，

　　溫暖了整個上海。

　　那時，

　　在徐匯區永康路上，

　　熊爪咖啡開出首店。

　　和普通咖啡店不同，這家小店看不到店員，沒有桌椅，不能堂食，只有一面開了不規則窗洞的灰牆，點餐也只能通過二維碼。

　　與眾不同的是，你的咖啡是由一隻黃褐色的熊掌遞出來的，它會跟你招招手，偶爾還會送出一朵玫瑰花。很多人圖新鮮，去排隊拍照打卡，也有人覺得這是形式大於內容，和其他網紅店一樣，熱度過了也逃不過倒閉的宿命。

　　但了解背後故事的人，

　　更願意稱它是“最有溫度的咖啡店”。

　　因為窗洞背後，

　　是一群殘疾人努力走出的就業路。

　　一名顧客與伸出洞口的“熊爪”互動（2020年12月4日，新華社記者 王翔 攝）

　　從首店開始，到首家輪椅咖啡師門店、首家視障人士創辦的咖啡店……熊爪咖啡創始人王湉說，這幾年，他們的腳步從未停止，如今在國內共開出了14家門店，還在新加坡開設了首家海外分店。殘障員工占九成以上，並持續為殘疾人開展培訓、提供就業機會，也持續收到社會各界的關注和支援。

　　黑暗中的咖啡館

　　和王湉的對話，是在黑暗中進行的。在太古匯二樓，接過他遞過來的盲杖，我交出手機，和他一起走進咖啡店。一秒後，周圍伸手不見五指。

　　“歡迎來到我的世界。”一片漆黑中，店員陳思穎的聲音是唯一的安撫，“跟著我的聲音走，放心，非常安全。”

　　步入完全的黑暗，先是輕微的眩暈，隨之而來是恐懼，我只能用提問來掩飾慌亂：“我應該睜著眼睛還是閉著？”“為什麼感覺前面就是深淵？”

　　平時幾秒就能走十米，此時我卻開始原地打轉。盲杖成了我的“眼睛”，小心用它探索，才敢踏出一步。一段時間後，我逐漸適應了這個世界，恐懼才慢慢減少。

　　陳思穎耐心安撫：“放輕鬆，這裡是一片森林，你聽到了什麼？”依著她的引導，我側耳去聽，遠處傳來鳥鳴，似乎還有海浪的聲音。“沒錯，穿過森林，就到我們海邊的咖啡小屋了。”她的聲音很溫柔，按照指示，我摸到了身邊的牆壁，以及挨牆放置的桌椅。

　　坐下後，陳思穎提醒，“你的右手邊有一個杯子，裡面有阿拉比卡和羅布斯塔兩種咖啡豆，一大一小，你可以摸摸看”。我摸來摸去，好像沒有區別？“別著急，慢慢感受。”她輕聲鼓勵，並介紹著這些豆子的來歷，此時傳來了一陣雷雨聲。“聽，小木屋外下雨了，這雨聲來自雲南普洱，我們的咖啡莊園。”

　　陳思穎遞過來兩杯咖啡，並提醒，它們極具“上海特色”，可以好好感受。冰咖啡入口，是鹹甜交織的鹽汽水味，還混著血橙的清爽，而熱咖啡裡，則充滿大白兔奶糖的香甜。再配一口濃郁的巧克力蛋糕，這是一次神奇的下午茶體驗。

　　一來一回，食物下肚，黑暗帶來的不適慢慢褪去，大家也打開了話匣。王湉說，兩年半前，熊爪咖啡就開了兩家盲人咖啡店，但很多客人在小程式上點單，並不知道咖啡是盲人咖啡師做的，拿起就走了，幾乎沒有交流。還有人在一旁觀察，說他們這麼熟練，不像是看不見的。“我們就想，只有讓旁觀者進入他們的世界，才能有直觀的感受。”

　　從去年8月到12月，籌備了四個月後，這家由盲人設計和經營的咖啡館誕生了。“設計的過程中，我們靠手摸建模，把每一米每一寸都記在腦子裡，安排好桌椅的位置和合理的動線。”陳思穎說，進出他們會帶大家靠右走，桌角和凳角都裝好了防撞條，在這裡，安全是第一位的。

　　團隊的6位合夥人都是視障人士，除了陳思穎，還有張之雯、殷天保、殷天佑、謝丹玲、薛凝莎。他們分工合作，有人製作咖啡，也有人負責送餐，每個人都佔有股份。00后薛凝莎是店裡最小的，心思也很細膩，她說：“客人們有的來談生意，有的來敘舊，也有的來談戀愛，還有的一個人一坐就是幾個小時，他們說，在這裡交流更走心。”

　　輪椅上的咖啡師

　　在松江區的上海市養志康復醫院（上海市陽光康復中心），熊爪咖啡開出了首家輪椅咖啡師門店。這裏不僅是一家服務院內需求的咖啡店，也是面向各類殘疾人的咖啡師培訓基地。店长王晓燕就是一位轮椅使用者，被大家叫作燕子，她總像燕子一樣忙個不停。

　　今年3月，燕子剛飛去了維也納。在今年揭曉的Zero Project年度評選中，熊爪咖啡在上海市殘聯的指導下，憑藉其開創性的殘障群體就業支援模式，從全球90個國家的522個入圍公益項目中脫穎而出，成為77個獲獎專案之一。

　　“這是我第一次出國，飛了13個小時，雖然很累，但這是一次超棒的體驗。”燕子還在當地度過了自己的41歲生日，她爽朗地說，像現在這樣可以獨立出行，獨立工作，對小時候的自己來說無異於天方夜譚。

　　燕子剛出生，就被發現存在先天性脊柱裂，在7天大和5歲時，她做了兩次手術，但無法改變她需要終身坐輪椅的命運。13歲時，她生了很嚴重的褥瘡，高燒不斷，一周要吊水五天以上，這樣的狀態持續了近兩年。

　　她伸出雙手，手背上的白色小點還依稀可見，“這些都是當年扎針的地方，當時我整個人瘦到皮包骨頭，每天都在暈暈乎乎地睡覺。”燕子說，她的視窗朝著街道，但她只能聽到路上的聲音，視線所及只有對面那幢把天空遮得嚴嚴實實的高樓。

　　喜歡哈利·波特的燕子時常會代入哈利的視角，自己彷彿也被困在了小小的樓梯間，無法獨自走到馬路上。直到2012年，28歲的燕子在養志康復醫院參加了市殘聯開辦的脊髓損傷者“中途之家”（現更名為“希望之家”），學會了很多實用的生活技能，她才真正走出了家門。

　　“畢業”后，燕子選擇留在養志康復醫院社工部做社工，成為“希望之家”的助教和班主任，為更多人提供説明。不僅如此，她還參加了上海殘疾人籃球隊，學起了輪椅舞，還自己拍攝製作旅行視頻，日子慢慢充實起來。現在，她又有了一個全新的身份：熊爪咖啡聯合創始人兼店長。

　　這家店的落地，前後歷經了一年多的醞釀。養志康復醫院社工部主任李楠介紹，新院區建設時，他們就考慮在院內開設咖啡店，“一方面是滿足醫護人員的需要，另一方面，我們醫院主要服務殘疾人，也希望能幫助殘疾人更好地融入社會，就想到了與熊爪咖啡合作。”

　　李楠解釋，這家門店的開設也與市殘聯“希望之家”項目有關，這一專案2009年開設至今，每年為100名脊髓損傷者提供康復訓練。“康復訓練是社會化的第一步，接下來就是解決就業問題，我們希望通過技能培訓，為他們提供可能的工作機會，於是和熊爪咖啡一拍即合。”

　　為此，門店的裝修都是為了輪椅消費者特別定製的，比如矮一些的吧台，能抽拉的冰櫃等等。如今，店裡共有包括燕子在內的6名咖啡師，上百位脊髓損傷傷友來進行過職業體驗康復訓練，一名肢殘人經過培訓已經在熊爪咖啡的其他門店上班了。燕子還提到，他們會將部分收益捐給殘疾人福利基金會，用來説明殘障夥伴康復和就業。

　　每天一大早，燕子就坐著電動輪椅來到醫院。咖啡店早上7點半開張，一直運營到下午5點，日均銷售200杯飲品，不僅有咖啡，還開發了中醫茶飲，很受病人和家屬的歡迎。許多人喜歡來這裡，坐在大落地窗前曬曬太陽、聊聊天，“因為這裡很輕鬆，沒有‘病房感’。”

　　更多改變正在發生

　　熊爪咖啡的誕生，多少有些偶然。最開始是因為王湉得知，2019年全國殘疾人技能大賽冠軍獲得者、全國技術能手陳瑩瑩獲獎后遲遲找不到工作，便想帮听障的她开一家咖啡店，於是，他想到了熊爪的形式，瑩瑩也成了首家門店的店長。

　　一炮打響后，4年多的時間里，熊爪咖啡一直受到各界的認可，也得到了很多説明。王湉說，自成立起，他們就試圖走通公益咖啡的模式，在“活得好”之前，先要“活下來”。目前，熊爪有14家門店，各店業績表現不一，部分時期實現盈利，有時也會出現虧損，總體實現了收支平衡。

　　2021年4月9日，聽障咖啡師阿肯和他的咖啡夢（新華社記者 王翔 攝）

　　對王湉和團隊而言，他們的最終目標始終是減少健全人對殘疾人的歧視。而另一個更具象的目標則是，給1萬個殘疾人提供就業機會。王湉說：“如果一個孩子從小到大，經常看到身邊有殘疾人咖啡師、麵包師，他就不會對殘疾人抱有那麼多歧視。”

　　熊爪咖啡有的門店開在寫字樓下，開店一年後，王湉和樓里的員工交流，發現他們很接納殘障夥伴，“大家覺得彼此很平等，你是咖啡師，我是客戶，你在上班，我也在上班，沒有什麼偏見。”

　　目前熊爪咖啡有上百位咖啡師，2021年他們在雲南簽約了咖啡莊園後，殘障員工已經可以參與到從種植、採收到烘焙、沖泡等咖啡生產的各個環節中去了。“辦法有很多，我們總會離1萬人的目標越來越近。”王湉笑起來，“我現在每天都給自己洗腦，只要努力下去就一定能成。”

　　更多改變也在發生。曾經，因為無法和客人溝通，聽障咖啡師很難找到工作。熊爪咖啡火了以後，咖啡行業用人市場也出現了一些特別的轉向——更多店願意雇聽障咖啡師了。還有咖啡店想多開1000元，從熊爪咖啡挖幾個“熟手”。“員工說他們不會走，但我反而高興，這說明行業內已經看到了他們的勞動價值，也說明我們培訓的路子能走通。”王湉說，在熊爪咖啡工作過的殘疾人，也有人回老家“二次創業”，看到他們生意不錯，他很高興。

　　多方注意力，也因為熊爪咖啡彙聚在一起。“一些互聯網公司、媒體給了推廣助力，有的商業體在開店租金等方面給予支援，有的企業聘請殘疾人成為他們的員工，這都是我們想看到的。”王湉說，他們與奈娃家族、米其林、美團、上海電信等企業都合作開了店，還與很多品牌聯合舉辦了多場活動，擴大影響力。

　　除此之外，上海許多街道也主動表示，希望這樣扶助殘疾人的咖啡館可以落地轄區。還有金融機構要為熊爪咖啡拓店提供低息貸款，也有咖啡機的製造商要為他們提供定製設備。而熊爪咖啡也早已摸索出了AR眼鏡、震動裝置、無障礙佈局等一系列輔助設施……對更多殘疾人來說，一條進入咖啡行業的路徑已經越發清晰。

　　就像燕子說的，只要樹立信心、勇敢出發，殘疾人也能被全世界看到，“我們只是身有殘疾，但依然可以在生活中施展魔法。”

　　轉自| 上觀新聞

來源：新聞晨報