1. براعم حبوب الخل
المكونات: براعم فول الصويا 2 جرام ؛ بصل أخضر 0 قطعة ؛ الزنجبيل 0 شرائح ؛ كمية مناسبة من الفلفل الحار المجفف (يمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي) ؛ زيت الطعام حسب الرغبة. الخل الأبيض 0 ملعقة كبيرة ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 ملاعق كبيرة ؛ سكر 0/0 ملعقة صغيرة ؛ ملح للتذوق جوهر الدجاج (اختياري) قليلا ؛ نشا الماء حسب الرغبة (للتكثيف)
الخطوات:
1. تحضير المكونات: اغسل براعم الفاصوليا وقم بإزالة الرطوبة. نقطع المنهج إلى أقسام ، ونقطع الزنجبيل إلى شرائح ، ونقطع الفلفل الحار المجفف إلى أقسام.
2. سلق براعم الفاصوليا: يضاف الماء إلى قدر ويغلى المزيج ، ويضاف القليل من الملح ، ويسلق براعم الفاصوليا في الماء المغلي ، ويسلق لمدة 0-0 دقيقة ، ثم يرفع ويصفى. يمكن أن يزيل السلق الرائحة مع الحفاظ على المذاق الهش والعطاء لبراعم الفاصوليا.
2. لتحضير صلصة الخل: في وعاء صغير ، أضيفي 0 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0/0 ملعقة صغيرة من السكر ، كمية مناسبة من الملح وجوهر الدجاج ، وقلبي جيدا واتركيها جانبا.
4. سخني المقلاة بالزيت البارد: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى المقلاة ، أضيفي شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر ، واقليها على نار خفيفة حتى تفوح رائحتها.
5. تقلى الفلفل الحار: أضيفي الفلفل الحار المجفف واستمري في التقليب على نار خفيفة حتى يتغير لون الفلفل الحار وينضح برائحة عطرة.
6. أضف براعم الفاصوليا واقليها جيدا: أضيفي براعم الفاصوليا المبيضة إلى القدر واقليها بسرعة وبشكل متساو ، حتى تمتص براعم الفاصوليا العطر بالكامل.
7. يتبل ويثخن: تسكب صلصة الخل وتقلى بسرعة. ثم أضيفي كمية مناسبة من نشا الماء واستمري في القلي حتى يصبح الحساء سميكا ، وتغطى براعم الفاصوليا بالتساوي بصلصة الخل.
النصائح:
(1) يجب التحكم في وقت السلق جيدا ، ولا تسلق لفترة طويلة ، وإلا ستصبح براعم الفاصوليا طرية وتفقد هشاشتها.
(2) التحكم في الحرارة: عند قلي الفلفل الحار والتوابل ، احتفظي بها على نار خفيفة لتجنب حرق الفلفل الحار وإنتاج طعم مر.
(3) استخدام نشا الماء: عند التكثيف ، يمكنك إضافة كمية مناسبة من نشا الماء لتجنب أن يكون عصير الخل رقيقا جدا ، بحيث تكون النكهة أكثر ثراء ويمكن أن تلتف براعم الفاصوليا بشكل أفضل.
2. لحم مقلي مع براعم الفاصوليا
المكونات: براعم الفاصوليا 1 جرام ؛ لحم الخنزير (العجاف) 0 غرام ؛ بصل أخضر 0 قطعة ؛ الزنجبيل 0 شرائح ؛ فلفل أخضر 0 (اختياري) ؛ الفلفل الحار المجفف حسب الرغبة (حسب الذوق الشخصي) ؛ صلصة الصويا 0 ملاعق كبيرة ؛ ملح للتذوق صلصة الصويا الخفيفة 0 ملاعق كبيرة ؛ نبيذ الطبخ 0 ملعقة كبيرة ؛ زيت الطعام حسب الرغبة. قليل من الفلفل الأبيض خلاصة الدجاج (اختياري) قليلا
الخطوات:
1. تحضير المكونات: قطعي لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة واغسل براعم الفاصوليا وأزيلي الماء. قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح ، وقطعي المنهج ، وقطعي الزنجبيل إلى شرائح ، وقطعي الفلفل الحار المجفف إلى أجزاء.
10. انقع شرائح لحم الخنزير: ضعي شرائح لحم الخنزير في وعاء ، أضيفي 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي ، القليل من الفلفل الأبيض ، الملح (الكمية المناسبة) وقلبي جيدا ، انقعيها لمدة 0 دقيقة حسب الرغبة.
2. سلق براعم الفاصوليا: يضاف الماء إلى قدر ويغلى المزيج ، ويضاف قليل من الملح ، ثم يضاف براعم الفاصوليا إلى السلق. سلق لمدة 0-0 دقيقة للحفاظ على البراعم مقرمشة. يصفى ويترك جانبا.
4. تقلى الثوم المعمر والزنجبيل والثوم: أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى القدر وسخنيها وأضيفي شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر واقليها حتى تفوح رائحتها.
5. تقلى شرائح لحم الخنزير: أضيفي شرائح اللحم المتبلة واقليها بسرعة حتى تحمر ، واقليها حتى تنضج شرائح اللحم.
6. أضف الفلفل الحار الأخضر والمجفف: أضيفي شرائح الفلفل الأخضر وشرائح الفلفل الحار المجفف إلى القدر واستمري في التقليب حتى يصبح الفلفل الأخضر طريا وتفوح رائحة الفلفل الحار.
3. أضيفي براعم الفاصوليا واقليها جيدا: أضيفي براعم الفاصوليا المسلوقة إلى القدر واقليها بسرعة. أخيرا ، أضف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة ، وإذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من خلاصة الدجاج لزيادة الأومامي. استمر في القلي لمدة 0-0 دقيقة للسماح للبراعم بامتصاص رائحة اللحم والتوابل.
8. أخرجه من المقلاة: يقلب حتى تنضج براعم الفاصوليا ، لكن اتركها مقرمشة ، ثم أطفئي النار وقدميها في طبق.
النصائح:
(2) عند سلق براعم الفاصوليا ، يجب التحكم في الوقت عند 0-0 دقيقة ، وسيؤدي الطول الطويل جدا إلى فقدان براعم الفاصوليا هشاشتها.
(2) عند قلي اللحم السريع ، يجب أن تكون الحرارة عالية وتقليبها بسرعة لتجنب الإفراط في طهي شرائح اللحم والتأثير على الطعم.
(3) يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي لجعل شرائح اللحم أكثر نكهة.
3. براعم الفاصوليا المقلية مع الكراث
المكونات: الكراث 1 جم ؛ براعم الفاصوليا 0 غرام ؛ الثوم 0 فصوص ؛ فلفل أحمر 0 (اختياري) ؛ زيت الطعام حسب الرغبة. صلصة الصويا 0 ملاعق كبيرة ؛ ملح للتذوق صلصة الصويا الخفيفة 0 ملاعق كبيرة ؛ نبيذ الطبخ 0 ملعقة كبيرة ؛ قليل من الفلفل الأبيض
الخطوات:
1. تحضير المكونات: اغسل الكراث وقطعه ، واغسل براعم الفاصوليا وصفيها ، وقطع الفلفل الأحمر إلى أقسام (إذا كنت تحب التوابل). يقطع الثوم إلى ثوم مفروم ويترك جانبا.
2. سلق براعم الفاصوليا: أضف الماء إلى القدر ، واسلق براعم الفاصوليا بعد الغليان ، حوالي 0-0 دقيقة ، للحفاظ على براعم الفاصوليا مقرمشة. يصفى ويترك جانبا.
3. تقلى الثوم المفروم والفلفل الحار: أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى القدر ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر بعد التسخين ، وقلبي حتى تخرج رائحة الثوم ويصبح الفلفل الحار طريا قليلا.
2. أضف الكراث: يضاف الكراث المفروم إلى المقلاة ويقلب لمدة 0-0 دقيقة حتى يصبح الكراث طريا ولكنه لا يزال مقرمشا.
5. أضف براعم الفاصوليا: أضيفي براعم الفاصوليا المبيضة إلى القدر واخلطيها مع الكراث واقليها بالتساوي.
1. حسب الرغبة: أضف 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، و 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي ، وكمية مناسبة من الملح والقليل من الفلفل الأبيض ، واستمر في القلي بالتساوي ، وتأكد من نكهة براعم الفاصوليا والكراث بالتساوي.
7. يقلب بالتساوي ويرفع من القدر: يقلب بالتساوي ، ويلين الكراث ، ويوضع براعم الفاصوليا في طبق بعد نكهتها.
النصائح:
(2) عند سلق براعم الفاصوليا ، يجب ألا يكون وقت السلق طويلا جدا ، 0-0 دقيقة كافية للحفاظ على طعم هش ، ولفترة طويلة جدا ستجعل براعم الفاصوليا ناعمة وتفقد المرونة.
(2) اقلي الكراث حتى ينضج الثماني ، وانتبه للحفاظ على رائحة الكراث وطعمه الهش ، ولا تفرط في قليه.
(3) عند التوابل ، يمكن تعديل كمية الملح وصلصة الصويا حسب الذوق الشخصي ، وإذا كنت تحب النكهة الثقيلة ، يمكنك زيادة صلصة الصويا أو الملح باعتدال.
رابعا ، براعم الفاصوليا المقلية
المكونات: شعيرية 1 جم ؛ براعم الفاصوليا 0 غرام ؛ الثوم 0 فصوص ؛ فلفل أخضر 0 قطعة ؛ فلفل أحمر 0 قطعة ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 ملاعق كبيرة ؛ صلصة الصويا 0 ملاعق كبيرة ؛ نبيذ الطبخ 0 ملعقة كبيرة ؛ ملح للتذوق قليل من الفلفل الأبيض زيت الطبخ حسب الرغبة
الخطوات:
30. تحضير المكونات: انقع الشعيرية مسبقا لتليينها (إذا كانت الشعيرية جافة ، انقعها في ماء دافئ لمدة 0 دقيقة حتى تصبح طرية) ؛ اغسل وصفي البراعم. يتم مطاردة الفلفل الأخضر والأحمر وزرعهما على التوالي وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة ؛ الثوم المفروم إلى ثوم مفروم.
2. الثوم المفروم المقلوي: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى القدر ، سخني المقلاة بالزيت البارد ، أضيفي الثوم المفروم واقليها حتى تفيض رائحة الثوم.
2. أضف الفلفل الحار المبشور: يضاف الفلفل الأخضر والأحمر المبشور ويقلب بسرعة لمدة 0-0 دقيقة حتى يصبح الفلفل الحار طريا ومقرمشا.
4. أضف براعم الفاصوليا: أضيفي براعم الفاصوليا إلى القدر واقليها جيدا. يمكنك إضافة القليل من الملح لمساعدة البراعم على الخروج من الماء وامتصاص النكهة.
1. حسب الرغبة: أضف 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ ، واخلطها حسب الرغبة. إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأبيض لتعزيز النضارة.
6. أضف الشعيرية: أضيفي المعكرونة المنقوعة مسبقا إلى القدر واقليها بالتساوي ، مع التأكد من خلط الشعيرية والخضروات جيدا لامتصاص نكهة التوابل.
5. يقلى حتى يصبح لذيذا: استمر في القلي السريع لمدة 0-0 دقيقة حتى تصبح جميع المكونات ساخنة ولذيذة ، مع التأكد من أن الشعيرية قد امتصت ما يكفي من التوابل. أخيرا ، يمكن تعديل الملح حسب الذوق ، وبعد القلي السريع ، يمكن إزالته من المقلاة.
النصائح:
(1) عند نقع الشعيرية ، يجب ألا يكون وقت النقع طويلا جدا لتجنب أن تصبح الشعيرية طرية جدا. يقلب في أسرع وقت ممكن بعد نقعه ناعما.
(2) عند قلي براعم الفاصوليا ، يجب ألا يكون الوقت طويلا جدا للحفاظ على قوام براعم الفاصوليا الهش. إذا كانت البراعم مقلية لفترة طويلة ، ستفقد حنانها.
(3) عند استخدام التوابل ، يمكن زيادتها أو تقليلها حسب الذوق الشخصي. إذا كنت تفضل شيئا أثقل ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا أو الملح.
براعم الفاصوليا بسيطة وقابلة للتغيير ، ويمكن دمجها مع مجموعة متنوعة من المكونات ، والتي لا يمكنها فقط الاحتفاظ بمذاقها الهش والعطاء ، ولكن أيضا تمتص رائحة التوابل ، مما يجعل وجبة لذيذة وصحية مطبوخة في المنزل. سواء كانت نكهة الخل الحامض والحار أو اللحم المقلي ، يمكن أن تضيف براعم الفاصوليا نكهة طازجة ومنعشة إلى الطبق. علاوة على ذلك ، عند قلي براعم الفاصوليا ، انتبه إلى التحكم في الحرارة وكمية الزيت ، والتي يمكن أن تتجنب الحساء أو الدهون ، حتى تتمكن براعم الفاصوليا من الحفاظ على النضارة الأصلية. مع المكونات والتوابل الصحيحة ، ستكون نكهة البراعم أكثر سخونة ، وستكون بالتأكيد طعاما شهيا صحيا على كل طاولة.